| Бръмча за храна: История на бананите | Слушам |
Производител
| Семейни ферми на Колман | Начална страница |
Описание / Вкус
Бананите Раджапури са малки до средни плодове, с дължина средно от 15 до 17 сантиметра, и имат цилиндрична, права до леко извита форма със заострени краища. Плодовете се образуват на големи гроздове, тежащи до 40 килограма, и растат в изправено положение. Кожата е гладка и тънка, лесно се обелва, когато узрее, и узрява от ярко зелено до златисто жълто. Под кората месото е с кремав цвят, полутвърдо и плътно, като при узряване се образува кремообразна консистенция и по-нататък преминава в дъвчаща, мека текстура, когато е презряло. Бананите Rajapuri съдържат високо съдържание на захар, създавайки балансиран, сладък и нежно тръпчив вкус с меки, плодови и растителни нюанси.
Сезони / Наличност
Бананите Раджапури имат ограничена наличност в субтропичните и тропическите региони целогодишно.
Текущи факти
Бананите Раджапури, ботанически част от рода Musa, са индийски сорт, принадлежащ към семейство Musaceae. Сладките плодове растат на компактни дървета с височина до два метра и са допълнително категоризирани в подгрупата на копринените банани, която се състои от плодове от геном на AAB, които са лесни за белене и характерно сладки с леко фин вкус. Бананите раджапури се отглеждат като специален сорт в домашните градини и не се отглеждат в търговската мрежа. Сортът е предпочитан като ландшафтно растение заради атрактивния си външен вид и е известен с по-кратък цикъл на растеж и устойчивост на замръзване, което му позволява да се култивира в по-студен климат. Бананите Rajapuri се отглеждат и заради сладките им плодове, които се консумират предимно пресни като десертен сорт или се използват в леко сварени приложения.
Хранителна стойност
Бананите раджапури са добър източник на калий за балансиране нивата на течности в организма и витамини В12 и В6 за поддържане на метаболизма и изграждане на червени кръвни клетки. Плодовете също така осигуряват магнезий, който помага за регулиране на кръвното налягане и съдържат малко витамин С за укрепване на имунната система.
Приложения
Бананите Rajapuri са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения, включително печене, сотиране, пържене и варене. Плодовете могат да се използват, когато са зелени и незрели, включени в къри и яхнии, но сортът се използва предимно зрели, когато бананите съдържат по-сладък вкус. Бананите раджапури могат да се консумират пресни, без ръка, да се смесват в смутита, да се нарязват като топинг за сладолед, овесени ядки и препечени филийки или да се намачкват в палачинки. Те могат също да се смесват в печени продукти като кифли, сладкиши и барове, да се карамелизират като сладък десерт, да се разбъркват в бананов пудинг или да се приготвят в банани. В Индия бананите Rajapuri се смесват в паста с подправки, ванилия, брашно и захар, навиват се на топка и се запържват за хрупкава закуска, традиционно сервирана с чай. Сортът може да се използва и в халва, който е сладък десерт, приготвен от захар, кардамон, банани и гхи. Бананите раджапури се съчетават добре с подправки като кардамон, канела, кимион, гарам масала и куркума, ванилия, кленов сироп, плодове като боровинки, гуава, ягоди и портокали, джинджифил, мед и кокосово мляко. Бананите Раджапури ще узреят, когато се съхраняват при стайна температура. След като узреят, плодовете ще се запазят още 2 до 3 дни.
Етническа / културна информация
Бананите раджапури се считат за един от най-добрите сортове банани за озеленяване сред домашните градинари във Флорида. Сортът първоначално се култивира в Индия заради по-малкия си, навик на изправен растеж и се отглежда в близост до домове заради ядливите му сладки плодове. Докато учените изучавали сорта, студоустойчивостта на растението и краткият цикъл на плододаване се превърнали в желана черта за региони с по-студен климат и в крайна сметка сортът бил пренесен в Северна Америка чрез онлайн каталози и производители на специални продукти. В рамките на Съединените щати бананите Раджапури станаха особено предпочитани във Флорида, тъй като щатът има субтропичен климат, който понякога може да страда от фронтове на студено време. Издръжливият характер на сорта допринася за оцеляването на растението в райони, склонни към замръзване, където други сортове банани не биха могли естествено да растат и растението стана успешно в домашните градини заради способността си да се отглежда в малко пространство или контейнери, като произвежда големи количества плодове прясна консумация.
География / История
Бананите раджапури са местни в Индия, където сортът се отглежда предимно като пейзажно растение за домашни градини. Докато точният произход на сорта е неизвестен, в крайна сметка сортът е представен в Съединените щати, където също се отглежда като специален сорт. Днес бананите Раджапури не се отглеждат в търговската мрежа и се отглеждат чрез малки ферми и любители на бананите в Индия, Югоизточна Азия и САЩ. Бананите Раджапури, представени на снимката по-горе, са отгледани в семейни ферми Coleman в Карпинтерия, Калифорния.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват банани Раджапури. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
