Жълти Дамсън сливи

Yellow Damson Plums





Подкасти
Бръмча с храна: История на сливите Слушам
Хранителна басня: сливи Слушам

Описание / Вкус


Жълтите дамсони са малък сорт дива слива приблизително с размерите на голяма череша. Те имат малко дебела, дъвчаща кожа, която може да варира от бледо зеленикаво-жълт до наситен златист цвят. Полупрозрачната жълта пулпа заобикаля единична продълговата ямка, която се прилепва плътно към плътта. Докато сливата Yellow Damson обикновено се готви и рядко се счита за прясно ядене, тя е значително по-сладка и по-малко танинова от Blue Damson.

Сезони / Наличност


Сливите жълт Дамсън се предлагат в края на лятото и есента.

Текущи факти


Слива Дамсън е древен сорт Prunus insititia, вид дива слива, която е къснозреещ прародител на по-големите и сладки европейски и японски сливи. Името Дамсън произлиза от сирийския град Дамаск, където се смята, че произхожда. Жълтият сорт е много по-рядко срещан от синия, който е любим за конфитюри и консерви.

Хранителна стойност


Сливите жълт Дамсън са добър източник на витамини С и К, мед, желязо и калий.

Приложения


Сливата Жълт Дамсън рядко се консумира в сурово състояние и най-често се разглежда като сорт за готвене. Те могат да се използват в тарти, сладкиши и други печени изделия, но могат да бъдат отегчителни за приготвяне, тъй като са сорт хранителен камък и имат ниско съотношение между плътта и семената. Повечето рецепти на Damson са за синия сорт, но Yellow Damson може да бъде заменен. Имайки предвид, че може да се наложи да се направят промени, тъй като те са по-сладки и няма да изискват същото количество захар. Някои рецепти предполагат, че дафиновият лист е идеалното сдвояване със сладкото от сини сливи Blue Damson, може би опитайте да експериментирате с други солени билки като мащерка, градински чай или майорана, за да се сдвоите с жълтия сорт.

Етническа / културна информация


Сливата Дамсън е неразривно свързана с английската култура и до Втората световна война остава един от любимите плодови консерви в страната. Оттогава те са загубили голяма част от популярността си и вече не са широко отглеждана търговска култура. Днес обаче някои нишови британски хранителни магазини отново започнаха да прегръщат сливата Дамсън, представяйки плодовете като национално богатство в програмата Slow Food’s Forgotten Foods, усилие, което защитава местните местни британски храни.

География / История


Слива Дамсън е родом от Близкия изток, по-специално съвременна Сирия, където първоначално е била наричана „damas cene“, производно на град Дамаск. С разпространението на Римската империя търговските пътища в крайна сметка свързват голяма част от древния свят, като се простират от Средиземно море на юг до най-северните части на Европа. Историческите сведения показват доказателства за сливата Дамсън във Великобритания, датираща от ранните римски и нормандски територии, както и в замъци от късната желязна епоха. Днес тя остава широко отглеждана в цялото Обединено кралство и в няколко избрани овощни градини в Южна Калифорния.


Идеи за рецепти


Рецепти, които включват сливи Yellow Damson. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Храна в буркани Ванилно жълто сладко от сливи
Расте фураж готвач ферментация. Торта със сливи и лимон с главата надолу с разбита сметана от лавандула
Масло за всички Жълта сливова плодова кожа

Наскоро споделени


Някой сподели Yellow Damson Plums с помощта на приложението Specialty Produce за iPhone и Android .

Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.

разлика между юка и юка
Споделете снимка 49684 Richmond Produce Ричмъндски пазар на продукти
5527 Geary Blvd Сан Франциско, CA 94121
415-387-2512 БлизоСан Франциско, Калифорния, САЩ
Преди около 606 дни, 13.07.19

Популярни Публикации