Описание / Вкус
Скуошът Red Kuri е малък до среден по размер, средно осемнадесет сантиметра в диаметър и 3-7 килограма, и има форма на круша или капка, с дебело, грубо, светлокафяво стъбло. Кожата е гладка, стегната и тънка с жив червено-оранжев оттенък и бледо светлооранжево до загарено вертикално изпъкване. Месото е плътно, дебело, сухо и златисто до жълто и обхваща голяма централна кухина с жилава пулпа и много плоски семена в кремав цвят. Когато се приготви, тиквата Red Kuri има гладка и нежна текстура със сладък, орехов вкус, напомнящ на кестените.
Сезони / Наличност
Скуошът Red Kuri се предлага от лятото до средата на зимата.
Текущи факти
Тиквата Red Kuri, ботанически класифицирана като Cucurbita maxima, е член на семейство Cucurbitaceae заедно с тикви и кратуни. Известен също като тиквен кабач с лук, скуой от Хокайдо, бебешки червен хъбард, скуош от Uchiki Kuri в Япония и скуош от Potimarron във Франция, скуошът Red Kuri е добре адаптиран към много климатични условия по целия свят и е ценен заради своята необичайна форма, ярък цвят, и сладък, ядков вкус. Думата „kuri“ в превод от японски означава кестен и е дескриптор на основния вкусов профил на тиквата. Скуошът Red Kuri е изключително популярен в Япония, но се отглежда само в ограничени райони, така че по-голямата част от тиквата, отглеждана в Калифорния и Нова Зеландия, се изнася, за да отговори на пазарното търсене в Япония.
Хранителна стойност
Скуошът Red Kuri е добър източник на витамин А, витамин С, калций, калий и желязо.
Приложения
Скуошът Red Kuri е най-подходящ за варени приложения като печене, варене, печене и сотиране. Твърдокората тиква може да бъде трудна за белене и се приготвя най-лесно с кожата, а когато се приготви, кожата е достатъчно нежна за консумация. Скуошът Red Kuri може да се добавя към супи, ризото, яхнии и къри, настъргва се и се пече на решетки или гювечи и е в идеалния размер, за да бъде наполовина, издълбан, пълнен и печен. Пюрираният тиква може да се използва и в сладки препарати като пудинг от хляб, пайове, хляб, кифли и тартари. Скуошът Red Kuri се сдвоява добре с лук, дафинов лист, пресни билки, праз, сушени боровинки, бял боб, синапено зеле, кленов сироп, къри на прах, печен копър, пекани, канела, индийско орехче, козе сирене, пармезан и зехтин. Тиквата ще запази 3-6 месеца, когато се съхранява цяла на хладно и сухо място.
Етническа / културна информация
Скуошът Red Kuri е известен с много различни имена по целия свят. Във Франция скуошът Red Kuri е известен като Potimarron, което е комбинация от френските думи „potiron“, което означава „тиква“ и „marron“, което означава „кестен“, което е кимване към вкуса на кестена на тиквата. В Германия Червените кури са известни като Хокайдо, име, дадено на японския остров, където се отглежда тиква. Преди пристигането на тиква Red Kuri в Германия, зимният скуош е бил относително непознат в немската кухня, но от представянето му зимният скуош се е превърнал във важна част от кулинарната култура.
География / История
Скуошът Red Kuri е роден в Япония и е отгледан за първи път на остров Хокайдо и в град Каназава в префектура Ишикава в началото на 20-те години. Смята се, че тиквата е потомък на скуош скул, който е въведен в Япония през 1878 г., наскоро след отварянето на Япония за международна търговия. Скуошът Red Kuri се счита за подобрен сорт, който е отгледан като по-малък, с по-тънка кожа и с по-ядлив вкус от хабарда. Днес скуошът Red Kuri се събира в ограничени райони на град Каназава в Япония и може да бъде намерен на фермерските пазари, специализирани бакалии и чрез онлайн каталози за семена в Азия, Европа, Нова Зеландия и САЩ.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Hard Red Kuri Squash. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Hard Red Kuri Squash с помощта на приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Пазар на фермерите в Санта Моника Семейни ферми Тамай близоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 95 дни, 12/05/20  Пазар на фермерите в Санта Моника Семейни ферми на Tamai БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 109 дни, 21.11.20  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 167 дни, 24.9.20 Коментари на споделителя: Red Kuri от Tutti Frutti  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 181 дни, 10/10/20  Пазар на фермерите в Санта Моника Ферми на Глория Тамай Окснард, Калифорния 1-805-240-6306 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 392 дни, 2/12/20 Коментари на споделящия: Ограничено предлагане!  Пазар на фермерите във Вирджиния Парк Семейни ферми на Tamai БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 417 дни, 18.1.20  Алберт Хайн Алберт Хайн Амстердам централна БлизоРотердам, Южна Холандия, Холандия Преди около 473 дни, 23.11.19 Коментари на споделител: Скуошът Red Kuri се продава в централната част на Амстердам на Albert Heijn  Пазар на фермерите Marylebone Wild Country Organics http://www.wildco.co.uk Близо доUpper Woburn Place Юстън Роуд (Stop L), Великобритания Преди около 486 дни, 11/10/19 Коментари на споделителя: Red kuri squash !!  Пазар на фермерите в Санта Моника Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 http://specialtyproduce.com Близо доСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 490 дни, 11/06/19 Коментари на споделителя: Фермите на Tutti Frutti Носят твърдия скуош  Пазар на фермерите в Санта Моника Ферми Tutti Frutti Пасо Роблес, Калифорния 1-805-218-6122 Близо доСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 497 дни, 30.10.19 Коментари на споделителя: Вземете своя скуош сега  Mount Royal Foods Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com Близо доДулут, Минесота, САЩ Преди около 513 дни, 14.10.19 Коментари на споделител: Локално отглеждани  Пазар на фермерите Queen Anne Жътва лунна куха Дювал, Вашингтон БлизоСиатъл, Вашингтон, САЩ Преди около 516 дни, 10.10.19 Коментари на споделителя: Празнично и възхитително печено или печено!  4 Seasons Био - пазар на биологични храни 4SeasonsBio Никис 30 БлизоАтина, Атика, Гърция Преди около 550 дни, 9.07.19 Коментари на споделителя: Тиква  Токийски рибен пазар Токийски рибен пазар 1220 San Pablo Ave Berkeley, CA 94706 510-524-7243 www.tokyofish.net Близо доОлбани, Калифорния, САЩ Преди около 585 дни, 8.03.19  Шофьорски пазар Driver’s Market & Deli 200 Caledonia Street Sausalito CA 94965 415-729-9582 БлизоСаусалито, Калифорния, САЩ Преди около 597 дни, 22.07.19 |
