Описание / Вкус
Huauzontles се отличава с външния си вид. При отглеждане в полето или градината растението отглежда изправени клони с червено оцветени зелени листни стъбла, които произвеждат цветни гроздове, които имат вид на пъпки от бебешки броколи. Пъпките поникват от малки клони нагоре и навън от стъблата на растението. Една от най-забележимите черти е неговият остър тревист аромат, който се усилва в непосредствена близост. Вкусът също е уникален, с нотки на пипер, спанак, мента и кръстоцветни нюанси, напомнящи на броколи. Само пъпките и семената са подходящи за прясно ядене, тъй като влакнестият характер и неблагоприятният вкус на стъблата позволяват да се яде само варено. Зрелите растения дават ядливи цветя.
Сезони / Наличност
Huauzonties могат да бъдат намерени на латински и фермерски пазари през сезона.
Текущи факти
Huauzontles, ботаническо наименование Chenopodium nuttalliae, наричани още huazontles или Cuazontles, е член на семейство гъши крака заедно с киноа, агнешки квартал, тученица и амарант. Това е тревисто растение, отглеждано заради пъпките и семената си.
Приложения
Най-често срещаният начин за ядене на Huauzontles е в чинията, tortas de huauzontle, където пъпките и стъблата се варят, отцеждат, очукват и пържат, покриват се със сирене и след това се къпят в сирене, сметана или доматен сос. По-малко традиционните приготовления са оставени на въображението на готвача. Пъпките могат да се сотират в масло или зехтин, да се сервират заедно с пържени яйца за закуска и да се заменят в рецепти, призоваващи за броколи, добавяйки към супи, гратени или тестени изделия. Благоприятните сдвоявания включват сирене, сметана, лют пипер, бекон, сушени меса като панчета и прошуто, лимон, лайм, кимион, леки оцети, яйца, чесън, твърди сирена като пармезан и пекорино или пресни сирена като моцарела, шевър и фета. Изсушените семена могат да се смилат на брашно или да се смесват с брашно за приготвяне на хляб.
Етническа / културна информация
Гражданите на ацтекската държава в Мексико преди Колумбия плащат годишна почит на своето правителство под формата на селскостопански продукти и данните сочат, че като плащане са използвани годишни плащания от 160 000 бушела хуаузонтли, известни тогава като „хуаутли“. Реколтата също играе значителна роля в мексиканските религиозни церемонии. Кулинарната употреба на huauzontles е много разпространена в мексиканските общности през периода на Великия пост.
География / История
Huauzontles е роден в Мексико и документацията за отглеждането му датира от доколумбовите периоди на нацията ацтеки. Тъй като е естествено опрашвано от вятъра растение, то се хибридизира с C. quinoa от Южната Америка на Андите, за да образува единичен подвид, който е объркан с huauzontles, който при диво отглеждане се счита за плевел спрямо хранителна култура. Използването на huauzontles като селскостопанска стока беше потиснато и заменено от испански колониали. По този начин самото растение често се описва като реликва от миналото, тъй като между ацтекската цивилизация и по-късната половина на 20-ти век не е съществувало почти никакво отглеждане. 21-ви век доведе до селскостопански възраждане на huauzontles. Сега се отглежда често в Южно Мексико, Югозападна Америка и части от Североизточна Америка.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Huauzontles. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Мексико в моята кухня | Пастички Huauzontle | |
| Мексиканска храна и др | Huauzontles Суха храна | |
| Gourmet Sleuth | Huauzontle с лук и кимион | |
| Кухня Xplorers | Tortas de Huauzontle на Мима |
Наскоро споделени
Хората са споделили Huauzontles с помощта на приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Купете нисък пазар Купете нисък пазар - бул. „Държавен колеж“ 1086 N State College Blvd. Анахайм, Калифорния 92806 714-991-9839 БлизоАнахайм, Калифорния, САЩ Преди около 627 дни, 22.06.19  Northgate Gonzalez Markets Нортгейт пазар - Линкълн авеню 2030 г. Е. Линкълн Ave. Анахайм, Калифорния 92806 714-507-7640 БлизоАнахайм, Калифорния, САЩ Преди около 627 дни, 22.06.19 |
