Описание / Вкус
Кълновете от женшен са дълги и тънки и се отнасят до цялото растение, от корена до листата. Листата са храстовидни и са с горскозелен цвят. Те растат до около 2,5 сантиметра дължина върху тънки стъбла. Корените са с кремаво жълто-бежов цвят и са на върха на външен вид, с диаметър около 5 сантиметра. Те се стесняват до тънки нишки към краищата, като размерът им нараства до 10 сантиметра дължина. Яде се цялото растение. Листата са хрупкави и имат интензивен сладък корен, сладък, силен аромат. Коренът е нежно хрупкав и има по-мек вкус от листата.
Сезони / Наличност
Кълновете от женшен се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Женшен кълнове са ботанически класифицирани като женшен Panax. Женшенът принадлежи към семейство Araliaceae, което включва пащърнак, целина и моркови. Женшенът е високо ценено лечебно растение, което е известно с бавен растеж. Женшен кълнове се отглеждат хидропонно и отнема само два месеца, за да бъдат готови за прибиране на реколтата, като по този начин се разглежда като добра алтернатива на корен женшен, който отнема години да узрее. Счита се, че имат идентични медицински предимства.
Хранителна стойност
Женшенът се използва като цялостен тоник за здравето. Кълновете съдържат високо ниво на сапонинови тритерпеноидни гликозиди, за които всички женшен се цени. Тези сапонини са силно концентрирани в листата на кълновете.
Приложения
Кълнове от женшен могат да се консумират сурови и варени. Те се използват цели в суши рула или се нарязват и се смесват в кимчи. Те също могат да бъдат приготвени на каша. Листата могат да се използват като гарнитура за напитки. Цялото растение може да се смеси заедно с мляко и плодове, за да се направи смути. За да съхранявате кълнове от женшен, съхранявайте ги в хлабаво покрит контейнер в зеленчуковия хрупкав хладилник, където ще са добри до месец.
Етническа / културна информация
В Азия женшенът се разглежда като ценно лечебно растение. Подобно на по-зрелия си братовчед, се казва, че кълновете женшен са полезни за черния дроб. Смята се, че те могат да инхибират туморите и да потискат агрегацията на тромбоцитите, което води до образуване на кръвни съсиреци. Смята се, че кълновете женшен също имат охлаждащи свойства и се приемат през лятото, за да се намали топлината в тялото.
География / История
Женшенът е открит преди около 5000 години в Манджурия, Китай. До 20-ти век се отглежда в Корея, където сега се отглеждат кълнове от женшен. Кълновете се предлагат на пазара като функционална храна и се внасят в Япония, Китай, Хонконг, Тайван, Сингапур, САЩ и Обединените арабски емирства. Администрацията за развитие на селските райони, управлявана от правителството на Корея, определи кълновете женшен като обещаващ износ и предоставя на фермерите подкрепа в областта на технологиите и разработването на политики. Ранните оценки показват, че кълновете от женшен могат да генерират приходи от около 5 милиарда корейски спечелени годишно.
