| Ранчо Mud Creek |
Описание / Вкус
Японските горчиви портокали са малки до средни по размер, средно 2-5 сантиметра в диаметър и са с кръгла до сплескана форма. Кората има пухкаво покритие, което създава размита текстура и е твърдо, превръщайки се от зелено в жълто, когато узрее. Под повърхността на кората има бяла кора, която се придържа към плътта и е гъбеста с памучно усещане. Месото е ароматно, съдържа много семена от кремав цвят и е разделено на 9-10 сегмента от тънки бели мембрани. Японските горчиви портокали са много кисели и имат горчив, кисел лимонов вкус с нюанси на Earl Grey.
Сезони / Наличност
Японски горчиви портокали се предлагат в края на зимата до началото на пролетта.
Текущи факти
Японските горчиви портокали, ботанически класифицирани като Poncirus trifoliata, са малки, кисели плодове, които растат на широколистни, натоварени с шипове дървета, които могат да достигнат над шест метра височина и са членове на семейство Rutaceae. Известни още като Харди портокал, Трилистен портокал, Летящ дракон Горчив портокал и Китайски горчив портокал, японските горчиви портокали се различават от другите сортове цитруси и не се считат за „истински цитрусови плодове“, но са едни от малкото издръжливи портокалови сортове, подходящи за по-студени климат. Японските горчиви портокали са популярни декоративни дървета в Азия и Северна Америка, използвани за техните необичайни усукани, плътно изтъкани клони, а също така са предпочитани за тяхната издръжливост, като се използват като родителски плод при отглеждането на нови цитруси и са една от най-старите използвани подложки в цитрусовата индустрия днес.
Хранителна стойност
Японските горчиви портокали са отличен източник на витамин С и флавоноиди, а също така съдържат калций, фосфат, витамин А и тиамин.
Приложения
Японските горчиви портокали имат изключително кисел вкус и са най-подходящи за сокове, бонбони и къкри. Подобно на севилския портокал, изключително тръпчивият сок от японския горчив портокал го прави по-малко желателен за употреба като прясно похапван портокал. За да балансирате киселите вкусове, кората може да бъде захаросана или изсушена и смляна на прах за продължителна употреба като подправка. От плодовете могат да се направят и мармалад, сироп, конфитюри и желета поради високото си съдържание на пектин. В допълнение към готвените апликации, японските горчиви портокали могат да бъдат сочени и използвани за ароматизиране на плодови напитки като цитрусови плодове и коктейли, или може да се използва за ароматизиране на сладолед. Плодът ще запази до две седмици, когато се съхранява при стайна температура и до един месец, когато се съхранява в хладилник.
Етническа / културна информация
В Япония японските горчиви портокали се използват като основна подложка за мандарините сацума, основният износ на страната. Използва се и в традиционната китайска медицина за намаляване на симптомите, свързани с настинка, зъбобол и сърбеж по кожата. В Северна Америка японското горчиво портокалово дърво е празнувано като озеленяващ жив плет, който се използва като бариера за имуществени линии и за да се пазят животните извън градините. Плътните, усукани клони носят дълги бодли, които забраняват натрапниците и е издръжлив, което позволява клоните да бъдат изрязани в компактни форми.
География / История
Японските горчиви портокали са местни в Северна Китай и Корея и след това са въведени в Япония някъде преди 8-ми век. В края на 1800 г. японските горчиви портокали са въведени в Северна Америка и се превръщат в една от най-популярните подложки за други сортове цитруси в Калифорния. Днес японски горчиви портокали се срещат в дивата природа и в домашните градини в Япония, Корея, Китай, Австралия, Аржентина и САЩ.
