Информация за Sharvoil Avocados, рецепти и факти

Хранителен вест: История на авокадото

Слушам

Описание / Вкус

Авокадото Sharwil е средно голям, тесен плод с форма на круша, с тегло между 8 и 20oz. Те се характеризират със своята груба зелена кожа, която остава зелена и не почернява, докато узрее. В гладката им кремообразна плът се съхранява едно от най-малките семена от всяко авокадо, което означава, че във всеки плод има достатъчно количество маслена плът. Освен това има високо съдържание на масло, което му придава вкусно богат, ядков вкус. Дърветата от авокадо шарвил са по-малки от другите сортове, но те са последователни носители, предлагащи дълъг и тежък добив. Плодовете от авокадо узряват, но не узряват на дървото, така че фермерите могат по същество да съхраняват плодовете на дървото и да контролират добива от реколтата си. Тъй като авокадото Sharwil отлежава, натрупват се естествени масла и мазнини, поради което авокадото, събрано в началото на сезона, ще бъде по-твърдо, със структура, сравнима с хладно масло, а реколтите по-нататък през сезона ще дадат по-кремави и по-кремави плодове.

Сезони / Наличност

Авокадото Sharwil се предлага в края на есента през зимата.

Текущи факти

Авокадото е научно известно като Persea americana Mill. И е ботанически класифицирано като зрънце. Авокадото принадлежи към семейство Лорови или лаврови и е единственото дърво в семейството, което дава ядливи плодове. Трите основни типа авокадо са мексикански, западноиндийски и гватемалски, а в тези основни категории са включени стотици разновидности с различни форми, цветове и текстура на кожата. Авокадото Sharwil е кръстоска между мексикански и гватемалски видове и се смята от някои за най-доброто авокадо в света, често предлагано на пазара като гурме авокадо поради богатия си вкус. По-нататък сортовете авокадо са идентифицирани като тип А или тип Б, като авокадото Шарвил е тип Б. Често срещано погрешно схващане е, че те показват мъжки и женски видове растения, които трябва да бъдат засадени заедно за успешно опрашване, когато всъщност се отнасят до живота цикъл на отделни цветя от авокадо. Всички цветя на авокадо всъщност са мъжки и женски в различни моменти от ежедневния им цъфтеж, което позволява на дърветата от авокадо, отглеждани в мек климат, да бъдат продуктивни, без друго дърво да опрашител. Смята се обаче, че взаимното засаждане на допълващи се видове цветя може да увеличи добива на плодове, като направи полените полезни.

Хранителна стойност

Авокадото е на второ място след маслините сред плодовете със съдържание на масло, но маслото в авокадото е пълно с мононенаситени мастни киселини и всъщност е относително здравословно, със способността да намалява холестерола в кръвта. Счита се, че някои мононенаситени мазнини, открити в авокадото, като олеинова киселина, предотвратяват рак на гърдата и рак на простатата. Авокадото осигурява почти двадесет основни хранителни вещества и съдържа повече протеини, калий, магнезий, фолиева киселина, тиамин, рибофлавин, ниацин, биотин, пантотенова киселина, витамин Е и витамин К на унция от всеки друг плод. Те действат и като „ускорител на хранителни вещества“, като позволяват на организма да абсорбира повече мастноразтворими хранителни вещества, като алфа и бета-каротин и лутеин, в храни, които се ядат заедно с авокадото.

Приложения

Авокадото Sharwil обикновено се харесва сурово, тъй като авокадото не се справя добре при продължително готвене. Използвайте авокадо Sharwil за плодови салати, сандвич намазки или най-популярната им форма гуакамоле. Високото съдържание на мазнини в авокадото се комбинира добре с кисели плодове и зеленчуци, като цитрусови плодове, домати и ананас, както и с кисели дресинги, а месото може да се използва като заместител на маслото, сервирано върху препечен хляб. Авокадото може дори да се използва за приготвяне на млечни шейкове и смутита, сладолед и други десерти. Маслото от авокадо може да бъде извлечено и използвано за готвене или приготвяне на сосове и маринати и дори може да се използва за продукти за грижа за кожата, като овлажнители. Веднъж взети, авокадото узрява за няколко дни при стайна температура и ще се задържи два до три дни. За да ускорите узряването, съхранявайте авокадото в хартиена торбичка с банан, тъй като отделеният от банана етиленов газ ще ускори процеса. За да спрете узряването на авокадото, лишете ги от кислород, като ги съхранявате в плътно затворена найлонова торбичка. Само напълно узрелите авокадо трябва да се съхраняват в хладилник.

Етническа / културна информация

Авокадото Sharwil е единственото хавайско авокадо, разрешено за експедиция до континенталната част на Съединените щати. През 1992 г. Министерството на земеделието на САЩ забрани изпращането на авокадото Sharwil, след като в хавайски опаковъчен цех е открита ларва на ориенталска плодова муха, която преработва авокадото Sharwil и други местни продукти. Авокадото Sharwil всъщност никога не е било идентифицирано като гостоприемник на насекомото и оттогава учените са установили, че с определени протоколи за доставка авокадото наистина е лош домакин на плодовите мухи. През октомври 2013 г. Службата за инспекция на здравето на животните и растенията на USDA одобри регламента си да доставя само авокадо Sharwil от Хавай до 32 континентални държави, всички в северните региони, негостоприемни за плодовите мухи, както и DC от ноември до март.

География / История

Смята се, че авокадото Sharwil първоначално е от Австралия и оттогава е добре прието от домашните градинари и търговци в Хавай, особено в Кона на Големия остров, където често се засаждат с кафе и ядки от макадамия. Авокадото Шарвил е идеално подходящо за богатата вулканична почва и комбинацията от тропически дъжд и топлина на хавайския климат. Всъщност авокадото Sharwil представлява повече от половината от търговското производство на авокадо в Хавай.