Бръмча с храна: История на крушите | Слушам |
Хранителна басня: Круши | Слушам |
Описание / Вкус
Крушите от Жозефин са малки до средни по размер и са с продълговата форма с луковична основа, която се стеснява към по-малка, полукрива шия и дълго, тънко, бледо зелено-кафяво стъбло. Гладката обвивка е светло зелена, гланцирана и може да има ръждивост около стъблото и розов руж, където слънчевата светлина е най-директна върху плодовете. Кожата също се превръща от зелено в зелено-жълто, когато узрее. Месото е хрупкаво, бледо зелено и влажно, обгръщащо централна влакнеста сърцевина, съдържаща няколко светлокафяви, тънки и плоски семена. Жозефиновите круши са хрупкави и сладки, когато са млади и развиват мека, сочна и нежна текстура с богат сладникав вкус, когато узреят.
Сезони / Наличност
Крушите от Жозефин се предлагат през пролетта до есента в САЩ и през зимата в Австралия.
Текущи факти
Крушите от Жозефин, ботанически класифицирани като Pyrus communis, са европейски сорт и са членове на семейство Розови, заедно с праскови и кайсии. Известни също като Josephine de Malines, крушите Josephine са един от най-популярните сортове в Австралия и са идеални за прясно хранене. Въпреки че се предлагат през пролетните и летните месеци в Съединените щати, крушите Жозефин са известни като зимни круши в Австралия, където узряват през зимния сезон. Те също са предпочитани от домашните градинари, тъй като дърветата са доста лесни за отглеждане и са плодоносен плодоносител.
Хранителна стойност
Крушите от Жозефин съдържат фибри, антиоксиданти и витамин С.
Приложения
Крушите от Жозефин са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения като печене, сотиране и бракониерство. Те могат да се консумират пресни, извън ръцете, да се добавят към листни зелени салати за сладък вкус, да се нарязват на клинове и да се показват на дъски със сирене, или да се смесват в смутита и супи. Крушите от Жозефин също могат да бъдат наслоени в сандвичи като панини и сирене на скара, използвани като гарнитура върху пица или нарязани с други плодове и смесени в плодова салата. В допълнение към пикантните апликации, крушите от Жозефин могат да се пекат в сладкиши, кифли, чипс и хляб или да се бракуват с редуцирани сосове и прости сиропи като остър десерт. Крушите от Жозефин допълват синьо сирене, чедър и сирене горгонзола, орехи, пекани, тиквени семки, чесън, лук, шалот, спанак, семена от нар, ягода, ябълка, месо като свинско, агнешко и птиче месо и билки и подправки като риган, розмарин, магданоз, мента, канела, бахар и мед. Те ще държат 1-2 месеца, когато се съхраняват в хладилник и до една седмица, когато се съхраняват при стайна температура.
Етническа / културна информация
Крушите Жозефин, съкратено от круши Жозефин дьо Малин, са получили името си след съпругата на селекционера майор Есперен, Жозефин, и градът, в който са създадени, Малинс, в Белгия през 1830-те. Крушите на Жозефин също получиха наградата на градината за заслуги на Кралското градинарско общество през 1993 г., която признава изключителни продукти, които се оценяват на вкус, текстура и лекота на растеж.
География / История
Крушите от Жозефин са родом от Белгия и са открити като шанс за разсад в началото на 1800-те. Производителят на плодове майор Есперен от Малинес, Белгия, открил разсада и започнал да отглежда новия сорт през 1830 г. Днес крушите Жозефин могат да бъдат намерени на фермерските пазари и специализирани бакалии и се отглеждат в Европа, Азия, САЩ и Австралия.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Жозефин круши. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
SBS Австралия | Круша Тарт Татин | |
Taste.com Австралия | Печени на мед круши с рикота | |
Начин на живот Храна | Карамелизирани крушови пити | |
Какво ядеше Кейти | Ябълка, круша и канела Мини пайове |