Описание / Вкус
Растението Чиа расте на групи от няколко стъбла, които поникват от основата на дълбоко закръглени листа, покрити с фини сиви власинки. Една до четири сферични клъстери от бледосини до дълбоки лавандулови цветя осеяват стъблата. Вътре в тези глави има желаните семена, които могат да бъдат извлечени, след като цветята изсъхнат и придобият златистокафяв цвят. Дребните семена са не по-големи от 2 мм и са сивокафяви. Те се различават по вкус от мека билкова мента, когато просто се добавят сурови в напитки до богата сложност на лешник и масло, когато са препечени.
Сезони / Наличност
Чиа цъфти от края на пролетта до началото на лятото.
Текущи факти
Chia, Salvia columbariae, е едногодишна билка от семейството на ментата, която се събира заради ядливите си семена. Веднъж популяризирана като подарък за новост, който ще поникне, когато се напои, сега Чиа се рекламира като енергизираща суперхрана. Считани за „видове, следващи пожара“, растенията Чиа процъфтяват в овъглените пейзажи, оставени от диви пожари
Хранителна стойност
Семената на чиа са богати на омега-3 мастни киселини, антиоксиданти, фибри, протеини, аминокиселини, желязо, калций и витамин С. Тази мощна хранителна комбинация му дава името „индийска течаща храна“, от дните, когато Diegueño племето яде семена от чиа по време на дълги пътувания през пустинята. Някои дори твърдят, че една супена лъжица семена от чиа е достатъчна, за да осигури на човек енергия за 24 часа.
Приложения
Семената на Chia могат да се консумират сурови, като кълнове или дори препечени, за да се развие вкусният им вкус на ядки. Когато се навлажнят, слузестата структура капсулира семената, създавайки уникална гелообразна консистенция. Това качество ги прави чудесни за безглутенов сгъстител в сосове, не-млечен стил на пудинг или протеинова добавка в смутита. Семената могат също да бъдат смлени в ястие за каша или смесени с брашно при други приложения за печене. Семената от чиа се комбинират добре със сладки вкусове като портокал, кокос, шоколад и ванилия, или в пикантни приложения с артишок, спанак, пресни сирена и див ориз.
Етническа / културна информация
Наземното хранене от семена от чиа, наречено пинол, е основна храна за много местни племена в югозападната част на Тихия океан. Семената също са били използвани медицински за намаляване на треска и възпаление или за премахване на дразнители от окото, като пясък, често срещан проблем в пустинята. Чиа играе толкова централна роля в ежедневието, че обикновено е част от церемониалните дарения и дори се използва като вид валута.
География / История
Чиа може да се намери в сухи обезпокоени райони в южните части на Калифорния, Юта и Аризона, както и в северната част на Долна Калифорния. Племената Salinan, Costanoan, Chumash, Paiute, Maidu и Kawaiisu разчитаха силно на семената Chia за безбройните им приложения.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Чиа. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
