| Наследствени градини |
Описание / Вкус
Рибстоновите пипинови ябълки са със средни до големи размери и са с кръгла до сплескана форма, макар че обикновено са наклонени и могат да изглеждат неправилни. Твърдата, жълта до зелена кожа има пъстър вид с червени ивици, оранжево зачервяване и ръждивост в основата и горната част на плода. По леко оребрената повърхност на кожата има и много светлокафяви лещички или видими пори. Бледожълтото до кремаво месо е твърдо, плътно и хрупкаво с няколко тъмнокафяви до черни семена, обвити във влакнестата сърцевина. Ябълките Ribston pippin са ароматни и сладки с фини нотки на круша.
Сезони / Наличност
Ябълките Ribston pippin се предлагат през есента.
Текущи факти
Ябълките Ribston pippin, ботанически класифицирани като Malus domestica ‘Ribston pippin’, растат на малки до средни широколистни дървета и тези ябълки са били изключително популярни през викторианската епоха. Известни също като Слава на Йорк, Рибстоун, Травърс, Rockhill’s russet, Formosa и Essex pippin, Ribston pippin ябълките се използват предимно като десертна ябълка и са една от най-известните разновидности на Йоркшир, Англия. Ябълките Ribston pippin получават името си от Ribston Hall в Йоркшир, тъй като са били отгледани за първи път там, и са известни като родител на известния сорт Cox's Orange pippin.
Хранителна стойност
Ябълките Ribston pippin са отличен източник на витамин С и съдържат витамин А и витамин В. Те също са чудесен източник както на разтворими, така и на неразтворими фибри, които могат да помогнат за храносмилането.
Приложения
Ябълките Ribston pippin са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения като печене, печене или сотиране. Те отдавна се рекламират за отличните си качества като десертна ябълка в Англия и могат да се използват в пайове, тартари, сладкиши, кифли, хляб и сладкиши. Ябълките Ribston pippin също могат да се приготвят, за да се приготвят сосове, консерви и намазки или да се пресоват, за да се приготвят сок и сайдер. Те могат да бъдат нарязани на филийки и добавени към соте или запържено, печени с кореноплодни зеленчуци или добавени към картофено пюре за сладка и солена гарнитура. Ябълките Ribston pippin се съчетават добре с круша, пекани, зеле, стафиди, къри, остри сирена, розмарин и топли подправки. Те ще пазят до месец, когато се съхраняват на хладно и тъмно място.
Етническа / културна информация
Ябълката Ribston pippin беше толкова обичана в Англия, че получи наградата за заслуги от Кралското градинарско общество през 1962 г. Тази годишна награда признава растения, които са лесни за отглеждане, известни са с високото си качество и са устойчиви на много заболявания.
География / История
Ябълките Ribston pippin са отгледани за първи път през 1708 г. в Ribston Hall в Йоркшир, Англия. След като получи три семена или костилки от Нормандия, Франция, сър Хенри Гудрик засади костилките, едно от които израсна до първото дърво Рибстон пипин. Ябълките Ribston pippin станаха изключително популярни в Англия и се смяташе, че са донесени в САЩ от Бенджамин Вон преди революцията. Днес ябълките Ribston pippin все още се отглеждат в региони в цяла Англия и в избрани овощни градини в Съединените щати, специализирани в сортове наследство.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват ябълки Ribston Pippin. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Месар, Бейкър | Рибстон Пипин ябълков пай |
