| Семейни ферми Milliken |
Описание / Вкус
Лилавите романови зърна са широки и сплескани с форма, средно около 5 инча дължина. В суров вид екстериорът на гладката шушулка се отличава с тъмно лилав оттенък и предлага мека, нежна текстура и свежа захапка. Интериорът му е жизнено зелен и изпълнен с дребни, годни за консумация семена от бял боб. Цветните шушулки ще станат наситено нефритовозелени, след като са приготвени, но са подходящи и за прясна консумация. Внимавайте да не препечете зърната, тъй като това не само придава нежелана текстура, но също така ще накара зърната да отделят слуз, подобен на този на бамята. Лилавият боб Romano предлага свеж вкус и мек вкус на зелен боб.
Сезони / Наличност
Лилавият боб Romano се предлага през летните и есенните месеци.
Текущи факти
Лилавите зърна Romano, известни също като италиански плоски зърна или италиански боб, са ботанически класифицирани като част от Phaseolus vulgaris и член на семейство Leguminosae. Лилавите зърна Romano имат много класификации, известни са като плосък тип, бързо боб и сорт полюс. Подобно на повечето съвременни видове боб, Purple Romano са без струни и могат да се ядат така, сякаш краищата обикновено се подрязват преди готвене.
Хранителна стойност
Лилавите зърна Romano са богати на диетични фибри, които проучванията показват, че помагат за поддържането на здрава храносмилателна система. Освен това, както много зеленчуци с лилав оттенък, лилавите зърна Romano съдържат антоцианини, които са били рекламирани за многобройни ползи за здравето, но въпреки това те трябва да се консумират в суров вид, за да запазят тези хранителни вещества.
Приложения
Лилавият боб Romano може да се използва както в суров, така и в готвен вид, макар че имайте предвид, че след като се свари, неговият жив лилав оттенък ще се превърне в наситено зелен оттенък. Те са отлично леко приготвени, но също така с оглед на месестата им текстура ще устоят на по-дългите приготовления за готвене. Те могат да се използват в препарати навсякъде, където се изисква традиционният зелен фасул. Лилавите зърна Romano могат да бъдат приготвени на пара, варени, сотирани, задушени, на скара и пържени във фурната. Суровият боб може да се нарязва на парчета и да се добавя към зърнени и зелени салати или да се сервира заедно с безплатни спадове като crudites. Целият фасул може да се маринова и сервира заедно със сирена и колбаси като антипасти или да се добави към солени коктейли като годна за консумация гарнитура. Месната текстура на зърната Purple Romano ще се съчетае добре с домат, чесън, лук, джинджифил, риган, розмарин, червено чили, панчета, соев сос, оцет, дижонска горчица и лешници. За съхранение, дръжте зърната в хартиена торбичка в хладилника и използвайте в рамките на три до четири дни.
Етническа / културна информация
В родната им Италия плоските зърна като Purple Romano са известни още като Taccole и се използват класически в ястие, наречено agiolini all'uccelletto, което в превод означава 'боб, приготвен в стила на дивечови птици', в този случай в доматен сос .
География / История
Бобът Purple Romano е класически италиански боб. Първоначално зърната като Purple Romano се наричали стручкови зърна, тъй като те обикновено имали влакна по шева на шушулките, които трябвало да бъдат премахнати преди консумация. Съвременните растениевъди имат днес за удобство чрез подбор на хляб тази черта от повечето видове боб. Растенията растат по начин на катерене и трябва да бъдат извити или отгледани покрай ограда, за да се осигури подкрепа. Лилавият фасул Romano също е идеален спътник за царевица, тъй като царевичните стъбла ще действат като естествена опора за растенията на лозовите зърна. Растенията ще произвеждат тежки добиви много по-дълго от повечето сортове храстови зърна, до първата слана за сезона. Растенията предпочитат средиземноморски климат и ще се нуждаят от по-топъл климат от повечето зърна, когато поникнат за първи път, но след като бъдат установени, ще бъдат устойчиви на топлина, суша, студ и вредители.
