Информация за миризливите плодове на пръстите на крака, рецепти и факти

Семейни ферми на Мъри

Описание / Вкус

Плодът на вонящия пръст, известен иначе като плод на скакалци или Jatobá, е плодът на западноиндийския скакалец, най-голямото дърво в Карибите. Плодът се съдържа в голяма кафява шушулка, която е оформена донякъде като пръст. Вонящият плод на пръстите е с дължина около 3 до 5 инча, продълговати и леко с форма на бъбрек. Черупката на шушулката е много твърда и е с дебелина около 5 сантиметра. При счупване на обвивката на шушулката се отделя миризма, миризмата се описва като „отблъскваща“ и препоръката обикновено е да се избягва аромата. Вътре в черупката има кремаво прахообразно месо, заобикалящо средно от 3 до 6 семена. Всяко семе е индивидуално покрито с плътта. Структурата е много плътна и суха, а вкусът е сладък, като пудра захар. Всяко от семената е със същата обща форма като външната обвивка, просто много по-малко и трябва да се изхвърли.

Сезони / Наличност

През летните месеци се предлагат плодовете на вонящ пръст.

Текущи факти

Плодовете на вонящ пръст са тропически деликатес от влажните тропически гори на Централна Америка. Плодовете и дървото, върху което расте, са ботанически известни като Hymenaea courbaril и имат дълга история, като са медицински и икономически ценни за коренното население на тропическите Южна и Централна Америка. Въпреки че плодът е получил прякора „Смърдящ пръст” заради аромата и вида си, плодът е известен на местно ниво като Кубари или Курбарил на креолски или Карао в Азия.

Хранителна стойност

Кората, листата и цветята на западноиндийското скакалче са били използвани от местните племена в южноамериканските, бразилските, перуанските и централноамериканските дъждовни гори в продължение на хиляди години, по-специално индианците Караджа и креолските Гвиани. За първи път се споменава в бразилската билкова медицина през 30-те години на миналия век.

Приложения

Плодовете на вонящия пръст изискват малко сила, за да се отворят, като тухла или чук. Обикновено в тропиците те се разбиват с камъни срещу твърда повърхност. След като шушулката се счупи, плодовете могат да бъдат премахнати. Консумирането на сурови плодове на вонящ пръст може да изисква малко вода - текстурата е много суха. Месото може да бъде настъргано върху сито или цедка и семената да бъдат отстранени. Това смрадливо плодово „брашно“ може да се добавя към печени продукти или смутита. Хранителните и здравословни ползи от Stinking Toe придават добре на всеки хляб, бисквити или сутрешно смути.

Етническа / културна информация

Всяка част от западноиндийското скакалче има хранителни или медицински ползи. Самите плодове са с много ниско съдържание на калории и високо съдържание на въглехидрати. Твърди се, че са подобрители на апетита и афродизиак. Вмирисащият плод е с високо съдържание на витамин А и желязо. Изследвания, направени върху месото на плода на вонящия пръст, показват, че той има антимикробни, противогъбични и антибактериални свойства.

География / История

Родът Hymenaea включва над две дузини видове високи дървета в тропическите гори. Едно от най-високите дървета в навеса, дървото скакалец е не само източник на хранене, но и източник на икономически ползи. В Бразилия дървото е известно като Jatobazeiro. Дървото от дървото се използва за дърводелство, а смолата от дървото се използва като лак за цигулка. Големите камбановидни, бели цветя на западноиндийското скакалче се опрашват от прилепи, летящи високо в навеса на тропическите гори. Дървото обикновено произвежда шушулките след 8-12 години, така че отглеждането изисква време. Плодовете узряват по време на дъждовния сезон и са готови за прибиране на реколтата след спиране на дъждовете. Гравитацията обикновено е най-добрият начин за събиране на шушулката от дърветата. Извън тропическото Мексико, Централна и Южна Америка, смърдящи пръсти растат в Ямайка и в някои от Карибските острови. Дърветата се отглеждат и от някои производители на редки и тропически плодове в Южна Калифорния.