| Ранчо Лъки Куче |
Описание / Вкус
Гроздето Zinfandel е със средни до големи размери и с кръгла до овална форма, расте в големи, плътно опаковани гроздове. Дебелата обвивка варира от наситено червено до лилаво-черно, а полупрозрачната плът е изключително сочна и съдържа няколко семена. Гроздето Zinfandel има високо съдържание на захар, киселинно е и има интензивен, сладък плодов аромат с нотки на подправка, къпина и слива. Вкусът на виното Zinfandel зависи от климата, тъй като гроздето, отглеждано в по-топлите райони, произвежда вина с анасон, къпина и пипер, докато гроздето, отглеждано в по-хладни райони, има много по-плодови, горски вкусове.
Сезони / Наличност
Гроздето Zinfandel се предлага през есента.
Текущи факти
Гроздето Zinfandel, ботанически класифицирано като Vitis vinifera, е грозде с черна кожа, което се използва предимно за винопроизводство. Известно още като грозде Primitivo на италиански и Crljenak Kastelanski на хърватски, гроздето Zinfandel може да се използва за производство както на здрави червени вина, така и на полусладки, светло розови реколти. Гроздето Zinfandel е популярно от лозаро-винарската индустрия в Калифорния и често е известно като калифорнийско вино, въпреки че не е местно за Съединените щати. Над десет процента от всички калифорнийски лозя засаждат сорта, а в Калифорния има някои лози Zinfandel, които са на повече от петдесет години. Гроздето Zinfandel е уникално от останалото винено грозде, тъй като всяко грозде може да узрее по различно време на лозата и е обичайно да се види по-леко, по-малко зряло грозде, което расте до узряло до още по-старо грозде „стафиди“.
Хранителна стойност
Гроздето Zinfandel е богато на витамини А, С и К и има високо съдържание на течности, което може да помогне за хидратация и заместване на електролитите.
Приложения
Гроздето Zinfandel е предимно известно като винено грозде, но може да се консумира и прясно, като ръчно грозде. Сладкият аромат на гроздето може да допълни сдвояванията на дъски със сирене и плодови плодове, може да се пресова в сок или да се нарязва и сервира в зелени салати. Те могат да се използват и като гарнитура върху десерти като сладкиши, тарти, сорбета и сладоледи и могат да се приготвят и редуцират в желета и конфитюри. Гроздето и виното Zinfandel се съчетават добре с ястия на основата на домати като тестени изделия или пица, хамбургери, меса на барбекю, еленско и печено пиле. Те ще пазят до пет дни, когато се съхраняват в хладилник.
Етническа / културна информация
Гроздето Zinfandel е наречено калифорнийско грозде, защото се отглежда предимно в щата и е придобило популярността си заради масовото производство, но произходът на гроздето всъщност датира от Хърватия. Д-р Карол Мередит от Калифорнийския университет в Дейвис открива, че гроздето Zinfandel е същото грозде като Primitivo в Италия и Crljenak Kastelanski в Хърватия и отпечатването на ДНК отпечатъци води началото си от Хърватия. Въпреки че гроздето е едно и също, мнозина твърдят, че вината са различни поради тероара, климата и методите на отглеждане. През декември 2007 г., в опит да разграничат вината, Съединените щати постановиха, че производителите трябва да етикетират виното си или Zinfandel, или Primitivo, в зависимост от гроздето и региона, в който е отглеждано.
География / История
Точният произход на гроздето Zinfandel е неизвестен, но се предполага, че те са местни в Хърватия от сорт грозде, известно като Crljenak Kaštelanski. Днес гроздето Zinfandel се отглежда най-вече в Съединените щати, където за първи път е регистрирано в началото на 1800-те години и е внесено в Калифорния по време на златната треска между 1852-1857. Гроздето Zinfandel може да се намери на специализирани пазари и да се култивира в САЩ, Мексико, Чили, Бразилия, Италия, Хърватия, Южна Африка и Австралия.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват грозде Zinfandel. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Гурмето от Божон | Zinfandel грозде, розмарин и джин смачкване | |
| Муза за вино | Гроздовото желе от любителя на виното |
Наскоро споделени
Някой сподели Zinfandel Grapes, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Пазар на фермерите в Санта Моника Лори Никълс 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 Близо доСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 525 дни, 10/02/19 Коментари на споделителя: Грозде Zinfandel от два граха в шушулка! |
