Информация за Cedro Citrons, рецепти и факти

Описание / Вкус

Седро цитроните са много голямо разнообразие от цитрусови плодове, обикновено до три пъти по-големи от обикновените лимони. Те са с диаметър между 20 и 30 сантиметра и са удължени до закръглени с ясно изразена мамила, противоположна на края на стъблото. Кората на цитрона е много ароматна и е богата на летливи масла. Повърхността е набръчкана и камъчеста, узряваща от зелено до ярко жълто. Понякога се събират, докато са още зелени. Около 70% от лимона се състои от бяла сърцевина или албедо. Той може да бъде с дебелина от 2 до 5 сантиметра и е много мек и ароматен. В центъра на плода се съдържа малко количество пулп, разделен на сегменти, с няколко бледи семена. Сухата пулпа предлага много малко сок, а в някои сортове относително липсва. Вкусът е по-мек от обикновения лимон.

Сезони / Наличност

Cedro citron се предлага целогодишно с пиков сезон през есенните и зимните месеци.

Текущи факти

Cedro citron е един от четирите оригинални сорта цитрусови плодове, които са родители на всички съвременни сортове, които познаваме днес. Те са обвързани с фолклора, древната медицина и еврейските религиозни празници и са най-старият сочен цитрусов сорт. Ботанически, Cedro citron е класифициран като Citrus medica. Това е голям сорт цитрусови плодове, който има малко пресни приложения и обикновено се използва заради плътната си бяла кора и вливаща се в масло кора. Cedro citron се среща предимно в Италия, особено по протежение на италианската Ривиера, въпреки че от време на време се срещат във Франция и Великобритания. Има три различни вида цитрони: кисели, некисели и без пулп. От различните сортове киселият диаманте е по-често срещан в Италия.

Хранителна стойност

Лечебните и хранителни ползи от Cedro citron са добре документирани и датират от древността. Седро цитронът е богат на витамин С, калий и магнезий. Той служи като усилвател на имунитета и е полезен за освобождаване на тялото от токсини, с мощни антиоксидантни ползи. Cedro citron pith е богат източник на пектин, който е разтворими диетични фибри. Летливите масла в кората съдържат лимонен и други терпени (силно миришещи органични съединения), които предлагат мощни антимикробни и антибиотични свойства.

Приложения

Cedro лимонът се използва предимно заради дебелите си кора и кора. Преди употреба кората на плодовете трябва да се измие и да се изтърка без никакви замърсявания. Кората се обелва и кората може да се нарязва на парчета или да се нарязва на тънки ивици. Най-популярната употреба на Cedro лимон е за приготвяне на захаросани цитрусови плодове. Използвайте Cedro лимон за приготвяне на мармалад или сиропи. В Италия от Cedro citron се използва популярен ликьор Cedro, който е подобен на limoncello. Cedro citron е представен в традиционния италиански козунак, наречен зърнен или „житен пай“. Приготвя се с рикота, пълнозърнести плодове, подправки и захаросан Cedro лимон. Деликатната и леко ароматизирана кора може да се използва в салати, ризото или върху брускета. Съхранявайте Cedro лимон на стайна температура до една седмица. Оставете в хладилник всички неизползвани парчета.

Етническа / културна информация

През пролетта, обикновено в понеделник след Великден, град Бибона в крайбрежната провинция Ливорно държи Феста дел Седро. Време е жителите на града да се съберат заедно, за да въведат пролетта, да се насладят на кухня с участието на Cedro citron и да отпразнуват гигантските цитрусови плодове. В южна Италия се намира град Санта Мария дел Чедро, кръстен на плодовете, които районът носи в изобилие. Непосредствено от града е Museo del Cedro, където се намира Consorzio del Cedro di Calabria. Тук те предоставят историята на културната стойност на Cedro citron чрез изкуство, медии и събития.

География / История

Cedro citron произхожда от южния средиземноморски регион, в днешна Саудитска Арабия, Египет и Йемен. Изследванията показват, че произхожда от плодородния полумесец, известен някога като Месопотамия. Сортовете на цитрона датират от най-малко 4000 г. пр. Н. Е., Където се появяват в картини по стените на гробници в Египет. Най-вероятно са били докарани в Гърция от армиите на Александър Велики, а оттам в Италия. Древногръцкият ботаник Теофраст ги нарича „плодът на Персия“. Римските скулптури, картини и дори остатъкът от мозайка в Помпей изобразява лимон. Плодовете са кръстени за пръв път в средата на 1700 г. и са получили видовия епитет „medica“, за да покажат мощните му лечебни свойства. Днес лимонът Cedro расте предимно по западното крайбрежие на Италия, от Калабрия на върха на багажника, до Соренто, по крайбрежието на Амалфи и чак до Италианската Ривиера и във Франция. От Италия цитрусите се изнасят в други страни в Европа. Някои Cedro лимон могат да бъдат намерени в САЩ, особено в Южна Калифорния или в Австралия.

Идеи за рецепти

Рецепти, които включват Cedro Citrons. Единият е най-лесен, трият е по-труден.

Джейми Оливър		Кедър Лимон Брускета
Турове за хранене в Соренто		Цитроново лимоново ризото

Наскоро споделени

Хората са споделили Cedro Citrons, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .

Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.

Borough Market Ряпа, разпространяваща близо до пазара на кварталЛондон, Англия, Великобритания
Преди около 487 дни, 11.09.19
Коментари на споделителя: Отглеждано в Италия, изнесено за Великобритания, намерено в Ряпа ..

Споделете снимка 52584