| Пресен произход | Начална страница |
Описание / Вкус
Листата на Petite® Nasturtium са с малки размери, средно 7-10 сантиметра дължина и са кръгли, широки, плоски и свързани с централно, тънко стъбло. Гладките листа приличат на миниатюрни подложки от лилии и са тъмнозелени с няколко малки, светлозелени жилки, които се разклоняват от центъра. Стъблата също са светлозелени и са податливи и тънки. Листата на Petite® Nasturtium са свежи, нежни и първоначално сладки на вкус със зелен, остър вкус, който преминава в пипер и мека подправка.
Сезони / Наличност
Листата Petite® Nasturtium се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Petite® Nasturtiums са младите, годни за консумация листа от тревистото цъфтящо растение и са част от запазена марка от специални зеленчуци, отглеждани от Fresh Origins Farm в Сан Диего, Калифорния. Проектирани да бъдат малко по-големи от микрозелените, Petite® Nasturtiums се събират 4-6 седмици след сеитбата и са нежни и деликатни. Името настурция идва от латинските думи за нос (nas) и усукване (tortum), което по същество се превежда като „изкривен нос“. Мнозина вярват, че растението е кръстено заради реакцията на лицето на човек, след като е захапало пиперливите, горчиви листа. Днес листата Petite® Nasturtium се използват подобно на зрелите листа от готвачи и домашни готвачи заради пиперливата си хапка и необичайната си кръгла форма.
Хранителна стойност
Листата Petite® Nasturtium са с високо съдържание на витамин С, а също така съдържат желязо, витамини А и D, бета-каротин, флавоноиди и манган.
Приложения
Листата Petite® Nasturtium са най-подходящи за сурови приложения, тъй като могат да добавят пикантен или пиперлив вкус и необичайна кръгла форма към кулинарните ястия. Деликатната природа на листата не може да издържи на високи топлинни препарати и се предпочита да се използват пресни като ядлива гарнитура. Листата Petite® Nasturtium могат да се поставят в макаронени изделия, зърнени и зелени салати, да се добавят към сандвичи и кесадили, да се декорират върху морски дарове като риба, раци и омари и да се сервират заедно с месни ястия. Те могат също да се смесват с песто, да се сервират върху десерти, сладкиши и сорбета или да се сервират в коктейли. Листата Petite® Nasturtium се сдвояват добре с мед, чесън, лук, лук, бри, естрагон, черна мента, кисело мляко, бебешко цвекло, моркови, репички, ябълки от банички, сусамово масло и кедрови ядки. Те ще държат 7-10 дни, когато се съхраняват немити, в запечатан контейнер и в хладилник.
Етническа / културна информация
По време на викторианската ера настурциите се използват като средство за лечение на скорбут поради високото съдържание на витамин С. Листата се използвали и като ежедневна добавка за борба с обикновените настинки и се засаждали в дворове, за да има винаги запас под ръка. В допълнение към лечебната употреба, цветята и листата също нарастват популярността си заради красотата си заради Моне, известния художник, който често изобразява настурции в рисуването си на пейзажи.
География / История
Сортовете настурция, които се срещат днес, са потомък на два вида, произхождащи от Перу на западното крайбрежие на Южна Америка. Тези видове са намерили пътя си в Европа чрез испански конкистадори, а лозите с дълъг път, познати ни днес, са разработени от датски ботаник. Настурции са били наблюдавани в Съединените щати още през 1759 г. и са били засадени в градината на Monticello на Томас Джеферсън. Petite® Nasturtiums са създадени от Fresh Origins Farm в Сан Диего, Калифорния през 90-те и 2000-те години. Днес Nasturtiums Petite® могат да бъдат намерени чрез избрани партньори от Fresh Origins, като Specialty Produce, и са достъпни в Съединените щати.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
| La Jolla Country Club | Сан Диего, Калифорния | 858-454-9601 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Коркът и занаятите | Сан Диего, Калифорния | 858-618-2463 |
| K n B Винени изби | Сан Диего, Калифорния | 619-578-4932 |
| света | Сан Диего, Калифорния | 619-955-5750 |
| Ранчо валенсия | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Petite® Nasturtium Leaf. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Вкус с очите | Миди, Фаро, Микро Зелените, Сос от лимонов босилек | |
| Любов Фед | Кремообразна супа от кокос и настурция | |
| Автостоп до рая | Настурция песто | |
| Кук сестра | Салата от листа на настурция |
