Описание / Вкус
Зърното Marvel of Venice се произвежда върху голяма катереща лоза, която създава дълги тънки бобени шушулки. Външната обвивка на зърната на Марвел от Венеция варира от светъл до меденожълт цвят и може да бъде с дължина от седем до десет инча. Вътре съдържа дребни зърна, които в зависимост от сорта могат да бъдат черни или бели на цвят. Когато е млад, шушулката за зърна е годна за консумация изцяло и предлага сладък боб вкус и нежна, но месеста текстура. Потърсете пресни зърна, чиито шушулки са твърди и незацапани, зърната трябва да са свежи и щракащи, когато счупите върха на шушулката.
Сезони / Наличност
Marvel of Venice фасул се предлага през лятото и началото на есенните месеци.
Текущи факти
Фасулът на Марвел от Венеция, ботанически известен като част от Phaseolus vulgaris, е боб тип романо и сорт полюс, който расте по лозен начин. Романовите зърна също са допълнително категоризирани като европейски тип боб и се смята, че са предшественици на съвременния фасул. Наследие, италиански боб Марлът на Венеция е търсен заради превъзходния си вкус на пресен боб, който е богат и мазен. Зърната тип Романо като Marvel of Venice са уникални сред останалите зърна и се разпознават по месестата си текстура и сплескана форма.
Хранителна стойност
Marvel of Venice зърната съдържат значително количество витамин С, а също така предлагат някои протеини, витамин А, калций, желязо и фибри.
Приложения
Marvel of Venice фасул може да се използва цял, когато е пресен, както в сурови, така и в варени препарати. Освен това, бобените шушулки могат да се оставят на лозата, за да узреят напълно и да изсъхнат, след което вътрешните зърна се отстраняват и използват като изсушени или черупкови зърна. Marvel of Venice фасул може да бъде задушен, задушен, задушен, на скара, пържен и сотен. Добавете леко сварен или суров фасул към салатите или сервирайте заедно с дипсове като crudité. Зърната предлагат месеста текстура при варене и могат да се противопоставят на продължителни приготовления за готвене, което ги прави отлично допълнение към яхнии, супи или сервирани задушени като гарнитура. Вкусът им се съчетава добре с домати, чесън, шалот, копър, лимон, сушен червен чили, зехтин, балсамов оцет, пресни билки, масло, панчета, хазеленчуци, пекорино и пармезан. Фасулът ще се запази най-добре, ако се съхранява в найлонов плик, съхранява се в хладилник и се използва в рамките на пет до седем дни.
Етническа / културна информация
Известно също като Meraviglia di Venezia в родната си Италия, Венецианското чудо се класически използва там в ястието на базата на доматен сос, fagiolini al’uccelletto. Зърната тип Романо като Marvel of Venice са предпочитаният боб на италианската кухня и се появяват в много летни и есенни препарати. Популярността на зърната Marvel of Venice се разпространява във Франция и Испания, както и в Австрия и Германия, където се продава под името Rheingold.
География / История
Зърната Marvel of Venice са наследствено боб сорт романо, за който се смята, че е роден в Италия. Фасулът тип Романо е роден в Южна Европа и е известно, че е бърз боб в Европа. Не забравяйте да осигурите адекватна подкрепа при засаждане, тъй като бобените шушулки на Марвел от Венеция растат на енергични лози, които могат да се изкачат до седем фута опорна решетка или стълбове. Известно е, че сортът с бели семена произвежда боб по-рано през сезона, отколкото черният тип семена. Подобно на повечето зърна, те не са устойчиви на замръзване и предпочитат топли условия на отглеждане с температура на почвата над шестдесет градуса. Растенията могат да осигурят значителни добиви в идеални условия за отглеждане и фасулът трябва да се събира често, за да се удължи производството.
