| Конг Тао | Начална страница |
Описание / Вкус
Сладките картофи O’Henry се различават по размер в зависимост от условията на отглеждане и имат продълговата, продълговата до цилиндрична форма, стесняваща се до тесни, заострени краища. Кожата с кремав до тен е полугруба, стегната и тънка с плитки очи и няколко тъмнокафяви петна, разпръснати по повърхността. Под кожата бялата до бледожълтата плът е плътна с малко по-ниско съдържание на влага от сортовете с оранжево месо. Когато се готвят, сладките картофи O’Henry са ароматни, кремообразни и гладки с месо без струни и имат сладък, деликатен вкус, показващ нотки на ядки и мед.
Сезони / Наличност
Сладките картофи O’Henry се предлагат целогодишно, с пиков сезон през есента.
Текущи факти
Сладките картофи O’Henry, ботанически класифицирани като Ipomoea batatas, са ранозреещ сорт, принадлежащ към семейство Convolvulaceae или сутрешна слава. Клубените с бяло месо бяха открити като естествена мутация на сорта beauregard и бяха избрани заради сладкия им, деликатен вкус. Сладките картофи O'Henry първоначално бяха популярни, когато бяха пуснати в края на 20-ти век, но в днешно време те се считат за малко рядък сорт, култивиран чрез специални производители заради високите добиви, разширените възможности за съхранение и уникалните оцветяване.
Хранителна стойност
Сладките картофи O’Henry са отличен източник на фибри, които могат да стимулират храносмилателния тракт и съдържат калий, който може да помогне за регулиране на нивата на течности в тялото. Сладките картофи осигуряват и някои витамини А, Е, С и В6.
Приложения
Сладките картофи O’Henry са най-подходящи за варени приложения като печене, печене и варене. Сортът има малко по-суха плът при готвене, създавайки мека текстура, която може да се използва както в сладки, така и в солени препарати. Сладките картофи O’Henry често се използват в традиционни рецепти като сладкиши със сладки картофи, пържени картофи и захаросани сладки картофи. Те също могат да бъдат нарязани на тънки гювечи, печени на хляб, сотирани в хап за закуска или печени на огън за опушен сладък вкус. В допълнение към печенето и печенето, сладките картофи O’Henry могат да се пюрират за използване в супи и сосове, да се пюрират, за да се създаде по-сладко класическо гарнитура, или да се запържат в темпура. Сладките картофи O’Henry се съчетават добре с билки като градински чай, магданоз и мащерка, винегрети, зелени люти чушки, чушки, домати, горчица, аромати като чесън и шалот, черен боб, нахут и лисички. Целият сладък картоф ще запази до три седмици, когато се съхранява на хладно, сухо и тъмно място.
Етническа / културна информация
Вардаман, Мисисипи, е малък град в Съединените щати със самопровъзгласилото се звание „Сладката картофена столица на света“. Градът с две хиляди жители отглежда сладки картофи от 1915 г., а също е дом на фестивала за сладък картоф Вардаман. Този фестивал се провежда ежегодно през ноември в продължение на повече от 46 години и е домакин на състезания по готвене, състезания за красота, 5K пробег и местни доставчици на храни, подчертаващи много различни сортове сладки картофи. Сладките картофи O’Henry често се представят на фестивала, тъй като това е родният град на сорта с бяло месо. В допълнение към фестивала, Vardaman има магазин за сладкарски изделия, фокусиран върху сладки картофи, известен като Sweet Potato Sweets. Пекарната на местно ниво създава голямо разнообразие от сувенирни подаръци от сладки картофи, включително пайове, мармалад, бисквитки, сладолед, салса и коктейли, ароматизирани с грудките.
География / История
Сладките картофи O’Henry бяха открити да растат по естествен път от Хенри Уейн Бейли от фермите Кейн Крийк във Вардаман, Мисисипи. Смята се, че сортът е мутация с бяло месо на известния сладък картоф на Beauregard и е пуснат на търговските пазари в края на 90-те години. Днес сладките картофи O’Henry се отглеждат предимно от специалисти и се продават на фермерските пазари в Съединените щати. Картофите се отглеждат и в домашните градини като уникален сорт. Сладките картофи O’Henry, представени на снимката по-горе, са отгледани от Kong Thao Farms, семейна ферма, разположена във Фресно, Калифорния.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
| Darshan Bakery & Cafe | Енсинитас, Калифорния | 760-436-1337 |
| Роден и възпитан | Сан Диего, Калифорния | 858-531-8677 |
| Преди | Сан Диего, Калифорния | 858-675-8505 |
| Мисия Ave Bar и грил | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Анклав | Мирамар, Калифорния | 808-554-4219 |
| Peohes | Coronado CA | 619-437-4474 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват O'Henry Sweet Potatoes. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Washington Post | Сладка картофена салата с печено наследство с винегрет от кленов синап | |
| Хранене добре | Запеканка от сладък картоф с меренга | |
| Бисквитка на име Желание | Сладко картофено къри |
Наскоро споделени
Хората са споделили O'Henry Sweet Potatoes, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 9 дни, 3.01.21  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 34 дни, 02.04.21 Коментари на споделителя: Сладки O Хенри картофи от Фресно Евъргрийнс !!  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 184 дни, 9.07.20 Коментари на споделящия: O Хенри сладки картофи  Специални продукти Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 184 дни, 9.07.20 Коментари на споделящия: O Хенри сладки от крал Тао  Специални продукти Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 191 дни, 31.08.20 Коментари на споделящия: O'Henry Sweets are in  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 198 дни, 24.08.20 Коментари на споделителя: Сладки картофи O'Henry 🥔 |
