| Бръмча с храна: История на гъбите | Слушам |
Описание / Вкус
Гъбите Candy Cap са много малки, само 1-2 сантиметра в диаметър, и са тънки с сплескани, кръгли капачки. Повърхността на шапката е леко неравна с централен дивот и варира в цвят от кафяв до изгорен оранжев с тънки ръбове, които могат да се сгънат и обърнат с възрастта. Под капачката бледооранжеви хриле се нареждат от долната страна и се спускат в стъблото, а когато се нарязват прясно, капачките произвеждат млечно-латексова течност. Крехката пръчка или стъблото може да бъде куха или твърда, от жълто до оранжево и ще има подобно на щракане качество, когато се отстрани от капачката. Когато се консумират, гъбите Candy Cap имат сладък вкус и имат уникален аромат, подобен на аромата на кленов сироп, масло или кафява захар.
Сезони / Наличност
Гъбите Fresh Candy Cap се предлагат от средата до края на зимата, докато сушените гъби се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Гъбите Candy Cap са общ дескриптор, използван за означаване на три различни вида Lactarius, като Lactarius rubidus е най-често срещаният. Гъбите Candy Cap са един от единствените сортове сладки гъби и са високо ценени заради сладкия си аромат и малкия си размер. Родени в Северна Америка, гъбите Candy Cap растат по пътища, пътеки и в органични материали като мъх и гниещо дърво. Тези малки гъби са трудоемки за изхранване и постигане на висока цена на търговския пазар, но поради уникалния си аромат те са любими сред готвачите, за да се включат както в сладки, така и в солени ястия.
Хранителна стойност
Гъбите Candy Cap съдържат витамини от група В като тиамин, рибофлавин и фолиева киселина, които допринасят за цялостното здраве на мозъка.
Приложения
Гъбите Candy Cap се използват най-често в изсушена форма и могат да се смилат на прах или да се рехидратират, за да се създаде сладка течност за готвене. Популярно се използват в хляб, сладкиши, сладкиши, палачинки, вафли и бисквитки. Те също могат да се задушат в обикновен сироп, за да се създаде сладка, дребна гарнитура, която да се залива с торти и сладолед. В допълнение към сладките препарати, гъбите Candy Cap могат да се използват в солени препарати като лютеница или вкус и допълват вкусовете на пушени меса като свинско и риба. Гъбите Candy Cap ще запазят повече от година, когато се изсушат и съхраняват в запечатан контейнер. Важно е да бъдете внимателни, когато се опитвате да идентифицирате дивите гъби, тъй като много сортове могат да бъдат вредни или фатални при поглъщане. Освен ако няма пълна сигурност в идентификацията на гъбата, не се препоръчва да ядете или да я докосвате.
Етническа / културна информация
Изобилието от гъби Candy Cap в района на Сан Франциско доведе до появата му в много десертни менюта на местни ресторанти и е предпочитано с аромата на кленов сироп. Говори се, че гъбите Candy Cap произвеждат мощен аромат, който може да запълни стая повече от година.
География / История
Гъбите Candy Cap са местни в тихоокеанския северозапад и могат да бъдат намерени да растат по западното крайбрежие на Съединените щати. Малките гъби често се срещат под иглолистни дървета като бор и твърда дървесина като дъб, сред мъха или върху гниеща дървесина. Днес те могат да бъдат намерени пресни на местните пазари в тихоокеанския северозапад или могат да бъдат намерени в изсушен вид чрез онлайн специализирани магазини.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват гъби Candy Cap. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Подхранваща радост | Как се сушат гъби | |
| Woodland Food | Candy Cap Maple Cornbread |
