Описание / Вкус
Шам фъстъкът идва от червените набръчкани плодове на дървото шам фъстък, което се намира в гроздето като гроздове. Технически считана за костилка, шам-фъстъкът е с продълговата форма и е с дължина един инч и половин инч диаметър. Ядката е със зелен до жълт цвят и е покрита от бледо почти бяла обвивка. Черупката се отваря надлъжно, когато узрее и е с високо съдържание на масло. Шам фъстъкът има богат маслен вкус поради високото си съдържание на масло и по-дълбокият нюанс на зеленото е предпочитан за вкус.
Сезони / Наличност
Сурово месо от шам фъстък, което е безсолно, се предлага целогодишно.
Хранителна стойност
В една чаша шам фъстък има около 713 калории и 57 грама мазнини. Те осигуряват богат източник на витамин Е, витамин В и антиоксиданти като каротин и минерали. Шам-фъстъкът също помага за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания и свързани със стреса проблеми с кръвното налягане.
Приложения
Несоленото сурово месо от шам фъстък често се използва в традиционната близкоизточна баклава. Тези ядки могат да се добавят към салати, сладолед, печени продукти и други десерти.
Етническа / културна информация
Средиземноморската кухня, например персийската, гръцката и близкоизточната кухня от Пакистан и Афганистан, предпочитат използването на шам фъстък в техните традиционни ястия.
География / История
Шам-фъстъковото дърво е родом от Мала Азия и Азия. Археологически доказателства, намерени в Турция, датират шам-фъстъка още от 7000 г. пр.н.е. За първи път е представен в Европа през I век от н.е. в Италия, Сирия и Средиземноморския регион. Древните гърци са считали шам-фъстъка за кралска храна. Те са въведени в Съединените щати през 1875 г. от Чарлз Мейсън и до 70-те години са произведени в търговската мрежа в долината Сан Хоакин. Иран и Турция също са големи производители на ядки от шам фъстък, както и по-малки производители са Гърция, Индия, Сирия и Пакистан. Дървото шам фъстък благоприятства прохладната зима, дългото горещо лято и е устойчиво на суша. Дървото шам-фъстък може да живее и да произвежда ядки в продължение на векове.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
Гленът в ранчото Скрипс | Сан Диего, Калифорния | 858-444-8500 |
Художник | Poway CA | 858-208-0503 |
Lofty Coffee Co-Carlsbad | Карлсбад, Калифорния | 415-218-1535 |
Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Енсинитас, Калифорния | 760-230-2337 |
Отворени фитнес заведения | Сан Диего, Калифорния | 619-799-3675 |
Lofty Coffee Co-Solana Beach | Солана Бийч, Калифорния | 760-230-6747 напр. 3 |
Green Acres Campus 2020 | Сан Диего, Калифорния | 858-450-9907 |
Захар | Сан Диего, Калифорния | 619-523-2020 |
Основна кухня на Paradise Point Resort | Сан Диего, Калифорния | 858-490-6363 |
Lofty Coffee Co- W. Cedar | Сан Диего, Калифорния | 760-230-6747 напр. 4 |
Революционни печени | Oceanside CA | 760-330-6827 |
Той Денди | Сан Диего, Калифорния | 609-373-5917 |
Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
Надолайф Производство | Сан Диего, Калифорния | 619-239-1224 |
Старият град на Мигел | Сан Диего, Калифорния | 619-298-9840 |
Александър на 30-ти | Сан Диего, Калифорния | 858-774-3062 |
Градината Bier | Енсинитас, Калифорния | 760-632-2437 |
Компанията на дивата мащерка | Сан Диего, Калифорния | 858-527-0226 |
Квартална кухня | Сан Диего, Калифорния | 760-840-1129 |
Компасът | Карлсбад, Калифорния | 760-434-1900 |
Разклатете и разбъркайте | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
MOOSE 101 | Солана Бийч, Калифорния | 858-342-5495 |
Ресторант Oyster and Pearl Bar | La Mesa CA | 619-303-8118 |
Lofty Coffee Co-Encinitas | Енсинитас, Калифорния | 760-230-6747 |
На Бомонт | Сан Диего, Калифорния | 858-459-0474 |
Lofty Cafe-Roasing Works | Енсинитас, Калифорния | 760-230-6747 напр. 5 |
Ironside Bar Inc. | Сан Диего, Калифорния | 619-269-3033 |
Брат | Сан Диего, Калифорния | 619-822-5493 |
Хвойна и бръшлян | Сан Диего, Калифорния | 858-481-3666 |
Форт дъб (сладкиши) | Сан Диего, Калифорния | 619-795-6901 |
Уотърс Кетъринг | Сан Диего, Калифорния | 619-276-8803 x4 |
Една врата север | Сан Диего, Калифорния | 858-232-4220 |
Wayfarer Хляб | La Jolla CA | 805-709-0964 |
Donut Bar | Сан Диего, Калифорния | 310-488-5667 |
Хотел Карт | Сан Диего, Калифорния | 619-365-1858 |
В ъгъла Drafthouse | Сан Диего, Калифорния | 619-255-2631 |
Херб и дървен бар | Сан Диего, Калифорния | 619-955-8495 |