Описание / Вкус
Картофите Amarilla Tumbay са грудки на малки, компактни листни храсти, които дават малки бели цветя. Те са малки и са с диаметър около 5 до 6 сантиметра. Те са приблизително кръгли и леко натъркани. Кожата е светлокафява с дълбоки дивоти и тъмночервени очи. Твърдата плът е интензивно жълта и има гладка текстура. Те имат наситен вкус и маслена текстура при готвене.
Сезони / Наличност
Картофите Amarilla Tumbay се предлагат през есенните месеци.
Текущи факти
Картофите Amarilla Tumbay са андски сорт Solanum tuberosum. Те са част от групата phureja (или goniocalyx) и са една от многото различни разновидности на papas amarilla или жълт картоф. Картофите Tumbay растат във високите височини на перуанските Анди и се отглеждат от времето на инките. Те са едни от най-често срещаните сортове и са популярни от гледна точка на вкус и употреба. Те се преработват в латиноамерикански търговски продукти като картофен чипс и картофи с клин.
Хранителна стойност
Картофите Amarilla Tumbay са богати на фибри, витамин А и са богати на каротеноиди, съединенията, които придават на клубените интензивната им жълто-плът. Те съдържат желязо, калий и фосфор. Картофите Amarilla Tumbay имат много ниско съдържание на влага, което им дава високо съдържание на сухо вещество. Това осигурява по-голяма хранителна стойност и ги прави по-лесно смилаеми.
Приложения
Картофите Amarilla Tumbay няма да запазят формата си, когато се готвят, така че не са идеални за печене, сотиране или използване за картофени салати. Препаряват се много лесно. Древните грудки могат да бъдат намерени в пахаманката, традиционната перуанска ястия, приготвена със земна фурна. Те най-често се приготвят на пара или се варят в корите, охлаждат се, обелват се и се пюрират за различни ястия. Натрошените картофи се използват за „papas rellenos“ или картофено пюре, пълнено с традиционна комбинация от кайма или риба, маслини, твърдо сварени яйца или зеленчуци и сирене, след което се пържи на тиган. Използват се и за „causa Limeña“, подредени слоеве картофено пюре, риба или пилешко месо, както и зеленчуци като авокадо, лук, чили, сервирани студени през горещите летни дни. Цели, обелени картофи могат да се нарязват на клинове, да се варят и пържат за пържени картофи в перуански стил. Съхранявайте картофите Amarilla Tumbay на хладно и сухо място до един месец.
Етническа / културна информация
Papas Amarillas са много популярни в Перу, не само заради вкуса си, но и заради хранителната си стойност. Според някои местни производители картофите Amarilla Tumbay са „кралицата“ на перуанските жълти картофи. През май град Уануко чества ежегодния фестивал de la Papa Amarilla. Празненствата почитат богатите селскостопански традиции на Андите и различните картофи, които се отглеждат там от хилядолетия.
География / История
Картофите Amarilla Tumbay са местни в централния крайбрежен район на Перу, високо в планините Анди. Има няколко различни сорта картофи Tumbay, включително сортове с бяло месо. Те датират от предколумбийско време и са възникнали в район на почти 14 000 фута над морското равнище, в високопланинските андски градове Хунин, Серо де Паско и Хуануко. Някога Хуануко е бил регионален център за цивилизацията на инките, който по-късно се превръща в испански център за мисионерска дейност и хора, търсещи независимост от Испания. Днес картофите Amarilla Tumbay се отглеждат и в област Лима на брега за местните и търговските пазари. Amarilla Tumbay може да се намери в меркадотата на централното крайбрежие и вътрешността на Перу и в по-ограничен мащаб в съседните Боливия и Бразилия.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват картофи Amarilla Tumbay. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Живот отворен | Пълнени картофи | |
| Коста Рика Dot Com | Бомбайски картофи |
Наскоро споделени
Хората са споделили картофите Amarilla Tumbay с помощта на приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Креолски картоф Carulla viva palmas Envigado, Alto de las Palmas Km 17 305-267-0683 http://www.grupoexito.com Близо доМеделин, Антиокия, Колумбия Преди около 266 дни, 17.06.20 Коментари на споделител: Отглеждани в региона  Виванда Виванда БлизоСантяго де Сурко, Куско, Перу Преди около 647 дни, 6/02/19 Коментари на споделителя: Добре за пасиране!  Square Vea Плаза Веа в близостСантяго де Сурко, Куско, Перу Преди около 647 дни, 6/02/19 Коментари на споделителя: Добро пържене, кипене и скара или печене  Център за продажби на UNALM Близо доПобедата, Регион Лима, Перу Преди около 648 дни, 6.01.19 Коментари на споделящия: Добро за purà © e  Метър Метро Супермаркет Улица Schell 250, Miraflores 15074 016138888 www.metro.pe Близо доСантяго де Сурко, Куско, Перу Преди около 649 дни, 31.05.19 Коментари на споделителя: Пресни картофи Tumbay в Metro |
