Информация за сладки картофи Cilembu, рецепти и факти

Описание / Вкус

Сладките картофи Cilembu са средни до големи по размер и са дълги и цилиндрични с леко неправилна форма. Кожата е груба със златисто-кафяв оттенък и е изпъстрена с дребни очи, тъмнокафяви петна и фини коренни косми. Месото е твърдо, плътно и слонова кост до светлокафяво-оранжево, като при готвене става наситено жълто-оранжево. Сладките картофи Cilembu са известни със своята кадифена и лепкава текстура със сладък аромат на мед, когато са печени или печени.

Сезони / Наличност

Сладките картофи Cilembu се предлагат целогодишно.

Текущи факти

Сладките картофи Cilembu, ботанически класифицирани като Ipomoea batatas, са членове на семейство Convolvulaceae. Известен също като Ubi Cilembu, Ubi Madu Cilembu и Honey sweet картоф, Cilembu е по-стар сорт, който е имал различни имена през годините и е официално признат под името Cilembu през 2001 г. от Министерството на земеделието на Индонезия. Освен че се продават като пресен сорт на пазара, днес те се продават популярно от уличните търговци като печена закуска, просто печена и опакована в хартия. Те също се обработват за използване при производството на чипс, конфитюри, сладкиши и сиропи.

Хранителна стойност

Сладките картофи Cilembu съдържат калций, калий, желязо, фосфор, фибри и желязо.

Приложения

Сладките картофи Cilembu са най-подходящи за готвени приложения като печене или печене. Варенето и приготвянето на пара не се препоръчват, тъй като естественият сладък аромат на мед се губи. На търговския пазар преработените сладки картофи Cilembu се използват за приготвяне на чипс, сладкиши и конфитюри. Най-популярният метод за приготвяне на сладък картоф Cilembu просто се пече или пече с кожата и след това се сервира горещ, както е. Сладките картофи Cilembu също могат да бъдат нарязани на кръгчета или клинове, след това печени или пържени. Когато се пече с кожата, вътрешната плът на сладкия картоф Cilembu може да бъде премахната, а сварената плът може да се използва като пълнеж за сладкиши и сладкиши. Безплатните съставки включват чили, кокосово мляко, палмова захар, борови листа, пушена риба, домат, кафява захар, масло, сладък чили сос, таро, кафява захар и масло. Сладките картофи Cilembu се съхраняват до месец, когато се съхраняват на хладно, сухо и тъмно място.

Етническа / културна информация

Днес в Западна Ява и части от Индонезия сладките картофи Cilembu се продават популярно от уличните търговци като закуска. Сладките картофи Cilembu имат дълъг цикъл на отглеждане и земята, която е на разположение за отглеждането им в Java, не е достатъчна, за да отговори на нарастващото търсене на този уникален картоф. В резултат на това пазарът е наводнен с подобни на вид сладки картофи, които са по-лесни за отглеждане и се продават умишлено с неправилно етикетиране под името Cilembu. Тези картофи нямат медено-сладкия вкус на оригинала. Това представлява заплаха за способността на Cilembu да остане в обращение и понастоящем е включено в Slow Food's Ark of Taste.

География / История

Cilembu е специален сладък картоф, роден в село Cilembu Sumedang, Западна Ява, Индонезия. Първоначално известен като Nirkum, сладкият картоф Cilembu датира от 1914 г., време, когато Индонезия все още е била под холандска колонизация. Днес сладкият картоф Cilembu се разпространява в Западна Ява и други части на Индонезия и може да бъде намерен на местните пазари и чрез улични търговци. Освен това се изнася за Сингапур, Хонконг, Япония, Корея, Тайланд и Малайзия.

Идеи за рецепти

Рецепти, които включват Cilembu Sweet Potatoes. Единият е най-лесен, трият е по-труден.

Любов и лимони		Изненада от сладък картоф
Дебелото хлапе отвътре		Сладък картоф Churros
Любов и лимони		Сладък картоф нар Crostini
Готварски принадлежности		Печен мед, сладък картоф

Наскоро споделени

Хората са споделили сладки картофи Cilembu, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .

Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.

carrefour transmart lebak bulus Близо доПуло, Джакарта, Индонезия
Преди около 82 дни, 17.12.20
Коментари на споделителя: ubi cilembu

Споделете снимка 56278