| Хранителна басня: кайсии | Слушам |
Описание / Вкус
Сушените кайсии са много успешни при запазването и запазването на сладкия си вкус. На латински кайсия означава „преждевременен“, наречен, защото узрява по-рано през сезона от повечето други плодове. Съдбата на повечето кайсии е да бъдат изсушени или обработени по друг начин. Въпреки че преминават през процеса на сушене, кайсиите все още запазват богатия си оранжев до златист цвят и имат дъвчаща текстура.
Сезони / Наличност
Сушените кайсии се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Съвременният процес с използване на серен диоксид е най-често използваният метод за приготвяне на сушени кайсии. Този процес обезцветява плодовете, преди да бъдат изсушени, което налага да се оцветят плодовете с багрило. Естествено изсушени на слънце, кайсиите имат много по-фин вкус. За щастие редица източници използват процеса на сушене на слънце, включително Южна Австралия и Турция. Кайсиевата кожа е друг продукт, използващ месо от сушени кайсии под формата на тънки листове, който има силно концентриран вкус. Съществуват много сортове и видове кайсии, които се различават по вкус, цвят и размер. Днес в САЩ 95% от кайсиите се отглеждат в калифорнийската долина Сан Хоакин.
Хранителна стойност
Сушените кайсии са без мазнини, с много ниско съдържание на натрий, без холестерол, с високо съдържание на витамин А и са добър източник на калий. Една половин чаша сушени кайсии съдържа около 40 калории, 1 грам протеин и 9 въглехидрати.
Приложения
Сушените кайсии обикновено се ядат от ръце като закуска. Сушени кайсии могат да се добавят към десерти като пудинги, бисквитки, кифли, торти, бързи хлябове и други печени продукти. За съхранение сушените кайсии трябва да се държат плътно увити в пластмаса или да се поставят в покрит съд.
Етническа / културна информация
Китайската кухня, поне от седми век след Христа и нататък, запазва кайсиите не само чрез сушене, но чрез осоляване и пушене. Черните пушени кайсии на Хупей са добре познати от векове.
География / История
Кайсиите са отглеждани преди 2000 г. пр. Н. Е., Вероятно от китайците. Търговците на коприна разпространяват този сочен плод на запад и той достига Персия до I век пр. Н. Е. Рим и Гърция бяха запознати с кайсията скоро след това. Член на семейство рози, близки роднини включват бадем, слива, череша и праскова. Сега кайсиите се отглеждат в по-топлите умерени части на света. Изисква изключително специфични климатични условия, защото узрява рано. Кайсиите процъфтяват в региони, които имат доста студена зима и умерено високи температури през пролетта и лятото. Един градинар на крал Хенри VIII донесе кайсията в Англия от Италия през 1542 г. До осемнадесети век беше постигнато успешно отглеждане на плодовете, приписвано на лорд Ансън в Мур Парк в Хартфордшир. Сортът Moor Park стана известен в европейските страни и се отглежда и до днес. Регионите на отглеждане включват ивица, която се простира от Турция през Иран, Хималаите до Китай и Япония, Южна Европа и Северна Африка, Южна Африка, Австралия и Калифорния.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
| Компасът | Карлсбад, Калифорния | 760-434-1900 |
| Форт дъб | Сан Диего, Калифорния | 619-795-6901 |
| Общо кафе | Сан Диего, Калифорния | |
| Тост кетъринг | Сан Диего, Калифорния | 858-208-9422 |
| Venissimo Cheese Hillcrest | Сан Диего, Калифорния | 619-491-0708 |
| Трети кът океански плаж | Сан Диего, Калифорния | 619-223-2700 |
| Селският клуб на Ранчо Бернардо | Сан Диего, Калифорния | 858-451-9100 |
| Масата на Милър | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Станция за пивоварство на камъни | Сан Диего, Калифорния | 619-269-2100 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| La Costa Wine Co. | Карлсбад, Калифорния | 760-431-8455 |
| Уотърс Кетъринг | Сан Диего, Калифорния | 619-276-8803 x4 |
| Кетнер обмен | Сан Диего, Калифорния | |
| Курорт и клуб Morgan Run | Ранчо Санте Фе Калифорния | 858-756-2471 |
| Ресторант Red O | Сан Диего, Калифорния | 858-291-8360 |
| J & Tonys | Сан Диего, Калифорния | 855-634-7664 |
| Череп кухня | Сан Диего, Калифорния | 213-435-4893 |
| Изби в Сан Диего 2017 | Сан Диего, Калифорния | 760-207-5324 |
| Adobe Stay | Сан Диего, Калифорния | 858-550-1000 |
| Елате в Cheese North Park | Сан Диего, Калифорния | 619-376-1834 |
| Сирене Венисимо Дел Мар | Del Mar CA | 858-847-9616 |
Наскоро споделени
Някой сподели сушени кайсии, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Микрорайон Казахфилм, 17/1, Алмати, Казахстан Ecofreshmarket Микрорайон Казахфилм, 17/1, Алмати, Казахстан Преди около ден, 3/09/21 Коментари на споделителя: сушени кайсии от различни сортове от Узбекистан |
