| Пресен произход | Начална страница |
Описание / Вкус
Виолите са малки цветя, които се различават по цвят и форма, в зависимост от конкретния сорт. Всяко цвете се състои от тънки, нежни и плоски, извити венчелистчета с мека, гладка и копринена консистенция. Венчелистчетата също се различават по цветове, някои с плътни нюанси на ярко жълто, оранжево, кралско лилаво или кестеняво, докато други показват ефектни комбинации от лилаво, бяло и жълто с тъмно виолетови пръски от акцентни оцветяване и ивици. Виолите са уникални, тъй като цялото цвете е годно за консумация, а цъфтежите съдържат свежа, сочна и нежна текстура със слаб, парфюмиран аромат. Цветните цветя също носят фино сладък, растителен вкус с лек мента и зимнозелени нюанси.
Сезони / Наличност
Виолите се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Виолите са малки, годни за консумация цветя, които са част от линията специални цветове, отглеждани от Fresh Origins Farm в Сан Диего, Калифорния. Нежните цветове могат да се използват цели като гарнитура и да осигурят ястия с фин, сладък и растителен вкус. Виолите растат диви от древни времена, но Fresh Origins обработва, ръчно подбира и разработва подбрана комбинация от цветни цъфтежи, за да осигури на готвачите уникална, годна за консумация гарнитура, за да издигне трапезата. Виолите се считат за едно от класическите и любими цветя на Fresh Origin, съчетавайки богата история, като същевременно имат красив външен вид и се адаптират към съвременните препарати. Цветните цветове могат да бъдат включени в вътрешните ястия или могат да бъдат опаковани като допълнителна изненада в поръчките за изнасяне, за да се създаде запомнящо се изживяване. Виолите могат да се използват и в миксологията, за да подобрят вкуса и текстурата на напитките.
Хранителна стойност
Виолите са източник на витамини А и С, хранителни вещества с подобни на антиоксиданти свойства за укрепване на имунната система, засилване на производството на колаген в кожата и защита на клетките срещу щети, причинени от външни агресори на околната среда. Цветята също така съдържат антоцианини, пигменти, които придават на венчелистчетата цветния им вид и имат противовъзпалителни и антибактериални свойства за понижаване на кръвното налягане и защита срещу болести.
Приложения
Виолите имат фин вкус, деликатен характер и лек аромат, които се показват, когато се добавят в края на подготовката, за да се избегне увяхването. Цялото цвете може да се консумира и е предпочитана ядлива гарнитура, поръсена върху салати, супи, плодови купи, дипове и меки сирена или стратегически поставена върху тестени изделия, морски дарове, сандвичи, мезета и други основни ястия за допълнителна естетика. Виолите могат да се използват и за акцентиране на десерти като сладкиши, сладкиши, сорбета, крем брюле, бисквитки, пудинги и тарти, или могат да бъдат леко приготвени в сиропи, конфитюри и желета. Когато се използват за десерти, някои готвачи кристализират цветята с белтъци и захар, за да създадат блестяща, свежа консистенция. Освен кулинарните препарати, виолите са популярни гарнитури за коктейли, чайове и ледени напитки. Цветята също могат да бъдат замразени цели на кубчета лед като декоративен елемент в напитките. Виолите се сдвояват добре с шоколад, кайсии, манго, лимони, кокос, лавандула, канела, моркови, гъби, репички, аспержи, козе сирене и меса като птици, пуйка и риба. Цели цветя от виола трябва да се използват веднага за най-добро качество и цвете и ще се съхраняват 2 до 6 дни, когато се съхраняват в запечатан контейнер в хладилника.
Етническа / културна информация
Теменужките, вид Виола, принадлежаща към рода Виола, в исторически план са били първото цвете, свързано с Деня на влюбените. Свети Валентин е свещеник, хвърлен в затвора от Клавдий Римски, за да се жени за тайни двойки. По това време Клавдий беше забранил брак за млади мъже, които имаха право и са на възраст да бъдат войници. Когато Свети Валентин бил хванат да се жени за двойки срещу закона на Клавдий, той бил осъден на смърт. Легендата разказва, че Свети Валентин събирал теменужки, растящи точно пред прозореца на затвора, и ги мачкал, за да създаде тъмно мастило. Светителят използвал мастилото, за да пише любовни писма от затвора, за да насърчи семейството, приятелите и познатите си. Говореше се също, че Свети Валентин се е влюбил в дъщерята на тъмничаря и ще й пише бележки, подписвайки писмата „From Your Valentine“. Свети Валентин е екзекутиран на 14 февруари през 269 г. сл. Н. Е., Което съвпада с езически празник, известен като Луперкалия, който почита римската богиня на любовта. С течение на времето, докато поклонниците си спомняха смъртта на Свети Валентин, темите от езическия празник започнаха да се смесват с легендата на Свети Валентин, създавайки тържеството, което се признава днес. Дълги години теменужките си оставаха основното цвете, давано на Свети Валентин в чест на Свети Валентин, а двойките щяха да използват подписа на Свети Валентин, създавайки „валентин“ като име за влюбените по време на празника. В началото на 1900 г. беше много често да получавате кутия бонбони, съчетани с букет теменужки, и много приемници оценяваха вида на цветето във формата на сърце, вярвайки, че това добавя към романтичния дух на празника.
География / История
Виолите са родом от Европа и се отглеждат от хиляди години. Нежните цветя са били широко използвани за лечебни приложения в Древна Гърция, а в Римската империя от цветята често са правели вино. Виолите продължават да нарастват популярността си през Викторианската ера, където са били включени като ядливи гарнитури, вливани в парфюми и използвани като таен символ за комуникация на чувствата между влюбените. С течение на времето ярко оцветените цветове остават любимо кулинарно цвете и продължават да се адаптират към съвременните методи на готвене. Виолите, представени на снимката по-горе, са култивирани във ферма Fresh Origins в Сан Диего, Калифорния, водещ американски производител на естествено отглеждани микрозелени и ядливи цветя от средата на 90-те години. Fresh Origins отглежда над 60 разновидности на годни за консумация цветя и използва мекия и слънчев климат в Южна Калифорния целогодишно, за да произвежда ароматни, атрактивни, безопасни и качествени цъфтежи. Fresh Origins също има най-високото ниво на одитирана от трети страни програма за безопасност на храните и е сертифициран член на Калифорнийското споразумение за листови зелени, което следва научно обосновани практики за безопасност на храните за насърчаване на прозрачност и честност в производството. Виолите, произхождащи от Fresh Origins, могат да бъдат намерени чрез избрани дистрибуторски партньори на Fresh Origins в САЩ, включително Specialty Produce, а също и чрез партньори в Канада.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
| Snake Oil Cocktail Company LLC | Сан Диего, Калифорния | 619-754-4041 |
| Скара от грейпфрут | Солана Бийч, Калифорния | 858-792-9090 |
| Йоан Табоян, личен готвач | Сан Диего, Калифорния | 347-277-1958 |
| Университетски клуб | Сан Диего, Калифорния | 619-234-5200 |
| С 2 С | Сан Диего, Калифорния | 619-972-9345 |
| Ресурси на Каталина | Сан Диего, Калифорния | 619-297-9797 |
| Pendry SD (лъвска риба) | Сан Диего, Калифорния | 619-738-7000 |
| Мостове в Ранчо Санта Фе | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-759-6063 |
| Сладкиши на г-н А | Сан Диего, Калифорния | 619-239-1377 |
| Сирене Венисимо Дел Мар | Del Mar CA | 858-847-9616 |
| Захар и писар | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| Раки Раки (Малката Италия) | Сан Диего, Калифорния | 858-302-6405 |
| Тревна пола | Сан Диего, Калифорния | 858-412-5237 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Компания за печене на брашно за деца | Сан Маркос, Калифорния | 858-437-7884 |
| Бар Mille Fleurs | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-756-3085 |
| Кетнер обмен | Сан Диего, Калифорния | |
| Катамаранска напитка | Сан Диего, Калифорния | 858-488-1081 |
| Джу-Ичи | Сан Диего, Калифорния | 619-800-2203 |
| Диджа Мара | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Мери Фрейз | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Катамаран | Сан Диего, Калифорния | 858-488-1081 |
| Great Maple Hillcrest | Сан Диего, Калифорния | 619-255-2282 |
| Шато Ла Хола | Сан Диего, Калифорния | 858-459-4451 |
| Zinque | Сан Диего, Калифорния | 559-281-2485 |
| Уейвърли | Кардиф, Калифорния. | 619-244-0416 |
| Vi At La Jolla Village | Сан Диего, Калифорния | 858-646-7700 |
| Медисън | Сан Диего, Калифорния | 619-822-3465 |
| Вулкан заешки бар | Сан Диего, Калифорния | 619-702-5595 |
| Ранчо валенсия | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Tribute Pizza | Сан Диего, Калифорния | 858-220-0030 |
| K n B Винени изби | Сан Диего, Калифорния | 619-578-4932 |
| Harmony LLC | Сан Диего, Калифорния | 619-724-7210 |
| Ресторант Oyster and Pearl Bar | La Mesa CA | 619-303-8118 |
| Хвойна и бръшлян | Сан Диего, Калифорния | 858-481-3666 |
| Monteferante Foods | CA изглед | 310-740-0194 |
| Вие и вашите дестилатори (кухня) | Сан Диего, Калифорния | 214-693-6619 |
| Отворени фитнес заведения | Сан Диего, Калифорния | 619-799-3675 |
| Кетъринг решения | Chula Vista CA | 619-957-1162 |
| MOOSE 101 | Солана Бийч, Калифорния | 858-342-5495 |
| Прясно суши кетъринг | Карлсбад, Калифорния | 858-344-7098 |
| Торта от Сан Диего | Сан Диего, Калифорния | 858-337-9956 |
| Social Tap | Сан Диего, Калифорния | 619-398-8938 |
| Ресторант Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Ska Bar & Restaurant | Сан Диего, Калифорния | 925-487-2025 |
| Трилогия Светилище | La Jolla CA | 858-633-3893 |
| След центъра | Сан Диего, Калифорния | 619-233-8880 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Цветя на виола. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
