| Бръмча с храна: История на сливите | Слушам |
| Хранителна басня: сливи | Слушам |
Производител
| Андис Овощна градина |
Описание / Вкус
Сливите на Сиера са много малки и кръгли или овални, с диаметър между 1,2 и 3,5 сантиметра. Те растат на гроздове по тъмните клони, висящи от кльощави стъбла. Гладките им кожи са твърди и узряват от бледо зелено до жълто с червени петна и руж или тъмно лилаво червено в зависимост от сорта. Те имат ярко оранжево-жълта месеста пулпа, която се придържа към гладка централна ямка. Сливите Sierra са сочни с балансиран сладко-тръпчив танг.
Сезони / Наличност
Сливите Сиера се предлагат в края на пролетта и през летните месеци.
Текущи факти
Сливите Sierra, известни също като сливи Klamath или тихоокеански сливи, са диви видове, ботанически класифицирани като Prunus subcordata. Те са единствените видове сливи, родени в западните щати. Наречени заради разпространението си в подножието на планината Сиера Невада, малките диви сливи са популярни сред птиците и елените. Дърветата и плодовете са известни с привличането на дивата природа и се продават в търговската мрежа като декоративни растения. Наблюдаването на дивата природа помага на фуражниците и производителите да определят кога са узрели сливите на Сиера.
Хранителна стойност
Сливите Сиера са добър източник на витамини С и А и фибри. Те са източник на мед, калий, витамин К и витамини от В-комплекса. Плодовете съдържат малки количества витамин Е, фолиева киселина, желязо, магнезий, манган, фосфор, селен, цинк и калций. Те също така са източник на сорбитол, естествен захарен алкохол и съдържат голямо количество богати на антиоксиданти феноли като каротин, крипто-ксантин и лутеин-зеаксантин. Изсушените сливи Sierra съдържат оксалати, които не трябва да се консумират в излишък от хора с проблеми с бъбреците или жлъчния мехур.
Приложения
Сливите Sierra се използват сурови и се приготвят както в сладки, така и в солени приложения. Измийте и разполовете или нарежете плодовете, за да премахнете костилката и добавете парченца към плодови или зелени салати. Гответе ги със захар и пектин за консерви, конфитюр или желета. Комбинирайте ги с подправки и стафиди за сливовия чатни. Пресни или сушени сливи Sierra се съчетават добре със силни сирена, птиче месо, свинско месо, канела и ванилия. Изпечете наполовина сливи, намазани със зехтин или смесете варени сливи с мед или вар. Те могат да се използват в печени рецепти за кифли, кифли, пайове или тартари. Соковете плодовете за сладка тръпчива напитка или за ферментация във вино. Зрейте сливи Sierra при стайна температура или в хартиен плик в хладилника. Те ще държат в хладилника до една седмица.
Етническа / културна информация
Сирените сливи са били част от диетата на индианските племена в планините Сиера Невада в Северна Калифорния. Те събирали плодовете, когато узрели, и ги сушили за зимата. В началото на 30-те години на миналия век траперите от компанията Hudson Bay пристигат в региона и намират плодовете, които те наричат Дива слива. Дивите сливи са преоткрити през 40-те години на миналия век от пионера на Орегонската пътека капитан Ласен. Миньорите, наводняващи се в Калифорния за Златната треска от ’49 г., също споменават дивите сливи.
География / История
Сливите на Сиера са местни в крайбрежната верига на Калифорния и планините Сиера Невада. Дърветата растат в район, който достига от Централна Калифорния до южната част на Орегон, а някои от тях са растяли чак на север до Британска Колумбия и на юг до Йосемити. Те предпочитат прохладния, по-сух климат на подножието и каньоните, но са толерантни към по-влажното и по-топло време на крайбрежната верига по Тихия океан. Известно е, че сливите Sierra растат в няколко от националните паркове в Калифорния и Орегон, въпреки че те не са под консервация и не се смята, че са застрашени. Западната слива, както я наричат понякога, е един от 5-те известни вида, произхождащи от Съединените щати. Те се забелязват предимно в дивата природа в местния ареал или се отглеждат и продават на фермерските пазари в Орегон, Калифорния и до малка степен в Невада и Вашингтон.
