Сини гъби за крака

Blue Foot Mushrooms





Подкаст
Бръмча с храна: История на гъбите Слушам

Описание / Вкус


Гъбите Blue Foot са малки до средни по размер и имат сплескана, кръгла капачка с дебело, цилиндрично стъбло. Капачката е гладка, твърда и кремаво оцветена с плътно опаковани лилави вълнообразни хриле от долната й страна. Стъблото е плътно, дебело и оцветено с дълбоки люлякови оттенъци на повърхността, но с напредване на възрастта гъбата лилавото оцветяване ще избледнее. Когато се приготвят, гъбите Blue Foot са силно ароматни с кадифена и копринена консистенция и земен, дървесен вкус.

Сезони / Наличност


Гъбите Blue Foot се предлагат целогодишно, с пиков сезон в края на есента през зимата.

Текущи факти


Гъбите Blue Foot, ботанически класифицирани като Clitocybe nuda, въпреки че понякога се наричат ​​Lepista nuda, са годни за консумация сортове, които са членове на семейство Cortinarius. Известни също като Pied bleu, гъбите Blue Foot са култивиран братовчед на гъбата от дива дървесина и растат както в широколистни, така и в иглолистни региони. Гъбите Blue Foot не са истински сини гъби, като синята ентолома, която е синя отвътре и отвън и лесно може да бъде объркана за няколко гъби от семейство Cortinarius, които са токсични. Често предпочитани като заместител на месо във вегетариански ястия, гъбите Blue Foot са гъвкава съставка, която държи добре формата си, когато се готви, като същевременно предлага богати вкусове и нежна текстура.

Хранителна стойност


Гъбите Blue Foot съдържат големи количества тиамин или витамин В1, който помага за поддържането на функциите на нервната система и метаболизма на кръвната захар. Гъбите с люляк също съдържат големи количества полизахариди, по-известни като въглехидрати.

Приложения


Гъбите Blue Foot трябва да се приготвят преди консумация и са най-подходящи за приложения като печене, печене на скара, задушаване, задушаване и сотиране. Когато се приготвят, гъбите Blue Foot не запазват люляковите си нюанси, но поддържат добре формата си, което им позволява да се използват като заместител на месото. Те могат да се използват в рецепти, които изискват гъби с бутони и могат да се нарежат на четвърт и на скара, за да се подобри техният земен вкус, нарязани и смесени в омлет, или нарязани и смесени в ечемичена супа. Те могат също да се сотират и да се използват в лек сос за меса, птици или морски дарове или да се готвят в дебела сметана и да се заливат с италиански или френски хляб. Гъбите Blue Foot се сдвояват добре с агнешко месо, телешки котлети, раци, прошуто, сушена шунка, яйца, шери, суха марсала, тежка сметана, лук, чесън, лимонов сок, магданоз, рукола и ризото. Те ще държат 3-5 дни, когато се съхраняват непокрити в хартиени кърпи върху чиния или във вентилиран контейнер в хладилника.

Етническа / културна информация


Гъбите Blue Foot са известни с много имена по целия свят. В Унгария гъбите Blue Foot се наричат ​​Lila Pereszke, докато във Франция понякога се наричат ​​Rhodopaxille Nu, което е остатък от по-старото латинско наименование за гъбата Pied bleu. Гъбите Blue Foot са известни също като Wood Blewit сред фуражните и любителите миколози в САЩ.

География / История


Гъбите Blue Foot са местни в Европа и процъфтяват в горски местообитания, живи плетове и дори в градски паркове и градини, растат в приказни пръстени под твърда и иглолистна дървесина, сред боровите иглички и листата. Днес гъбите Blue Foot могат да бъдат намерени на местните пазари и специализирани бакалии и се отглеждат както в тихоокеанския северозапад, така и в североизточните щати в САЩ и Франция, Холандия и Англия.


Идеи за рецепти


Рецепти, които включват сини гъби за крака. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Много шум за храненето Фаро с гъби със сини крака и кейл
Отпадъци от кухненска маса Синя лунна тарта
Фораджър готвач Сотирани русалки с шалот и естрагон
Червени нокти, зелени зеленчуци Мащерка Сока със Сини гъби за крака
Честно готвене Печени сини гъби за крака, зеленчуци и ябълки

Наскоро споделени


Хората са споделили сините гъби за крака, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .

Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.

Споделете снимка 51974 1601 E Олимпийски бул., Лос Анджелис Близо доАнгелите, Калифорния, САЩ
Преди около 534 дни, 23.9.19
Коментари на споделителя: „Davalan Fresh“ на пазара на продукти в Лос Анджелис ... „ГЪБИ СИН КЛАСТЪР“ Телефон: (213) 623-2500

Споделете снимка 51887 1601 E Олимпийски бул., Лос Анджелис Близо доАнгелите, Калифорния, САЩ
Преди около 544 дни, 13.9.19
Коментари на споделящия: „Davalan Fresh“ на LA Produce Market (213) 623-2500

Споделете снимка 51372 1601 E Олимпийски бул., Лос Анджелис Близо доАнгелите, Калифорния, САЩ
Преди около 568 дни, 20.08.19
Коментари на споделящия: „Davalan Fresh“ на LA Produce Market (213) 623-2500

Споделете снимка 50884 Купа Бъркли Купа Бъркли
2020 Oregon Street Berkeley CA 94703
510-843-6929
www.berkeleybowl.com Близо доБъркли, Калифорния, САЩ
Преди около 585 дни, 8.03.19

Споделете снимка 48705 Bristol Farms Западен Холивуд Бристол Фармс - Западен Холивуд
9039 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048
310-248-2804 БлизоБевърли Хилс, Калифорния, САЩ
Преди около 626 дни, 23.06.19

Споделете снимка 47684 Специални продукти Специализирано производство в близостСан Диего, Калифорния, САЩ
Преди около 663 дни, 17.05.19

Споделете снимка 47364 Borough Market Лондон Търговски квартал Ряпа се задържа наблизоЛондон, Англия, Великобритания
Преди около 683 дни, 27.04.19
Коментари на споделителя: Блу гъби!

Споделете снимка 47217 Централен пазар на Атина - Гърция 🇬🇷 Централни пазари и организация на рибарството S.A. / Фермерски пазар
Цон Кененти, Агиос Йоанис Рентис

https://www.okaa.gr/ Близо доАтина, Атика, Гърция
Преди около 688 дни, 22.04.19
Коментари на споделителя: Пай сини гъби

Популярни Публикации