| Бръмча с храна: История на гъбите | Слушам |
Производител
| Конкорд Фармс Инк. | Начална страница |
Описание / Вкус
Снежните гъби са с малки до средни размери, средно в диаметър 5-7 сантиметра и са тънки, разрошени и съставени от разклонени листа. Плодовото тяло варира в цвят от бяло до жълтеникаво и е желатиново и полупрозрачно. Гъбата също произвежда спори по повърхността на гънките на клоните. Снежните гъби имат пикантен мирис, който се разсейва при готвене и са дъвчащи и еластични с много мек вкус.
Сезони / Наличност
Снежните гъби се отглеждат в търговската мрежа в Китай и се предлагат целогодишно както в прясна, така и в суха форма.
Текущи факти
Снежните гъби, ботанически класифицирани като Tremella fuciformis, са дива, годна за консумация гъба, която принадлежи към семейство Tremellaceae. Известни също като гъба Сребърно ухо, гъба Tremella, гъба от бяло желе, бяла гъба и гъба от бяло дърво, снежните гъби растат в тропически климат върху мъртви клони на широколистни дървета и се отглеждат в Китай заради техните лечебни свойства. Намерени в прясна, сушена и консервирана форма, снежните гъби се използват за добавяне на текстура към голямо разнообразие от кулинарни приложения.
Хранителна стойност
Снежните гъби съдържат витамини В1, В2, В6 и D, фолиева киселина, цинк, калий калций, магнезий, желязо и мед.
Приложения
Снежните гъби са най-подходящи за варени приложения като варене, пържене на тиган и сотиране. Те често се използват в салати и супи за допълнителна, дъвчаща текстура и също се смесват с пържени картофи в края на приготвянето, за да не се разпаднат. Желатиновата природа на гъбата може да се използва и като сгъстител в супи и сосове. В Китай снежните гъби се сервират в сироп от бонбони и се комбинират със сушени лонгани и хинапи в десертна супа, известна като luk mei. Снежните гъби се съчетават добре със зелен лук, кориандър, птиче месо, целина, моркови, фурми, соев сос, боровинки, киви и ванилов сладолед. Те ще пазят 1-2 дни, когато са увити в хартиени кърпи и съхранявани в хладилник.
Етническа / културна информация
Снежните гъби се използват като козметичен продукт от жени в Китай и Япония и се твърди, че ако се ядат, гъбите ще допринесат за дълъг и безупречен живот. Снежните гъби съдържат ензим, който подобрява задържането на влага в кожата, което понякога може да помогне за намаляване на бръчките. Използвани повече от 2000 години в традиционната китайска медицина, снежните гъби се използват и за намаляване на луничките, правят се тоник, използват се за намаляване на сухата кашлица и се поглъщат за подобряване на тена.
География / История
Снежните гъби са местни в субтропичните и тропическите региони по света, включително Бразилия, Тайван, Китай, Япония и в други азиатски страни. Култивирането на тези гъби започва около 1914 г. в Китай, а новите техники за отглеждане започват през 1968 г., което води до масовото производство на сорта и способността да се изнася гъбата в суха форма по целия свят. Днес снежните гъби се намират пресни на местните пазари или в изсушена форма в Азия, Югоизточна Азия, Южна Америка, Централна Америка, Австралия, Нова Зеландия, Африка и Северна Америка.
