Описание / Вкус
Borojo е малък плод, средно в диаметър от 7 до 12 сантиметра, и има кръгла до яйцевидна форма, понякога с различен външен вид поради меката природа на плода. Когато не узреят, плодовете са твърди, зелени и негодни за консумация и докато узрее, се превръщат в мека и податлива консистенция с червено-кафяв до тъмнокафяв оттенък. Borojo често се намира опакован в найлонова торбичка, за да поддържа деликатната текстура и форма на зрелия плод. Месото е кафяво, лепкаво, плътно и кремообразно, съдържащо много малки овални семена, а броят на семената е силно променлив, вариращ от 90 до над 600 семена в един плод. Borojo съдържа високо съдържание на влага и адекватни нива на захар и киселинност, придавайки на плодовете сложен, сладко-тръпчив аромат. Месото се счита за горчиво, когато се консумира от само себе си и носи сладки, остри нотки, напомнящи на тамаринд, ванилия, сливи и шипки.
Сезони / Наличност
Borojo се предлага целогодишно.
Текущи факти
Borojo, ботанически класифициран като Alibertia patinoi, е тропически плод, който расте на малко вечнозелено дърво, достигащо до четири метра височина, принадлежащо към семейство Rubiaceae. Горчивите плодове са местни в тропическите гори на Амазонка и растат диви от древни времена. Borojo се използва от местните амазонски народи, особено от Ембера, а плодовете се събират едва след като падат естествено от дървото, поддържайки баланс в крехката екосистема на тропическите гори. Името Borojo произлиза от думите на Embera „boro“ или „глава“ и „ne-jo“, което означава „плод“. Има пет признати вида Borojo, които растат диво, като Alibertia patinoi е основният вид, който се култивира в търговската мрежа. В днешно време Borojo е една от най-печелившите култури в Колумбия, а плодовете се използват широко за лечебни, кулинарни и козметични цели. На местно ниво плодовете също се считат за супер плодове поради хранителното си съдържание и често се консумират като ревитализираща напитка.
Хранителна стойност
Borojo е отличен източник на водоразтворими витамини от група В, по-специално ниацин, хранително вещество, използвано за поддържане на правилната работа на храносмилателната и нервната система. Плодовете също са богати на фосфор за укрепване на костите и зъбите, фибри за стимулиране на храносмилателния тракт, калций за насърчаване на растежа на костите и съдържат по-ниски количества витамин С и желязо. В традиционните лекарства на Колумбия Borojo се използва медицински за повишаване на имунната система, изкривяване на глада и осигуряване на естествен източник на енергия. Пулпът на плода се използва и в маски за лице като средство за лечение на кожата и в миналото се е използвал като балсамиращо средство за трупове.
Приложения
Borojo е деликатен, кремообразен и лепкав плод със сладко-тръпчив вкус, демонстриран, когато се използва пресен. Плодовете могат да се извадят от опаковката им и да се консумират сурови, но мнозина смятат, че вкусът им е твърде горчив без добавена захар. Borojo най-често се комбинира в напитки, а меката пулпа се смесва с подсладители, подправки и вода, за да се получи гъста, подобна на шейк напитка. Пулпът също може да се смеси, прецеди и включи в коктейли, вино и плодови сокове. Освен напитките, Borojo се използва в сладки приложения, включително задушаване в компоти и желе, готвене в сос, блендиране и замразяване в сладолед или ароматизиране на бонбони. Също така може да се приготви в пълнеж и да се наслои на торти, кифли и други сладкиши. В допълнение към пресните плодове, Borojo се суши на прах или замразява на пюре и се продава в международен план като добавка за суперхрана. Прахът може да се комбинира в протеинови шейкове и печени изделия, а пюрето може да се използва за напитки и хлебни изделия. Borojo се сдвоява добре със захар, мляко, сметана, ванилия, индийско орехче и канела. След отваряне на чантата Borojo трябва да се консумира веднага за най-добро качество и вкус.
Етническа / културна информация
В департамента Чоко в Колумбия Борохо се смята за свещено сред местното население на Ембера и много диви дървета растат изобилно в тропическия, влажен климат на департамента. Плодовете са използвани медицински от Embera в продължение на векове и сред употребите му плодовете са най-известни със своите енергийни свойства. Емберите вярват, че Borojo е естествен афродизиак, а от пулпата на плодовете се прави известна напитка, известна като jugo del amor или „сок от любов“. Сокът е направен от целулоза Borojo, комбинирана с мляко, захар, яйца, ванилия, индийско орехче и вода. Има много съвременни варианти на сока, открити в отдела Choco, включително някои рецепти с ракия или ром, но хората от Embera отказват да използват пасатор и приготвят напитката на ръка, тъй като вярват, че плодът губи магическите си ефекти, ако се смеси механично . Извън Embera, Borojo често се продава на пазари под формата на напитки. Jugo del amor също е популярна напитка, продавана на футболни мачове. Колумбийците са известни със своите жизнени спортни събития, а след края на играта мъжете традиционно консумират храна, приготвена точно пред стадиона, и пият юго де амор на път за вкъщи, за да видят жена си. 14 февруари, Свети Валентин, е известен още като Международен ден на Борохо, друго събитие, което означава репутацията на плодовете.
География / История
Borojo е роден в някои от най-влажните райони на тропическите гори на Амазонка и се среща главно в диви растения в департамент Choco в Колумбия, провинция Дариен в Панама и провинция Есмералдас в Еквадор. Древните плодове се събират от диви дървета в продължение на хиляди години, но с течение на времето са създадени плантации за култивиране на хранителните плодове в търговската мрежа. Borojo е регистриран таксономично между 1948 и 1951 г., когато д-р Виктор Мануел Патино донася плодовете от Choco на колегите учени д-р Jose Cuatrecasas от университета в Колумбия. Множество видове Borojo са идентифицирани от учените, в крайна сметка давайки на плодовете свой собствен род. Днес Колумбия има най-голямото търговско производство на Borojo и отглежда плодовете както за вътрешна употреба, така и за международен износ. Докато пресните плодове се консумират предимно на местно ниво, целулозата се преработва в замразени пюрета и прахове, доставени по целия свят. Когато е прясно, Borojo се намира най-вече в найлонови торбички на местните пазари в Колумбия, Панама и Еквадор. Плодовете са забелязани и във Венецуела и Коста Рика.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Borojo. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
