Информация за ядки, рецепти и факти от фасула на говедата на Яков

Семейни ферми McGrath

Описание / Вкус

Горещият фасул на говедата на Яков се различава лесно, само след като бъде изваден от черупката и оставен да отлежава. Ако зърната се събират млади, в зелени шушулки, те ще бъдат кремаво бели и изпъстрени с бледо розови тонове. След като черупката на зърната стане жълта или златиста, зърната с форма на бъбреци ще станат по-дълбоко изпъстрени с дълбоко оцветяване на червена боровинка и гланцово покритие. Зрял и изсушен боб от черупки на Яков, развиващ дълбок бургундски модел, наподобяващ кожицата на петнисти говеда от Херефорд. След като се сготви, бобът се напълнява и се пръска с тонове, наподобяващи цвета на боб. Ароматизаторът на зърната е плодов, богат и орехов, със своята консистенция, плътен и месест. Ябълковият зърнен фасул е годен за консумация през всички периоди на зрялост, макар че шушулките са годни за консумация само когато са млади и зелени.

Сезони / Наличност

Ябълковият фасул за добитък се предлага в края на лятото до началото на есента.

Текущи факти

Ябълковият фасул, ботаническа класификация Phaseolus vulgaris, се нарича още пъстърва или боб Appaloosa, но бобът на говедата Jacob’s е оригиналното име, дадено на сорта. Това е сорт храстови зърна, чийто фасул узрява с едновременни темпове, обикновено в рамките на 90 дни след сеитбата. Напълно зрели растения се събират наведнъж, като цяло цялото растение се изкопава от полето и се отстраняват шушулките. Зърната на растението служат с двойна цел като храна и семена. Изсушеният фасул може да бъде запазен за бъдещо засаждане през следващия сезон.

Приложения

Въпреки че зърната от говеда на Яков могат да се консумират сурови, когато са млади, те са най-подходящи като супа и боб касуле, тъй като зърната поддържат формата си при продължително готвене, издържат добре на много подправки и притежават богат аромат при бавно приготвяне. Времето за готвене ще бъде по-кратко и накисването не е необходимо, когато е прясно. Безплатните сдвоявания включват черен боб, шунка, царевица, лют пипер, домати, пиле, чесън, риган, задушено свинско месо, варени яйца, сметана, кориандър, топящи се и пресни сирена, оцет, печена риба, горчиви и меки зеленчуци, масло и зехтин. При готвене на тенджера от зърна от говеда на Яков, се препоръчва да се запази бульонът, който е известен като „ликьор за гърне“ и често се смята за толкова добър, колкото самия боб.

География / История

Първият опитомен боб е с произход от Новия свят и е бил отглеждан в Древните Анди. Ябълковият добитък е наследство на остров Принц Едуард. Въпреки че няма перфектни факти, които да сочат за култивирания му произход, митът и легендата разказват, че е култивиран от индианците Passamaquoddy през 17 век. Обстрелването на фасула беше съществена основа на земеделието на индианците. Горещият фасул на говедото на Яков е един от стотиците сортове бобови черупки, произхождащи от Северна Америка, въпреки че много от тях са изчезнали от селскостопанския пейзаж. Превъзходният пример за бобовете за говеждо месо на Яков. Някога те бяха често срещани и след това изпаднаха в неизвестност, тъй като подобрените сортове станаха нещо обичайно. Краят на 20-ти век донесе възраждане на наследствените зърна и поради уникалния външен вид и добивите на добитъка на Яков, той отново се превръща в подходящ черупков фасул. Може да се намери на фермерските пазари и чрез специализирани магазини.