Описание / Вкус
Нектарините на пътя на коприната са по-малък сорт с кръгла до овална форма. Кожата е гладка, опъната и деликатна, лесно се натъртва и има уникален, жив златист оттенък, без характерното червено зачервяване, често свързано с други сортове нектарин. Под повърхността плътта е ярко жълта, полумека, водна и плътна, ограждаща голяма, тъмнокафява ямка, която може лесно да се отстрани. Нектарините на Silk Road излъчват меден аромат и имат отчетлив аромат, който първоначално е сладък, балансиран от кисела, остър вкус с фини нюанси на кайсии.
Сезони / Наличност
Нектарините от пътя на коприната се предлагат в края на лятото.
Текущи факти
Нектарините на Пътя на коприната, ботанически класифицирани като Prunus persica, са редки, златни плодове, принадлежащи към семейство Розови. Сладко-тръпчивите плодове са потомци на сортове жълт нектарин, произхождащи от Ташкент, Узбекистан, виден град, разположен по протежение на известния търговски път на коприна. Множество сортове узбекски нектарини са пренесени в Съединените щати в края на 20-ти век и след като са установени, те в крайна сметка са кръстосани с калифорнийски нектарини, за да се създадат подобрени сортове, включително нектарини от Пътя на коприната, за местно отглеждане. Нектарините от Пътя на коприната не се продават в търговската мрежа и се отглеждат само в избрани специализирани ферми. Сортът се отглежда и в някои домашни градини, но може да бъде предизвикателство за отглеждане поради плодови мухи, кафяво гниене и деликатната природа на плодовете. Въпреки своята рядкост, нектарините от Пътя на коприната са изключително предпочитани и желани сред готвачите заради техния отличителен вкус, златиста кожа и жълта плът.
Хранителна стойност
Нектарините от пътя на коприната са добър източник на витамин С, антиоксидант, който може да укрепи имунната система, да намали възпалението и да стимулира производството на колаген в кожата. Плодовете също така съдържат калий, който помага за регулиране на кръвното налягане и нивата на течности и осигуряват малко бета-каротин, хранително вещество, което се превръща във витамин А в тялото, за да предпази от стареене на очите и кожата.
Приложения
Нектарините от пътя на коприната са най-подходящи за сурови и варени приложения, включително печене, печене на скара и задушаване. Рядката разновидност се яде предимно директно, извън ръцете, тъй като плодовете са високо ценени със златистата си плът и суровите приложения показват тази отличителна черта. Нектарините от Пътя на коприната могат да се нарязват на резенчета и да се хвърлят в зелени салати, да се смесват в купички с плодове, да се нарязват на тънко и да се използват като прясна заливка към десертите и киселото мляко, или да се нарязват и използват като ядлива гарнитура. Жълтите плодове също могат да се нарязват на салси, да се смесват в сосове, да се готвят на конфитюри и желета или да се пекат на скара за пикантен, сладко-тръпчив вкус. В допълнение към пикантните приложения, нектарините от Пътя на коприната могат да бъдат включени в обуща, пайове, сладолед и други печени изделия, тъй като плодовете имат по-твърда консистенция, което им позволява да запазят формата си, когато се пекат. Нектарините от Пътя на коприната могат също да се сушат за продължителна употреба и да се ядат като лека закуска, да се смесват в печени продукти или да се използват за подслаждане на супи, пържени картофи и печени меса. Нектарините на пътя на коприната се съчетават добре с ванилия, канела, джинджифил, билки като босилек, мента, кардамон и розмарин, други плодове, включително малини, смокини, боровинки, манго и къпини, и ядки като бадеми, лешници и макадамия. Цели нектарини от Пътя на коприната, които все още са твърди, могат да се оставят да узреят при стайна температура за 1 до 3 дни. След като омекнат, плодовете трябва да се съхраняват в хладилник до една седмица.
Етническа / културна информация
Производителите на редки плодове в Калифорния или CRFG е аматьорска организация за отглеждане на плодове, създадена през 1968 г. за разработване на редки сортове плодове, включително нектарини от Пътя на коприната, които не са роден в Калифорния. В рамките на организацията CRFG местните глави се фокусират върху определен регион и климат и всяка глава публикува списък на събития, които те са домакини в цяла Калифорния, за да насърчат отглеждането на редки и необичайни плодове. Едно от най-известните събития на организацията е ежегодният обмен на потомци. Scion дърво е клонка или издънка от определен сорт, който се събира за присаждане. По време на борсата на размножители животновъдите и градинарите могат да търгуват с дървесни видове, за да разнообразят и разширят своите колекции от плодове. Нектарините от Пътя на коприната се обменят главно чрез главата на Санта Клара на CRFG, а по време на обмена експертите по присаждане също така демонстрират, за да помогнат за обучението на производителите за усъвършенстване на успешна присадка. В допълнение към борсите на отгледи, CRFG е домакин на Фестивал на плодовете, който е ежегоден празник на отглеждането на редки плодове в западните щати. Фестивалът на плодовете се провежда повече от петдесет години и включва образователни разговори за отглеждане, доставчици на растения, мрежови събития и демонстрации на живо.
География / История
Нектарините от Пътя на коприната са свързани със нектарини със златна кожа, произведени от Анди Мариани в началото на 90-те години от Ташкент, Узбекистан. Смята се, че Централна Азия е центърът на произход на нектарините и районът е бил най-вече скрит от останалия свят от 1800-те до разпадането на Съветския съюз през 1991 г. Веднъж забраната за пътуване до Централна Азия за събиране на семена е вдигнат, Анди Мариани от градината на Анди в Морган Хил, Калифорния, пътува до Узбекистан и доставя много редки жълти нектарини за отглеждане в Съединените щати. Главата от долината Санта Клара в Калифорнийския производител на редки плодове взе една разновидност на узбекските нектарини, известна като ташкентска нектарина, и я пресече с калифорнийска нектарина, за да създаде нектарина на Пътя на коприната. Днес нектарините на Пътя на коприната се отглеждат главно чрез овощната градина на Анди в Морган Хил, Калифорния, специална ферма, отглеждаща над сто сорта костилкови плодове. Плодовете също се отглеждат в по-малък мащаб чрез избрани домашни градинари.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват нектарини от пътя на коприната. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
