Aji Panca Чили чушки

Aji Panca Chile Peppers





Описание / Вкус


Чили чушките Aji Panca са удължени с конусовидна форма на фенер, със средна дължина от 7 до 12 сантиметра и диаметър от 2 до 5 сантиметра, и имат дълбоки хребети, удължаващи дължината на шушулката. Кожата се превръща от зелено в наситено червено, почти махагоново, когато е зряла и е лъскава и полугладка с леко набръчкан външен вид. Под кожата, средно дебелата плът е леко набраздена, жълто-зелена, хрупкава и водна, обхващаща централна кухина, пълна с много кръгли семена с кремав цвят. Пресните чили чушки Aji Panca имат сладък и опушен вкус с фини плодови нотки, напомнящи на боровинки и къпини. Когато се изсуши, кожата на Aji Panca се превръща в шоколадово кафяво и има вкус, който може да се определи като стафидообразен, с опушен нюанс, нотки на бери и мека, продължителна топлина.

Сезони / Наличност


Чили чушки Aji Panca се предлагат в края на лятото до есента.

Текущи факти


Aji Panca, ботанически класифицирани като Capsicum chinense, са необичайни чилийски чушки, произхождащи от Перу с отчетлив, сладък и опушен вкус и са членове на семейство Solanaceae или семейство пасленови. Известен също като Аджи Браун със земния си тон, когато е напълно зрял, чили чушките Аджи Панка са вторият най-популярен пипер в Перу и са меки на топлина, вариращи от 1000 до 1500 SHU по скалата на Сковил. Чили чушките Aji Panca най-често се срещат сушени и рядко се срещат пресни на пазарите, дори в родната му страна Перу, и се използват в ежедневното готвене заради сложния си вкус и наситени бургундски нюанси.

Хранителна стойност


Чили чушките Aji Panca са отличен източник на витамини А и С, които са антиоксиданти, които могат да повишат имунитета и да помогнат за възстановяване на увреждането на клетките в кожата. Чушките също съдържат малко желязо, калий и калций.

Приложения


Чили чушките Aji Panca са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения като печене на скара, печене, печене и пържене. Използвани като добавен ароматизатор, чушките Aji Panca чили най-често се намират изсушени или смлени на чили на прах. Чушките рядко се срещат пресни, но ако са сурови, те могат да бъдат пълнени и печени, нарязвани на парчета и хвърляни в салати, леко запържени или разбъркани със сок от лайм и хвърлени в плодова салата. Когато се изсушат, чушките с опушен аромат се използват за подправка на яхнии, супи, гювечи и сосове, или те се раздробяват и пресоват в месо като суха търкане. Изсушените чушки също могат да се смесват с олио и докосване на оцет, за да се получи паста и да се използват като подправка за варени меса, риба и зеленчуци. В допълнение към готвените меса, чили на прах Aji Panca се превърна в предпочитана подправка, която може да се добавя към шоколад, бисквитки, коктейли или дори да се смесва с авокадо като пикантна версия на препечен авокадо. Чили чушките Aji Panca се съчетават добре с меса като птиче месо, свинско, говеждо и риба, авокадо, домати, царевица, картофи, шоколад, боб и ориз. Пресните чушки ще запазят до една седмица, когато се съхраняват цели, немити и свободно увити в пластмаса в хладилника. Сушените чушки ще се съхраняват от шест месеца до една година, когато се съхраняват в херметически затворен контейнер на хладно, сухо и тъмно място.

Етническа / културна информация


Чили чушките Aji Panca са вторият най-популярен сорт в Перу до aji amarillo. Предпочитан със сложния си, сладък и опушен вкус и богато оцветяване, чили чушките Aji Panca се използват в перуанските кухни пресни, сушени или смлени на прах. Изсушени, чушките имат значителен срок на годност и могат да бъдат смлени на прах за вливане на масла, сосове и пасти. Най-традиционното перуанско ястие, в което се използва Aji Panca, е античухото, което е шишче от месо на скара. Популярно сервирано на улични търговци и местни пазари, говеждото или пилешкото месо на скара се втрива в паста или прах Aji Panca и се консумира като лесно, но ароматно ястие в движение. Чили чушките Aji Panca също са известни с това, че се смесват в адабо или свински яхнии, а вкусът, подобен на горски плодове, се засилва при продължително готвене с ниска температура. В допълнение към използването на пипера сам по себе си, много перуански готвачи смесват чили чушки Aji Panca с чушки aji amarillo за динамична комбинация от плодови, сладки, опушени и пикантни вкусове.

География / История


Чили чушките Aji Panca са местни в крайбрежните райони на Перу в Южна Америка и се отглеждат от древни времена. Чушките са останали основно локализирани в Перу и съседните страни в Южна Америка, но чрез срещи с испански и португалски изследователи през 17-ти и 18-ти век, някои чили Аджи Панка са въведени в Централна Америка, особено в Мексико, където се отглеждат на много малък мащаб. Днес чушките Aji Panca чили могат да се намерят пресни в домашните градини в Перу, но по-често се срещат в суха форма или в пасти на местните пазари. Сушените чушки Aji Panca чили също могат да бъдат намерени онлайн, а семената са достъпни чрез онлайн каталози за домашно градинарство в Южна Америка, Централна Америка и САЩ.


Идеи за рецепти


Рецепти, които включват Aji Panca Chile Peppers. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Woodland Food Риба на скара в сос от Чили
Трайно здраве Aji Panca Чили паста
Коста Рика Dot Com Паста Aji Panca
Смърчът яде Aji panca минало

Популярни Публикации