Описание / Вкус
Действителното растение от див ориз расте от 1,2 до 2,4 м височина и листата му, когато са напълно удължени, са с дължина от 30 до 60 см. Уголемените издънки се събират, а горните листа се отрязват, показвайки само издънката с обвивка, подобна на обвивка. Ядливата част е сочната му издънка след отстраняване на листата. Той има хрупкава, лека и освежаваща текстура, подобна на бамбукова издънка и има намек за сладост в зависимост от времето на прибиране на реколтата, Wild Rice Shoot ще варира по цвят и размери. Ако се събере в началото на сезона, издънката ще бъде къса и зелена с фини листа. Ако се събере през средата до края на сезона, издънката ще бъде дълга и бяла с нотка на зелено. Ако се събере късно през сезона, издънката ще бъде дълга и червена. Колкото по-стара е издънката, толкова по-твърда е тя. Идеално издънка ще бъде дебела и бледобяла.
Сезони / Наличност
Wild Rice Shoot се събира през лятото.
Текущи факти
Издънките от див ориз, известен още като Коба, Джао-Бай, Кув-Слънце, Воден бамбук, е от вида Zizania latifolia Turcz. Той е от семейството на Poaceae, същото семейство като обикновения бамбук. Тя е тясно свързана с дивия ориз (Zizania aquatica L.) в Северна Америка. Това водно растение расте в плитки води в малки езера и бавно течащи потоци. За разлика от северноамериканските си колеги, той се култивира в Азия за издънката на растението вместо зърната.
Хранителна стойност
Wild Rice Shoot е отличен източник на витамин А и С, калций, желязо и други минерали. Освен това е диуретик.
Приложения
Wild Rice Shoot обикновено се приготвя чрез пържене с тънко нарязано свинско месо. Трябва да се готви само леко, за да се запази естествената му хрупкавост и сладък вкус. Wild Rice Shoot се използва широко в Китай и Япония не само като зеленчук, но и заради своите лечебни свойства. Смята се, че Wild Rice Shoot помага при махмурлук поради съдържанието на витамини и диуретичното си естество.
Етническа / културна информация
Wild Rice Shoot се използва широко в Китай и Япония не само като зеленчук, но и заради своите лечебни свойства. Смята се, че Wild Rice Shoot помага при махмурлук поради съдържанието на витамини и диуретичното си естество.
География / История
Култивирането на дивата оризова издънка започва в древността в северен Китай, Манджурия. По-късно той е представен в Южен Китай и Виетнам и става изключително популярен. Има многобройни древни китайски литератури, които са записали издънката на дивия ориз и неговите медицински свойства. Имаше го дори в първия китайски речник от 6-ти век. Широко се възприема като една от трите най-важни храни на юг от река Яндзъ. В момента Wild Rice Shoot се отглежда широко в Тайван, Япония и многобройни страни от Южна Азия.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват издънки от див ориз. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Бурята в кухнята ми | Чили диви ориз издънки със свинско и гъби | |
| Здравословна световна кухня | Стъбло на скариди и див ориз |
