| Ферма Уиндроуз | Начална страница |
Описание / Вкус
Италианският Agretti е присъщо солено тревисто зелено, което има вид на дебел лук, кръстосан с резене от резене. Италианският Agretti има игловидни клони, издигащи се от остриета, които се съединяват в вретено розовите и бели корени на растението. Консистенцията на Agretti е отчетлива, откровено сочна и хрупкава, когато е сурова. Той има минерални, солени и тръпчиви елементи, аромати, които представляват тероара на растението. Agretti често се сравнява с подобен вкус като спанака, без оксаловата киселина. Цели растения се събират на гроздове, когато са млади и са с дължина от осем до дванадесет инча.
Сезони / Наличност
Краткият сезон на Агрети се случва в края на пролетта до началото на лятото.
Текущи факти
Италианският Agretti, ботанически наречен Salsola soda, е близък роднина на руския магарешки бодил, Salsola Kali, по-известен като tumbleweed. Също така е свързано със спанак, самфир и цвекло. Погрешно е наречен блатна трева или стъклена чаша. Италианският Агрети е известен още като брадата на монаха, Роскана и солената трева.
Приложения
Вкусовете и текстурата на Agretti се демонстрират най-добре, когато се сервират пресни, сурови или чрез кратко готвене, като бланширане или задушаване. Agretti често се използва като съставка в салати, макаронени изделия и сурови морски дарове. Agretti благоприятства съпътстващите съставки като лимон, чесън, зехтин, отлежали твърди сирена, риба като атлантическа треска и белтък, колбаси, проскуито, сметана, маруля, зелена горчица, ядки като лешници и кедрови ядки, домати, меки и чушки горещи и земни горски гъби.
География / История
Agretti е роден във влажните зони на Адриатическо море. Класифициран е като халофит, което означава, че расте добре, когато е засегнат от сол. Расте диво и необуздано в крайбрежните влажни зони, солените блата в Европа и Средиземно море и от началото на 21-ви век се култивира в крайбрежните райони на цяла Южна Калифорния. Agretti има много кратък период на засяване, като семената започват да спят след само четири месеца и има много слаба и плитка коренова система. Тези фактори допринасят за рядкото присъствие на Агрети в земеделския пейзаж. Култивираните Agretti са най-често срещани в Италия.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Baby Italian Agretti. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
