Описание / Вкус
Лимоните на Санта Тереза са големи, с кръгла, удължена форма. Те са закръглени с в края на стъблото и се стесняват до точка, показвайки характерната, изпъкнала мамила. Средно дебелите кори са ярко жълти и имат дълбоки маслени жлези, които отделят подчертано интензивен цитрусов аромат. Бледожълтата плът е много сочна и съдържа малко семена. Лимоните на Санта Тереза имат наситен лимонов вкус, който е с високо съдържание на киселинност с лека сладост.
Сезони / Наличност
Лимоните на Санта Тереза се предлагат за кратко в късните зимни месеци.
Текущи факти
Лимоните на Санта Тереза са италиански сорт цитрусови лимони. Според някои те предлагат най-класическия аромат на лимон от всички сортове, но все пак различен от по-модерните, разработени в Америка сортове. Лимоните на Санта Тереза са устойчив на болести хибрид на лимона femminello ovale. Понякога те се наричат лимони Femminello Santa Teresa, лимони Sfusato или лимони от Соренто.
Хранителна стойност
Лимоните на Санта Тереза са отличен източник на витамин С и фолиева киселина. Те са източник на калий, магнезий, фосфор и калций. Лимоните на Санта Тереза осигуряват отлични антиоксидантни ползи с комбинацията от витамин С и съединението лимонин.
Приложения
Цедрата, кората и сокът от лимоните на Санта Тереза се използват както за сурови, така и за варени приложения. В Италия жарката традиционно се сдвоява с аншоа или риба меч и сокът често се използва като заместител на оцета в дресингите и маринатите. Ароматната кора се захаросва на ивици или хапки и се поръсва със захар. Цедката може да се добави към супи, сосове, риба и ястия от птици и се пече в сладкиши, кифли и питки. Сокът може да се използва за напитки и замразени десерти. Лимоните от Санта Тереза се съхраняват добре и могат да се държат на стайна температура до две седмици. Съхранявайте ги в хладилник до един месец.
Етническа / културна информация
Лимоните на Санта Тереза се използват в Италия за приготвянето на лимончело. Те се събират, когато плодовете просто преминават от зелено в жълто. Ароматните, богати на масло кори се отделят от пулпата и се накисват за дълго в алкохол. Често се сервира като аперитив след хранене, за подпомагане на храносмилането. Практиката за правене на лимончело датира от древна Италия, въпреки че има дебати за това къде и кой първо е започнал да го прави. Теориите за произхода на ликьора включват братя в манастирите, рибари, които се надяват да прогонят студа и скорбута, както и няколко благородни семейства, които посрещат посетителите с чаши лимончело.
География / История
Лимоните на Санта Тереза са местни на полуостров Соренто в Италия, по крайбрежието на Амалфи в Средиземно море. Оригиналното дърво е открито някъде преди 1955 г., когато е донесено в Съединените щати. Открит е невредим в овощна градина с лимонови дървета femminello ovale, опустошена от болестта mal secco citrus. Неговата устойчивост го прави популярен в райони на Италия, където други цитрусови дървета са били засегнати от болестта. През 60-те години на миналия век в Южна Италия бяха засадени стотици лимонови дървета от Санта Тереза. Вкусът и качеството на лимоните от Санта Тереза често се отдават на топлите, целогодишни температури, вулканичната почва и вековните методи на отглеждане на производителите в Италия. Италианските сортове не се предлагат в търговската мрежа в Америка и са ограничени до специалисти по отглеждане и цитрусови любители. Лимоните на Санта Тереза могат да бъдат намерени в Италия, Европа, Турция и Северна Аржентина. Те също могат да бъдат забелязани на фермерските пазари в Южна Калифорния и Аризона.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват лимони на Санта Тереза. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Travlin Mad | Италиански Limoncello |
Наскоро споделени
Хората са споделили лимоните на Санта Тереза, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Специални продукти Специалност Продукт 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 33 дни, 2/05/21 Коментари на споделящия: Лимони Санта Тереза (феминело)  Пазар на фермерите в Санта Моника Стив Мъри-младши Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com Близо доСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 399 дни, 2/05/20  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 461 дни, 12/05/19 Коментари на споделителя: Лимони на Санта Тереза - най-класическият аромат на лимон! |
