Информация за плодове от тръстика, рецепти и факти

Описание / Вкус

Плодовете на тръстиката са с размер на липи или лешници, с диаметър от 1,5 до 2 сантиметра. Плодовете от тръстика са поразително изглеждащи плодове, като всеки плод е покрит с мека, дървесна обвивка с припокриващи се люспи във вертикални редове. Кожата често е с ярки цветове, вариращи от бяло до жълто или оранжево до червено. Всеки плод има между едно и три семена. Плодовете от тръстика имат кремава пулпа, подобна на рамбутан. Водната каша има сложен вкус, като е кисела и шокиращо кисела. Плодовете от тръстика растат на групи на семейство палми, известни като „ратани“. Това е бодливо растение, с подобни на лоза стъбла, които могат да растат до 200 метра и с листа, които могат да достигнат 90 сантиметра дължина.

Сезони / Наличност

Плодовете от тръстика се предлагат целогодишно с пиков сезон в средата на летните месеци.

Текущи факти

Плодовете на тръстика растат на палта от ратан, вечнозелено растение за катерене, ботанически класифицирано като Calamus. От близо 600 вида ратан, около 14 разновидности на тръстика растат в природата и се наричат Calamus flagellum, Calamus floribunadus и Calamus erectus. Плодовете от тръстика могат да се наричат плодове от ратан. Дървесината от палта от ратан се използва предимно за производство на мебели. Както издънките, така и плодовете на ратана са годни за консумация. Тръстиковият плод традиционно се използва от племенните хора в Азия като функционална храна, тъй като е богат на протеини, въглехидрати, минерали и съдържание на фибри.

Хранителна стойност

Плодовете от захарна тръстика съдържат протеини, калий и пектин, както и хранителни вещества като тиамин, желязо, калций и витамин С. Плодовете от тръстика също са богати на съединения като флавоноиди, фенолни киселини и танини, които могат да бъдат полезни за предотвратяване на алергии, възпаления , и дори язви и тумори.

Приложения

Плодовете от захарна тръстика могат да се консумират сурови или да се използват като средства за заквасване в различни ястия и често се съчетават с месо и риба. Плодът се използва, след като люспестата му външност се обели, за да се разкрие пулпата му. Човек може да използва нож за разделяне, за да разцепи кожата. След това с помощта на пръсти отделете кожата от плодовете, тъй като човек отлепва лонган. Плодовете обикновено се добавят цели в ястия като синиганг, филипинска кисела яхния и динугуан или яхния от свинска кръв. Плодовете от тръстика са силно нетрайни и трябва да се консумират веднага след като се обелят. Охлаждането има тенденция да втвърдява кожата на плодовете на тръстика, което затруднява отлепването на кожата далеч от пулпата. Съхранявайте плодовете на тръстика цели при стайна температура.

Етническа / културна информация

Думата „ратан“ произлиза от думата „rotang“, малайското наименование на растението, върху което расте плодовете от тръстика. Плодовете от тръстика са популярни на места като Тайланд, където могат да бъдат намерени за продажба на щандовете на уличните търговци. Там може да се купи прясно обелен и готов за консумация като закуска в движение. В Тайланд плодовете от тръстика се наслаждават, потопени в смес от захар и сол. Плодовете от тръстика също се използват в аюрведическата медицина като стягащо средство и като лек за възпаление, стомашно-чревен дистрес, хронични трески и дори конвулсии. В традиционната китайска медицина смолата от сорта ратан, Daemonorops draco, се събира и се превръща в прахообразно вещество, наречено „драконова кръв“. Използва се за стимулиране на кръвообращението и за лечение на сърдечни и кръвни заболявания, както и при фрактури, навяхвания и язви. Във Филипините плодовете от тръстика се използват в традиционни ястия и се сервират като лека закуска по време на пиене.

География / История

Плодовете от тръстика са местни за Азия. Плодовете от захарна тръстика се отглеждат предимно в района на Мегхалая в Индия, както и в Непал, Бутан и Бангладеш. Отглежда се и във Филипините, Тайланд и Мианмар. Плодовете от тръстика растат върху палмата от ратан, тропическо растение, което често се среща в тропическите гори. Може да расте в голямо разнообразие от почви, но предпочита влажни почви с богата органична материя и се нуждае от силна слънчева светлина, за да расте до зрялост. Плодовете на тръстика се смятат за рядкост, тъй като не са често култивирани растения, а ратанът, използван за търговски цели, е добит от дивата природа, което води до значително намаляване на разпространението на ратан в естественото му местообитание.