Описание / Вкус
Шушулките на репичките се различават по дължина и цвят, но обикновено всички шушулки на репички растат в подобни на боб подобни шушулки и носят едно до две семена, които стават различими едва след като узреят. Оцветяването варира от зелено до лилаво и всички шушулки, ако се оставят да узреят, ще станат сухи и чупливи. Ако се берат млади, шушулките ще бъдат свежи и сочни и ще носят същите пиперливи нотки на ядливия корен на репичките, но все пак по-нюансирани и изискани. Този пиперлив аромат се дължи на глюкозинолатите, които са запазени органични съединения, които се срещат в почти всички растения от семейство Brassica.
Сезони / Наличност
Репичките се предлагат след узряване на корените и отмиране на цветята, обикновено през лятото.
Текущи факти
Репичките са научно класифицирани като Raphanus sativus и са членове на семейство Brassica (горчица) заедно с рукола, броколи и зеле. Репичките, известни като муунгра или могри в Индия, по същество са семената на растението репичка. Те са обща характеристика на растенията от семейство горчица и са ботанически известни като siliques, което е удължена семенна шушулка. Репичките от репички или „репичките“ не развиват корен и се отглеждат стриктно заради неговите шушулки, но всяка репичка, оставена да се болта и семената, ще даде ядлива семена. Вместо да събира корена от репички, растението се оставя да цъфти и развива стотици семенни шушулки, което сигнализира, че репичката е готова да отстъпи място на друг сезон. Семковите шушулки могат да бъдат събрани и изядени заедно с листата и цветовете.
Приложения
Въпреки че остава едно повсеместно приложение за репички, мариноване, те също са подходящи за прясно ядене като съставка за салата или леко сотирани. Репичките и шушулките от репички стимулират усещането за свежест на небцето, като същевременно повишават възприятието за горчивина и киселинност. Безплатните сдвоявания включват ябълки, анасон, моркови, целина, канела, кориандър, копър, джинджифил, босилек, маточина, лайм, мента и магданоз. Шушулките от репички балансират мазнините и хладната топлина, като по този начин ги правят идеални сдвоявания с бекон, масло, сирене, сьомга, лют червен пипер и васаби.
Етническа / културна информация
Репичките са исторически най-подходящи като съставка в Азия и Европа. Въпреки че е споменато за кратко в книгата „Acetaria: A Discourse of Sallets“, през 1699 г. една от първите документирани рецепти, специално посветени на шушулките от репички, е публикувана в „Лондонското изкуство на готварството“ на Джон Фарли през 1789 г. Репичките са представени на обществеността на голям мащаб по време на Международното градинарско изложение в Лондон през 1866г.
География / История
Ряпата репичка е родом от Южна Азия, а шушулките от репички могат да бъдат намерени на азиатските пазари и пазарите на фермери в източните и западните полукълба. Те растат в повечето умерени климати в цяла Европа, Русия, Австралия и САЩ. Тъй като всяко растение репички ще даде изобилие от семенни шушулки, малко растения трябва да бъдат оставени в земята, за да се получат плодови реколта от шушулки.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват шушулки от репички. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Храна 52 | Лятна салата от нахут Фета | |
| Изцяло вкоренени | Репичка - Чесън Scape хладилник туршия | |
| Екипът на Мака | Мариновани шушулки от репички | |
| Ти растеш момиче | Мариновани семена от репички 2 начина |
Наскоро споделени
Хората са споделили шушулки за репички, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Пазар на фермерите във Вирджиния Парк County Line Harvest БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 403 дни, 02.01.20 Коментари на споделящия: За първи път виждам тези.  Специални продукти Специални продукти 1929 г. ул. Ханкок Сан Диего, Калифорния 92110 619-295-3172 Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 405 дни, 29.01.20 Коментари на споделител: Репичките са тук в Specialty!  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 411 дни, 24.1.20 Коментари на споделителя: Подложки от репички от County Line Harvest в къщата |
