Индия UP Чесън

India Up Garlic





Описание / Вкус


UP чесънът е среден, кръгъл и в зависимост от сорта може да съдържа 10 до 20 дребни скилидки. Външните обвивки на луковиците са от слонова кост до бяло, а карамфилът е обвит в тънки, бели, хартиени слоеве. UP чесънът предлага силен остър вкус с лека до средна температура.

Сезони / Наличност


UP чесънът се предлага целогодишно.

Текущи факти


UP чесънът, ботанически класифициран като Allium Sativum, се произвежда в района на Утар Прадеш в Индия и е кръстен „UP“ на тази провинция. Чесънът, предлаган на пазара като сорт UP, може да бъде един от многото различни видове чесън, всички с подобен външен вид и вкус. Индия обикновено се класира годишно като един от трите най-големи производители на чесън в световен мащаб. Утар Прадеш произвежда подправки, включително джинджифил, куркума, кориандър, горчица, копър, сминдух и чесън, като чесънът допринася за около 37% от производството на подправки. През 2017 г. производството и износът на чесън в Индия се увеличи с близо 82% и набира все по-голяма сила като един от най-добрите производители до Китай.

Хранителна стойност


UP чесънът е добър източник на витамин В6, витамин С и манган.

Приложения


UP чесънът може да се използва както в сурови, така и в варени приложения. Може да се пюрира или смила на паста, за да бъде основа за сосове къри и действа като подобрител на вкуса и сгъстител. Чесънът също е популярно печен или сушен, след което се маринован, за да се получи подправка, известна като „чесън ахаар“. Пастата от джинджифил и чесън е често срещана съставка в индийските кухни и може да бъде домашна или закупена в магазина. Чесънът UP също може да се нареже на кубчета и да се добави към ароматизираните меса, черупчести, зеленчукови ястия, лютеници и хляб. Lashun parathas е популярен чеснов хляб, произведен в Северна Индия. Силният аромат на чесън се съчетава добре с топено масло, панир, джинджифил, тамаринд, кокос, картофи, кориандър, лук, лют червен пипер, черупчести мекотели, пилешко месо, карфиол, сминдух и джаджери. UP чесънът ще запази до четири месеца, когато се съхранява на хладно и сухо място.

Етническа / културна информация


Чесънът отдавна се използва като подправка и заради своите лечебни и лечебни свойства в цяла Индия. Tibbi, Unani и Auryvedic, трите основни древни медицински системи в Индия, всички са използвали чесъна за неговите лечебни свойства и го споменават в древни текстове. Един такъв текст, Charaka-Samhita, датира от 900 г. пр. Н. Е. И отбелязва използването на чесън като метод за лечение на артрит и сърдечни заболявания.

География / История


UP Чесънът се отглежда в Утар Прадеш, Индия и се отглежда от древни времена. Днес той се разпространява в цяла Индия и се изнася в други страни по света, включително Тайланд, Малайзия, Виетнам, Филипините, Тайван, някои африкански страни, САЩ и Европа.



Популярни Публикации