Описание / Вкус
Тропическият чайот има удължена, продълговата форма, със средна дължина 10-20 сантиметра, и има един по-голям, луковичен край, който леко се стеснява до по-тънък, заоблен край. Гладката, тънка кожа носи много дълбоки вдлъбнатини, гънки и бръчки, които се простират по дължината на тиквата и варират в цвят от бледо до тъмно зелено. Под твърдата кожа, бледозеленото месо е твърдо, хрупкаво и сочно, заграждащо едно малко, годно за консумация бяло семе, което има фин вкус на ядки. Тропическият чайот е хрупкав и воден с мек и леко сладък, зелен вкус, напомнящ на краставица.
Сезони / Наличност
Тропическият чайот се предлага целогодишно.
Текущи факти
Тропическият чайот, ботанически класифициран като Sechium edule, е плод на широко разпространена лоза, която може да нарасне до петнадесет метра дължина и е член на семейство Cucurbitaceae или тиква. Смятан за скуош, чайота е натурализиран в тропическите региони по света и е известен с много имена, включително Сайоте или Сайоте във Филипините, Лабу Сиам и Лабу Джипанг в Индонезия, Су Су във Виетнам и Саонгте или Фак Маео в Тайланд. Има много различни разновидности на чайот, които са етикетирани под родовото название Tropical chayote и въпреки различните външни прояви, много от сортовете имат подобен мек, зелен вкус. Цялото растение чайота е годно за консумация, включително тиква, цветя, лозя, листа и корени, а тропическият чайот е често срещана съставка в азиатската кухня, използвана за абсорбиране на съпътстващите вкусове и добавяне на свежа, свежа консистенция в силно подправени ястия.
Хранителна стойност
Тропическият чайот е отличен източник на витамин С, който е антиоксидант, който може да помогне за засилване на имунната система, а също така е добър източник на витамин В-6, фолиева киселина, диетични фибри, фолиева киселина и калий.
Приложения
Тропическият чайот е най-подходящ както за сурови, така и за варени приложения, като грил, пържене, варене, варене на пара и печене. Когато е млад, крехката, хрупкава тиква може да бъде нарязана или настъргана на салати и сламки, нарязана на салса или маринована за продължителна употреба. В Тайланд суровият чайот понякога се използва като заместител на зелената папая в сом там, която е сладко-кисела салата, която се счита за национално ястие в страната. Докато скуошът узрява, кожата е годна за консумация, но обикновено се отстранява, тъй като носи дъвчаща, жилава текстура. Тропическият чайот често се добавя към супи, яхнии, къри и гювечи или се нарязва на ситно и се използва като пълнеж за кнедли. Може също да се пържи или да се задуши с други зеленчуци за добавен хрупкав елемент или да се пълни и пече подобно на картофи. Напълно зрял тропически чайот може да бъде сварен и намачкан или бавно печен като акомпанимент към пържена риба и бял ориз. В допълнение към плодовете, лозята и листата също са годни за консумация и са популярно разбъркани или смесени в салати и супи. Тиквата ще запази 2-4 седмици, когато се увие в хартиена кърпа и се съхранява в найлонов плик в хладилника.
Етническа / културна информация
Тропическият чайот е популярна съставка в кухнята на Югоизточна Азия, тъй като се намира лесно на местните пазари и може да се използва в голямо разнообразие от приложения като вторичен компонент. В Индонезия тиквата се приготвя като зеленчук и се включва в лабу сиам тумис, който е нарязан хайот, приготвен с лют пипер, подправки, аромати, кокосово мляко и калгал, за да се получи пикантно ястие, сервирано върху бял ориз. Тиквата може да се използва и в sayur asem, която е зеленчукова супа, използваща голямо разнообразие от съставки като зеле, червен боб, царевица, жакфрут или чайот и се приготвя в бистър бульон. В допълнение към намирането на тикви, подредени на големи купчини и продавани евтино на свежи пазари, тропическият чайот се превърна в често срещано растение за домашна градина, което може да расте по стени, огради и порти. Много местни жители събират тиквите от градините си и ги използват, за да придадат свеж вкус и свежа текстура на иначе тежки ястия. Една от любимите домашни рецепти в Индонезия, използваща тропически чайот, е известна като гадо-гадо, което е освежаваща салата, използваща съставки като боб кълнове, картофи, моркови, зелен фасул и чайот, подсипани с кремообразен фъстъчен сос.
География / История
Тропическият чайот е потомък на оригиналните сортове чайоти, които са родени в Мексико и Централна Америка и са култивирани за първи път по време на Ацтекската империя от предколумбовите времена. След това скуошът се разпространява по целия свят чрез европейски изследователи и имигранти, предимно по време на Колумбийската борса през 15 и 16 век и става широко натурализиран във влажните тропически райони на Азия през 18 и 19 век. Тъй като култивирането започва в Азия, много нови сортове са отгледани и избрани за различни черти и навици на растеж, но много от тях все още са етикетирани под родовото название Тропически чайот. Днес тропическият чайот може да се намери в диво състояние и да се продава на местни пазари и специализирани бакалии в Азия, Югоизточна Азия, Австралия, Африка, Централна и Южна Америка
