Описание / Вкус
Бебешките жълти моркови са с малки размери, средно с дължина 10-12 сантиметра и са конични и тънки по форма, леко стесняващи се към нестебления край. Кожата е гладка, стегната, бледожълта до златиста и леко покрита с фини коренни власинки. Под повърхността месото е плътно, хрупкаво и жълто с подобно на щракане качество. Когато са сурови, морковите Baby Yellow са хрупкави и леко сладки, без землистия, често свързан с други сортове моркови. При готвене месото омеква, за да се получи нежна текстура с наситен, сладък вкус. Върховете на морковите Baby Yellow също са годни за консумация, показвайки тревисти и земно-сладки вкусове със съответстващи аромати.
Сезони / Наличност
Бебешки жълти моркови се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Бебешки жълти моркови, ботанически класифицирани като Daucus carota subs. Sativus, са годни за консумация, подземни корени, които принадлежат към семейство Apiaceae заедно с пащърнак, целина и магданоз. Бебешките жълти моркови са обикновени жълти сортове, които се събират в незряло състояние, а има и няколко сорта, разработени умишлено за пазара на бебешки моркови. Бебешките жълти моркови обикновено се продават на купчета в специализирани бакалски магазини и фермерски пазари и са предпочитани от потребителите заради сладкия им вкус и леката му смачканост, използвани в пикантни приложения.
Хранителна стойност
Бебешките жълти моркови съдържат витамин А, калий, витамин В6 и малко биотин. Те също така съдържат лутеин, който е жълтият пигмент, намиращ се в плътта, който може да помогне за предотвратяване на дегенерация на макулата и защита на цялостното здраве на очите.
Приложения
Бебешките моркови са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения, като сотиране, глазуриране, варене и печене. Малките корени могат да се използват пресни, нарязани и хвърлени в зелени салати, салати и купички за зърно, пюрирани в сосове или мариновани за продължителна употреба като подправка. Бебешки жълти моркови също могат да се готвят в супи, яхнии, запаси, задушени с варени меса, смесени с целина и лук, за да се получи мирепоа, или глазирани със захар и масло като карамелизирана гарнитура. Бебешките моркови се сдвояват добре с билки като магданоз, естрагон, розмарин, босилек, кервиз и кориандър, меса като птиче месо, говеждо и свинско месо, ядки като шам-фъстък и бадеми, праз и картофи. Корените ще запазят до един месец, когато се съхраняват свободно поставени в найлонов плик с добра циркулация на въздуха в по-хрупкавото чекмедже на хладилника. Никога не съхранявайте плодове заедно с морковите, тъй като плодовете изхвърлят етиленовия газ, който лесно се абсорбира от морковите. Морковите, изложени на въздействието на етиленовия газ, ще станат много горчиви, което ще ги направи неподходящи за ядене.
Етническа / културна информация
Калифорния произвежда над осемдесет и седем процента от морковите, отглеждани в Съединените щати, а корените могат да се отглеждат няколко пъти годишно поради мекия и благоприятен климат на щата. Дори има ежегоден фестивал на морковите, провеждан през февруари в Холтвил, Калифорния, който празнува корена повече от седемдесет и две години. По време на едноседмичното тържество има музика на живо, продавачи на храни, церемонии по награждаване и състезания за състезания с моркови. По време на събитието морковите също се продават пресни от китките, а морковите Baby Yellow понякога се пакетират в цветни морковени гроздове, заедно с лилави, червени и бели сортове.
География / История
Жълтите моркови са възникнали преди повече от пет хиляди години в днешен Афганистан в Централна Азия. Тъй като корените бяха опитомени, бяха разработени естествени хибриди и мутанти, които бяха кръстосани с диви и култивирани сортове, създавайки нови сортове, различни по цвят, размер и вкус. След това жълтите моркови се транспортират чрез семена през Африка, Европа и Източна Азия и се продават по време на търговски експедиции. Бебешките жълти моркови съществуват от древни времена, но не се предлагат на пазара до 20-ти век. Днес морковите Baby Yellow могат да бъдат намерени на местните фермерски пазари, специализирани бакалци и в домашните градини в Северна Америка, Южна Америка, Африка, Европа, Азия и Австралия.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
Монарх | Del Mar CA | 619-308-6500 |
Скара от грейпфрут | Солана Бийч, Калифорния | 858-792-9090 |
Главният готвач Джъстин Снайдер | Lakeside CA | 619-212-9990 |
Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
Шато Ла Хола | Сан Диего, Калифорния | 858-459-4451 |
Щастлив син | Сан Диего, Калифорния | 619-806-6121 |
Плащ и венчелистче | Сан Диего, Калифорния | 619-634-3970 |
Занаяти и търговия (Sekscobra Inc.) | Сан Диего, Калифорния | 619-962-5935 |
Тост кетъринг | Сан Диего, Калифорния | 858-208-9422 |
Отворени фитнес заведения | Сан Диего, Калифорния | 619-799-3675 |
Яхт клуб Сан Диего | Сан Диего, Калифорния | 619-758-6334 |
Ложа в Тори Пайнс Майн | Сан Диего, Калифорния | 858-453-4420 |
Тахона (кухня) | Сан Диего, Калифорния | 619-573-0289 |
Жорж в залива | Сан Диего, Калифорния | 858-454-4244 |
Каубойка Q | Сан Диего, Калифорния | 858-586-1717 |
Диджа Мара | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Форт дъб | Сан Диего, Калифорния | 619-795-6901 |
Кетнер обмен | Сан Диего, Калифорния | |
Ранчо валенсия | Del Mar CA | 858-756-1123 |
света | Сан Диего, Калифорния | 619-955-5750 |
Сайко Суши-Северен парк | Сан Диего, Калифорния | 619-886-6656 |
Хотел „Перла“ | Сан Диего, Калифорния | 877-732-7573 |
Университетски клуб | Сан Диего, Калифорния | 619-234-5200 |
Рон Оливър | Сан Диего | 619-295-3172 |
Кухня и бар Harley Grey | Сан Диего, Калифорния | 619-840-7000 |
Салон за суши Azuki | Сан Диего, Калифорния | 619-238-4760 |
Harney Sushi Oceanside 2019 | Oceanside CA | 760-967-1820 |
Zeca Trading Co. | Сан Диего, Калифорния | 619-410-1576 |
В ъгъла Drafthouse | Сан Диего, Калифорния | 619-255-2631 |
Клуб за резиденция Four Seasons | Карлсбад, Калифорния | 760-603-6360 |
Хотел Република Сан Диего | Сан Диего, Калифорния | 951-756-9357 |
Това е животът | CA изглед | 760-945-2055 |
Бистро и бар Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
Роден и възпитан | Сан Диего, Калифорния | 858-531-8677 |
Point Loma Seafood | Сан Диего, Калифорния | 619-223-1109 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват бебешки жълти моркови. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Ричард | Крем от жълт морков, праз и шафранова супа | |
Глад в Амстердам | Супа от златно цвекло и жълт морков с фета и шам фъстък |
Наскоро споделени
Хората са споделили бебешки жълти моркови, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
Пазар на земеделски производители в университетски квартал Ферма Кабрера 16470 SR 20 Mount Vernon WA БлизоСиатъл, Вашингтон, САЩ Преди около 60 дни, 1/09/21 Коментари на споделителя: Жълти моркови 🥕 ура !! Пазар на фермерите на Балард Еднолистна ферма 10801 Elliot Rd Snohomish WA 98296 206-366-5439 https://oneleaffarm.com/ Вашингтон, САЩ Преди около 458 дни, 12/08/19 Коментари на споделителя: Лудо сладко и страхотно сурово! Пазар на фермери в Исакуа Ферма за стоманени колела Fall City, WA БлизоNW Sammamish Rd & 11th Ave NW, Вашингтон, САЩ Преди около 578 дни, 8/10/19 Коментари на споделителя: Ароматни, сладки и земни :) |