| Бръмча с храна: История на смокините | Слушам |
| Хранителна басня: Фиг | Слушам |
Производител
| Скот Фармс | Начална страница |
Описание / Вкус
Бели смокини растат на фикусови дървета, които могат да достигнат до 6 метра височина. Те имат тънки нежни кожи и могат да варират от бежово или жълто до бледо зелено. Някои сортове бяла смокиня могат да имат зелени ивици, които се движат вертикално надолу по плодовете. Вътрешната плът е мека и дъвчаща, натоварена с малки ядливи семена, които се появяват и хрущят. По-младите плодове са по-слаби на вкус, с по-ниско съдържание на захар, а месото обикновено е по-памучно на текстура с по-малко желирана семенна кухина. Месото има вкус на захаросани ягоди и малини.
Сезони / Наличност
През лятото и есента се предлагат различни сортове бели смокини.
Текущи факти
Белите смокини са научно известни като Ficus carica и са свързани с черницата. Ботанически всяка бяла смокиня е обърнато цвете, не един плод, а близо хиляда и петстотин малки плода. Има почти двеста сорта смокини, поради което те растат в широка гама от форми, цветове и текстури. Белите смокини не са изцяло бели, но са по-бледи на цвят и с по-цветен вкус. Някои сортове бели смокини са Адриатическо, Excel и Кадота.
Хранителна стойност
Белите смокини са добър източник на диетични фибри, които са полезни за здравата храносмилателна система. Всички смокини са с високо съдържание на калий, калций, желязо и витамини А, В6 и С. Изсушаването на смокини ще увеличи съдържанието на протеини и фибри в плодовете.
Приложения
Белите смокини могат да се консумират пресни или да се приготвят в редица приложения. Белите смокини обикновено се сушат или се правят конфитюри и желета. Нарежете смокините на тънки парчета и ги използвайте като гарнитура или върху плато със сирене. Смокините се съчетават добре с меки сирена, осолени меса, вино и балсамов оцет. Белите смокини се използват за ароматизиране на десерти, като тарти и сладкиши. Смокините могат да се използват в много от същите приложения като ябълките. Съхранявайте узрелите бели смокини в хладилника, тъй като те са силно нетрайни. Вземете предвид деликатната природа на белите смокини, когато ги съхранявате, те лесно се смачкват.
Етническа / културна информация
Смокините са почитани от векове, подаряват се или се сушат и се използват за украса на гуляите по време на фестивали и церемонии. Уникалните плодове датират от древна Гърция, където белите смокини са се носели от жени, а черните смокини са били носени от мъже за пречистващи ритуали. През първите години на олимпийските игри смокините бяха дадени като символи на победителите. Думата „sycophant“ може да проследи своя произход до смокини в Гърция, тъй като коренът „syko“ означава смокиня и „phan“, за да се покаже. Думата се използва за описание на човек, който информира някого за незаконна продажба на смокини, в опит да спечели отличия.
География / История
Смокините са местни в региона на Западна Азия, който сега е Пакистан, Афганистан и Иран. Много често срещани бели сортове днес произхождат от плодородните долини на Южна Калифорния. Поради крехката природа на белите смокини те не се транспортират добре и е по-вероятно да бъдат намерени на местно ниво чрез малки ферми и фермерски пазари.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Бели смокини. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
