Описание / Вкус
Лаймите на пръстите са малки, продълговати плодове, средно дълги седем сантиметра и имат тясна, продълговата форма с леко стеснение в двата края. Тънката, опъната кожа е полугладка с кожена, камъчеста текстура и може да варира в цвят от лилаво, червено-оранжево, тъмно зелено, светло зелено до черно. Под повърхността пулпата се състои от множество малки везикули или перли, които са твърди, леко лепкави, воднисти и хрупкави, също с различен цвят от розов, бледозелен до бял. Когато се консумират, перлите създават пукащо, наподобяващо усещане с прилив на сладко-тръпчиви вкусове. Лаймчетата с пръсти носят минтлив, цитрусов аромат с остър, сладък и леко кисел, цветен аромат на лимон-лайм.
Сезони / Наличност
Лаймът от пръсти се предлага за ограничен период от време през края на лятото до началото на пролетта в избрани региони на Австралия и САЩ.
Текущи факти
Лаймите на пръстите, ботанически класифицирани като Citrus australasica, са разновидности на микроцитрусите, които принадлежат към семейство Rutaceae. Тънките, подобни на пръсти плодове са наречени „хайвер от плодове“ и са търсени в световен мащаб заради своя ярък вкус и уникална пукаща консистенция. Въпреки скорошния им възход към славата сред готвачи от висок клас, лаймът от пръсти е древен плод, който се използва от хиляди години в Австралия. Има над шест генетично разнообразни сорта, открити в различни размери и цветове. В днешно време рядко се срещат лаймчета от пръсти, които растат естествено поради миналото обезлесяване. Плодовете остават относително редки и се отглеждат чрез ограничено търговско производство в субтропичните и тропическите региони.
Хранителна стойност
Лаймът от пръсти е отличен източник на витамин С, който е антиоксидант, който укрепва имунната система и помага за намаляване на възпалението. Плодовете също са добър източник на витамин Е, хранително вещество, което предпазва тялото от увреждане на околната среда и съдържа фолиева киселина и калий.
Приложения
Лаймът от пръсти се използва като свежа гарнитура и може да се включи както в сурови, така и в варени препарати. Лаймът може да бъде нарязан наполовина, внимателно изцеден или загребван, за да се извлекат перлите, и наслоен върху такос, купички за зърно, зелени салати и плодови салати. Перлите също могат да бъдат поръсени върху нарязано авокадо или пъпеши с морска сол като прясна закуска. Лаймът от пръсти често се използва от готвачите, за да озарява и допълва вкуса на морски дарове като сьомга на скара, стрелци от стриди, изпечени миди, суши, нигири и севиче. Пекарите също предпочитат киселите перли за мармалади и ги използват за украса на чийзкейкове, сладолед, бисквити, сладкиши и кремове. Освен кулинарни цели, лаймът от пръсти се използва като плаваща гарнитура върху коктейли и спиртни напитки като мохито, маргарити, мартини и джин физ. Лаймът от пръсти се сдвоява добре с плодове като диня, райска ябълка, пъпеши и авокадо, листни зеленчуци, джинджифил, сирене фета, ориз, тофу и птици. Пресният лайм ще се запази 2-4 седмици, когато се увие в пластмаса и се съхранява в хладилник. Те също могат да бъдат замразени цели и да се съхраняват за 6-12 месеца във фризера.
Етническа / културна информация
В Източна Австралия лаймовете на пръстите са наречени „перли от дъждовни гори“, тъй като тънките плодове са местни в тропическите гори на Куинсланд и Нов Южен Уелс. В древни времена коренното население на народите Bundjalung, Gumbainggir, Wakka Wakka и Barunggam са използвали Finger лайм като лекарствен помощник за предотвратяване на заболявания и прилагат перлите локално като антисептик. Тези нации също разглеждат липата на пръстите като „храстовик“, които са диви плодове, които традиционно се хранят като основен източник на храна.
География / История
Лаймът от пръсти е роден в Австралия, по-специално в тропическите гори в Югоизточен Куинсланд и Северен Нов Южен Уелс. В древни времена малките плодове растяха естествено в дивата природа, но когато европейската колонизация пристигна, обезлесяването на селищата и земеделието почти унищожи целия вид. Някои сортове варовик Finger са оцелели в земеделски земи и частна собственост и тези дървета са източникът на търговските дървета, използвани в производството днес. През 1966 г. д-р Джо Фур дарява липа от дърво вар от Австралия на Калифорнийския университет в Ривърсайд за опити с подложки, а по-късно университетът разрешава дърветата от дървета да се продават за търговско производство. Днес лаймът от пръсти се отглежда предимно в Австралия. Съобщава се, че над петдесет процента от реколтата от вар по пръстите в страната се изнасят за Азия и Европа, докато останалата половина се продава на местно ниво. Извън Австралия плодовете могат да бъдат намерени на фермерски пазари и специализирани бакалци в избрани региони на Съединените щати.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват лайм от пръсти. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Finger Limes, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Sasoun Produce Близо доЗападен Холивуд, Калифорния, САЩ Преди около 113 дни, 17.11.20  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 184 дни, 9.07.20 Коментари на споделителя: Лайм от пръсти от 3 ферми за ядки  Специални продукти Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 184 дни, 9.07.20 Коментари на споделителя: Лайм от пръсти от 3 ферми за ядки!  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 191 дни, 31.08.20  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 209 дни, 8/8/20 Коментари на споделителя: Лаймът с пръсти отново е в сезона!  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 209 дни, 8/8/20 Коментари на споделителя: Цитрусов хайвер - Limes Limes се завръщат в сезона!  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 211 дни, 8/11/20 Коментари на споделителя: Още скъпоценни камъни от фермата 3 Nuts  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 216 дни, 8/06/20 Коментари на споделителя: Харесванията с пръсти се върнаха!  Централен пазар на Атина Гърция 🇬🇷 Nature's Fresh Централен пазар в Атина Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr Близо доАтина, Атики, Гърция Преди около 370 дни, 3/05/20 Коментари на споделителя: Лайм в Австралия 🇦🇺  Пазар на фермери на Vista Ben's Tropicals 760-751-1605 Близо доГледка, Калифорния, САЩ Преди около 536 дни, 21.9.19  Централен пазар на Атина Гърция Nature’s Fresh IKE Централен пазар на Атина Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr Близо доАтина, Атики, Гърция Преди около 608 дни, 11.11.19 Коментари на споделящия: Пръст лайм червено  Централен пазар на Атина Гърция Nature’s Fresh IKE Централен пазар на Атина Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr Близо доАтина, Атики, Гърция Преди около 622 дни, 27.06.19 Коментари на споделителя: Варовик  Централен пазар на Атина - Гърция 🇬🇷 Централни пазари и организация на рибарството S.A. / Фермерски пазар Цон Кененти, Агиос Йоанис Рентис https://www.okaa.gr/ Близо доАтина, Атики, Гърция Преди около 685 дни, 25.04.19 Коментари на споделителя: Варовик от САЩ 🇺🇸 |
