Описание / Вкус
James Grieve е голяма, овална ябълка с жълто-зелена или жълто-оранжева кожа, покрита с ивици червено и оранжево. Вкусът е остър, но деликатен - класически вкус на ябълка. Кремообразната бяла плът е свежа в началото на сезона, превръщайки се в необичайна топяща се текстура, когато се събира по-късно. Постоянно е много сочен и лесно се натъртва, така че внимавайте при транспортирането и съхранението.
Сезони / Наличност
Ябълките Джеймс Грийв се предлагат през есента.
Текущи факти
Ябълката Джеймс Грийв е стар викториански сорт Malus domestica, произхождащ от Шотландия. Произходът му не е известен окончателно, но се смята, че е посадъчен материал на породата на Пот, или евентуално портокалов пипин на Кокс. Извън кулинарната употреба, Джеймс Грийв често се използва в програми за отглеждане на ябълки, тъй като е лесно за отглеждане ябълково дърво, има добра устойчивост на болести и надеждно предава своята приятна киселинност на своите потомци. Някои от по-известните му потомци включват Falstaff, Greensleeves, Katy, Elton Beauty и Lord Lambourne. Има и няколко вида спорт, включително един, наречен Red James Grieve, който е идентичен с основния сорт, с изключение на цвета си.
Хранителна стойност
Ябълките са хранителен избор, с малко калории и няколко вида витамини и минерали. Те са с високо съдържание на неразтворими и разтворими фибри (пектин), което насърчава храносмилателното здраве. Ябълките съдържат по-малко количество витамин С и калий, заедно с антиоксиданти като кверцетин и катехин.
Приложения
Това е добра ябълка за готвене, както заради вкуса си, така и заради факта, че държи добре формата си по време на печене. Задушете за натрошено ябълково пюре, направете печени ябълки или печете на пайове. Джеймс Грийв се отличава и с високите си постижения в сокоизстискването и производството на сайдер. Когато плодовете се берат в началото на сезона, те са по-кисели и са в пикова употреба за готвене. След малко по-късна реколта и съхранение те стават по-сладки, меки и почти подобни на круша. Яжте като десерт ябълка, нарязана на филийки със сирене. Джеймс Грийв може да се съхранява на хладно и сухо място до един или два месеца, след което те стават твърде меки.
Етническа / културна информация
Докато някои сортове ябълки като James Grieve не са се доказали като добри търговски сортове, интересът към античните сортове ябълки нараства сред потребителите и градинарите. Много от старите сортове правят добри домашни овощни дървета. Джеймс Грийв всъщност спечели британската награда за градински заслуги на Кралското градинарско общество през 1993 г., потвърждавайки положителната му стойност извън масовата реклама.
География / История
Първото писмено споменаване на ябълката Джеймс Грийв е от 1893 г. Тя е отгледана от разсад от нейния съименник в Единбург, Шотландия и представена по-късно от Dickson’s Nursery. Те се отглеждат в търговската мрежа в продължение на няколко десетилетия, до 60-те години на миналия век, но в крайна сметка изпадат в търговска полза поради колко лесно натъртванията по плодовете. Дървото е особено толерантно към зимата, а пролетните цветове са устойчиви на късни студове. Справя се добре в северния климат като Шотландия, откъдето произхожда.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват James Grieve Apple. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Ще готви за усмивки | Ябълков пай с червена боровинка | |
| Кухнята на Кристин | Здравословни кифли с ябълки | |
| Селският готвач | Хляб с ябълков пай |
