Ряпа Ayame Yuki Информация, рецепти и факти

Описание / Вкус

Ряпата Ayame Yuki развива двуцветни корени с виолетово-розови близо до стъблата и бели дъна. Малките корени са кръгли, с диаметър от 5 до 7 сантиметра и имат малък корен срещу края на стъблото. Бялата плът е плътна с гладка, нежна текстура и предлага сладък вкус. Дългите листни зелени репи имат червени ребра и предлагат горчив вкус.

Сезони / Наличност

Ряпата Ayame Yuki се предлага през късната есен и зимните месеци.

Текущи факти

Ряпата Ayame Yuki е японски сорт рапица Brassica. Те са рядък сорт, отглеждан само от малък брой фермери в централна Япония. Понякога ги наричат Ayame Snow ряпа или Ayame Yuki Kabu. Техните виолетови върхове са резултат от реакцията на полифенолния антоцианин с ултравиолетова светлина, когато корените започват да се изтласкват от земята.

Хранителна стойност

Ряпата Ayame Yuki е добър източник на калий и витамин С. Те също така съдържат калций, магнезий, фосфор, цинк, фолиева киселина и желязо. Ряпата съдържа следи от витамини от B-комплекс и витамини Е и К. Коренната част съдържа ензим, разграждащ нишестето, наречен диастаза, който може да помогне за храносмилането и да предотврати киселини. Листата са богати на бета-каротин и съдържат повече хранителни вещества от корена.

Приложения

Ряпата Ayame Yuki е идеална за салати и мариноване в оцет благодарение на розово-виолетовия си цвят. Те могат да се добавят към суши, супи, пържени картофи и ястия с ориз. Ряпата Ayame Yuki се сервира бланширана или печена с даши и може да се намери придружаваща ястия от месо или риба. За да съхранявате ряпата Ayame Yuki, отделете листата от корените им и използвайте зелените в рамките на 2 до 3 дни. Корените ще се държат в хладилник до 5 дни.

Етническа / културна информация

Ayame Yuki са рядка и скъпа ряпа в Япония. Зелените от двуцветната ряпа се използват в традиционната японска оризова супа Nanakusa Gayu, приготвена със 7 различни билки, известни като „дивите билки на пролетта“. Те включват сузуна (ряпа), сери (водна капка), сузуширо (репичка), gogyo (пудра), нотокеноза (зърно), назуна (овчарска торбичка), акобера (нахут). Японският обичай е да го ядете на 7 януари всяка година, за да оставите стомаха да си почине, след като ядете много храна през Нова година и да се молите за добро здраве през следващата година.

География / История

Ряпата Ayame Yuki е родена в Япония и се отглежда в префектурите Канагава и Ибараки, които се намират от двете страни на Токио. Фермерите ще събират само достатъчно количество, за да продават всяка седмица на пазара, за да предотвратят разваляне и да запазят свежестта на ряпата. Ряпата Ayame Yuki може да бъде забелязана на мокри пазари в Токио и околните райони.

Идеи за рецепти

Рецепти, които включват ряпа Ayame Yuki. Единият е най-лесен, трият е по-труден.

Мама Фуджи

Нанакуса-Гаю (супа от седем билки ориз)

Наскоро споделени

Някой сподели Turnips Ayame Yuki, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .

Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.