Описание / Вкус
Red Tipped Scallions са малки по размер, средно 12-15 инча дължина и 1-2 сантиметра в диаметър, и имат удължени, тънки листа с права основа. Тънките зелени листа са дълги, кухи, нежни и твърди с хрупкава текстура. Свързвайки се с листата, основата е твърда, сочна и свежа с бял връх, който преминава в червено-лилав оттенък. В долната част на основата има и фини, бяло-кафяви коренни власинки. Red Tipped Scallions са свежи, тревисти и леко остри с леко по-сладък вкус от зрелия лук.
Сезони / Наличност
Red Tipped Scallions се предлагат целогодишно, с пиков сезон в края на зимата до началото на лятото.
Текущи факти
Red Tipped Scallions, ботанически класифицирани като Allium fistolsum, са снопче лук, което може да нарасне до шестдесет сантиметра височина и е член на семейство Amaryllidaceae. Известен също като лук с червена брада и червен лук, червените луковици са един от първите луци, които се появяват през пролетта и са ранните издънки на червения лук granex. Всички части от незрелия лук, включително листата и основата, могат да се използват в кулинарни ястия, а наситените лилаво-червени нюанси остават при варене. Red Tipped Scallions са предпочитани със своя мек, сладък вкус и ярки нюанси и се използват широко в азиатската кухня както в сурови, така и в варени препарати.
Хранителна стойност
Red Tipped Scallions са отличен източник на витамин А, бета-каротин, витамин С, калций, фолиева киселина и антиоксиданти.
Приложения
Red Tipped Scallions са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения като грил, сотиране, пържене и пържене. Когато се използва пресен, лукът може да се нарязва на филийки и да се хвърля в салати, супи, боб или да се добавя като гарнитура към варени зеленчуци. Когато се приготвят, червените люспи от люспи могат да се задушат във пържени картофи, да се пекат на скара и да се обличат с лимонов сок, мащерка, сол и черен пипер, да се пекат в гювечета, да се готвят в гаси или да се смесват в паста. Мекият, сладък вкус на лука е подходящ и за закуска, като омлет или киш. Red Tipped Scallions се сдвояват добре с грах, швейцарска манголд, зелени зеленчуци, броколи, моркови, репички, звънец, цитрусови плодове, яйца, месо като свински пържоли, птици, пуйка и морски дарове и оцет umeboshi. Листата и луковицата ще запазят до пет дни, когато се увият в хартиени кърпи и се съхраняват в по-хладното чекмедже на хладилника.
Етническа / културна информация
Червените луковици са популярни в Азия, особено в Япония, Тайланд, Тайван и Китай, и са предпочитани със своя сладък и мек вкус. Най-често използвани в пържени картофи и готвени зеленчукови ястия, червените тиквени люспи се отглеждат в Азия от хиляди години. В допълнение към суровите и варени препарати, лукът обикновено се маринова и сервира с риба на скара, къри или като обикновена гарнитура за добавяне на киселинност и хрупкавост към основните ястия. Red Tipped Scallions също са любим сорт за домашна градина, тъй като растението е сърдечно, бързорастящо, може да се подстригва и прераства и предлага необичаен цвят и мек вкус на ястията.
География / История
Смята се, че червените скалари са родом от Азия и се отглеждат повече от две хиляди години. След това лукът беше разпространен в Европа през 17-ти век, а днес червените луковици могат да бъдат намерени на фермерските пазари, специализирани бакалин и супермаркети в Северна Америка, Европа и Азия.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Red Tip Scallion. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Доли и овесени ядки | Сладки и пикантни чаши от карфиол от авокадо | |
| Коста Рика Dot Com | Оризова купа Edamame & Veggie |
