Информация за сорго двуцветно, рецепти и факти

Описание / Вкус

Sorghum bicolor L. Moench е висок тревен вид, който се отглежда предимно заради зърното си, но тази статия се фокусира върху употребата на изсушените листа, които се използват като оцветител, както и в широк спектър от традиционни медицински цели. Тази бързо растяща трева расте на буци и може да достигне над четири метра височина. Сварените листа придават бургундски цвят. Използва се медицински и естетически повече, отколкото като ароматизатор.

Сезони / Наличност

Двуцветните листа от сорго се предлагат целогодишно на африканските пазари. Тази трева обикновено е едногодишна, засадена в началото на дъждовния сезон и събрана в началото на сухия сезон.

Текущи факти

Соргото е много важна зърнена трева, от която над 300 милиона души в света зависят като основен източник на хранене. Соргото е петото по важност зърно в света след ориз, пшеница, царевица и ечемик и може да расте в широк диапазон от температури, надморска височина, токсичност и суша. Може да се използва всяка част от тревата, от дръжката до листата до зърната. В Африка някои видове сорго се отглеждат изключително за оцветителя в обвивките на листата. Малко се знае за ползите от сорговите двуцветни листа, освен свойствата на оцветителя.

Хранителна стойност

Листата от сорго двуцветни се състоят предимно от каротеноиди, флаводоиди и фенолни киселини, хлорофил, ликопен и бета-каротин, както и от палмитинова, стеаринова, олеинова и линолова киселина. Проучванията показват, че диета, приготвена с тези листа, ще осигури естествени антиоксиданти и незаменими мастни киселини, които могат да се борят със сърдечно-съдови заболявания.

Приложения

Сорго двуцветно се отглежда за зърно, фураж, сироп, захар, като лечебно растение и като оцветител. В Северна Гана се приготвя ястие, наречено Waakye (waa-che), в което оризът и бобът се приготвят с двуцветни листа от сорго, за да придадат червеникав цвят на ястието. В други части на Африка багрилото се използва при производството на бира или за оцветяване на сирене и ликстон за говеда. Стъблата на Sorghum bicolor имат глюкоза и от тях може да се извлече сироп. Зърната се използват в голямо разнообразие от приложения.

Етническа / културна информация

Sorghum bicolor носи много различни имена, включително Milo, Broomcorn, Karrir-corn, Guinea-corn, Shattercane, Great Millet, Sorgho Rouge, Massambala и Waakye. Използва се като народно лекарство срещу рак, епилепсия, приток, болки в стомаха, като кръвотворна смес и като тоник при анемия и обща липса на жизненост. В допълнение към многото си приложения като лекарство, наситеният червен цвят, извлечен от листата, се използва за боядисване на кошници, кози кожи, материали за тъкане на кошници, текстил, подложки от трева, вълна, къщи от кал и като боя за тяло.

География / История

Смята се, че соргото произхожда от Северна Африка, вероятно Етиопия, и е било култивирано още през 5000-3000 г. пр. Н. Е. До около 1000 г. пр. Н. Е., Въпреки че повечето експерти сега благоприятстват последния период. От североизточна Африка соргото се разпространява из целия континент и чрез търговски пътища до Близкия изток и Индия. От там се смята, че е пренесено в Китай и в цяла Азия по копринения път. Донесена е в Америка от търговията с роби и впоследствие е въведена в Южна Америка и Австралия.

Идеи за рецепти

Рецепти, които включват Sorghum Bicolor. Единият е най-лесен, трият е по-труден.

Тя блог Педия		Waakye
Светлина за готвене		Сорго с гъби и мисо

Наскоро споделени

Някой сподели Sorghum Bicolor, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .

Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.