Андска папая

Papaya Andina





Описание / Вкус


Папая Андина обикновено е по-малка от тропическата, със средна дължина 6-15 сантиметра и има продълговата, овална форма. Гладката обвивка отлежава от зелена до жизнена, жълто-оранжева и в зависимост от сорта кожата може да има леко оребряване по дължината на плода. Под кожата плътта е плътна, стегната и тъмно оранжева, обхващаща централна кухина, пълна с пулп и много черно-кафяви семена. Папая Андина е силно ароматна със сладък, тропически аромат и когато е сурова, плодовете имат мек, почти без вкус, подобен на пъпеш аромат.

Сезони / Наличност


Папая Андина се предлага целогодишно в Перу.

Текущи факти


Папая Андина, ботанически член на семейство Caricaceae, са малки плодове, които растат на тревисто дърво или храст, които могат да достигнат до десет метра височина. Има много различни сортове папая, които попадат в общия дескриптор на Папая Андина, като Чамбуро, Кол Де Монте и Бабако са най-често срещаните сортове, открити в Перу. Плодородна в дивата природа и отглеждана в много малък мащаб за местна консумация, е установено, че папая Андина расте между 1500-3000 метра и е предпочитана заради лекия си, неутрален вкус за използване в сокове, мармалади и готвени ястия.

Хранителна стойност


Папая Андина е отличен източник на витамини А и С, калий и фибри, а също така съдържа малко желязо, фосфат и магнезий.

Приложения


Папая Андина, в зависимост от сорта, може да се консумира сурова, но повечето от сортовете се приготвят популярно със захар и лимон или в сиропи за допълнителен вкус. Плодовете също се сочат и смесват с мед, сироп, други плодови сокове и канела, за да се създаде освежаваща напитка. Когато се приготви, папая Андина поддържа формата си добре и може да се нарязва на кубчета и да се добавя към супи и яхнии, да се хвърля в салати или да се пълни с пълнеж. Може да се използва и за приготвяне на конфитюр или мармалад, използва се за овкусяване на десерти като сладолед, бонбони и печени изделия, изсушени за продължителна употреба или консервирани в консервирана форма. В допълнение към готвените апликации, сокът се използва за подпомагане на омекотяването на месото. Папая Андина се съчетава добре с ягоди, ананас, манго, лимон, канела, джинджифил, индийско орехче, мента и кориандър. Плодовете ще се запазят до една седмица, когато се съхраняват на хладно, сухо и тъмно място или се съхраняват цели в найлонова торбичка в хладилника.

Етническа / културна информация


В Перу Папая Андина е предпочитано растение за домашни градини. Считани за силно декоративни със своя плодотворен растеж на плодове, растенията папая обикновено се засаждат около селата, в домашните градини и в малки ферми за целогодишна реколта. Тези диви сортове са останали локализирани в района на Андите в Южна Америка и не са били изследвани задълбочено за износ, но Перу е създал общински програми за обучение на местните жители за плодовете, за да отпразнуват уникалните сортове. Всеки декември в Арекипа, Перу, се наблюдава „Dia de La Papaya Arequipena“, за да повиши осведомеността и да защити дивите сортове от изчезване.

География / История


Папая Андина е родом от Южна Америка във високопланинските райони на Андите, но историята й остава предимно неизвестна. Смята се, че расте в диво състояние от древни времена и наскоро се култивира в малък мащаб, Папая Андина може да бъде намерена в Еквадор, Венецуела, Чили, Колумбия и Перу.


Идеи за рецепти


Рецепти, които включват Папая Андина. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Яжте добре 101 Папая Лимонова извара
Уютна кухня Папая барове
Земи и вкусове Шербет от ананас от папая
Кухня Confidante Дресинг от винегрет от семена от папая
Менюто Manus Сладко от папая
Хранителна мрежа Смути папая
Покълване на дзен Четири съставки веган сладолед папая
Лола ругула Превръзка от семена от папая
Острови на вкуса