Саюр Манис оставя информация, рецепти и факти

Описание / Вкус

Листата на Sayur Manis са малки и с продълговата до овална форма, средно с дължина 4-6 сантиметра. Тъмнозелените листа растат по друг начин и са гладки, тънки и се стесняват до заоблена и тъпа точка. Листата на Саюр Манис растат на стъбла, които са дебели и влакнести в основата и след това се стесняват до гъвкаво стъбло в горната част, където растат листата. Най-нежните части на растението са горните четири или пет инча от върха на клона, които имат леко сладникав и орехов вкус, напомнящ на пресен градински грах. Когато се приготвят, листата на Sayur Manis имат мек, сладък, зелен вкус, подобен на аспержите, и предлагат леко кисела хапка, също подобна на спанака. Растението цъфти, с малки розови до карминови цветни цветове и дава бяло-розови плодове с черни семена.

Сезони / Наличност

Листата на Sayur Manis се предлагат целогодишно.

Текущи факти

Листата на Sayur Manis, ботанически класифицирани като Sauropus androgynous, растат върху многогодишен храст, който може да достигне 2-3 метра височина и са членове на семейство Phyllanthaceae. Известен също като зеленчук Sabah, Katuk, Cekur Manis и Sayur Manis в малайски, Mani Cai на китайски, Pak Waan на тайландски, Amame Shiba на японски и сладко листо и зверино цариградско грозде на английски, листата на Sayur Manis са изключително популярни в Югоизточна Азия и са известни със своя вкус, тъй като „Manis“ означава „сладък“, докато „sayur“ означава „зеленчук“. Важно е да се отбележи, че листата на Саюр Манис съдържат определено количество оксалови киселини, които могат да се окажат токсични, когато се консумират в големи количества и те трябва да бъдат приготвени преди консумация.

Хранителна стойност

Листата на Саюр Манис съдържат желязо, антиоксиданти, калций и витамини А, С, Е и К.

Приложения

Листата на Sayur Manis трябва да се готвят преди консумация и са най-подходящи за приложения като сотиране, пържене и варене. Те обикновено се добавят във пържени картофи с пържени яйца или белакан, суха паста от скариди. Те се използват и като листни зеленчуци в супи с юфка като Pan Mee или Mee Hoon Kuih, които са супи на базата на хамсия, популярни в Малайзия. Въпреки че както стъблото, така и листата са годни за консумация, стъблата могат да бъдат влакнести и дъвчащи. Листата са най-често консумираните порции и могат лесно да бъдат разделени, като държите стъблото в единия край и натискате надолу с палеца и показалеца. Те също трябва да се измият на сол и водна баня, за да се премахне горчивината преди готвене. Листата на Sayur Manis се сдвояват добре с яйца, сушени аншоа, свинско месо, раци, червени чушки и аромати, като шалот, чесън, лук и джинджифил. Те ще се съхраняват няколко дни, когато се съхраняват пресни в хладилника.

Етническа / културна информация

Листата на Саюр Манис са родом от Югоизточна Азия и растат диво от древни времена. За първи път те се култивират в Сабах, малайзийска държава на остров Борнео. Днес листата на Саюр Манис все още се намират предимно в родния им регион и могат да бъдат намерени на свежи пазари в региони в Югоизточна Азия.

География / История

Идеи за рецепти

Рецепти, които включват листата на Саюр Манис. Единият е най-лесен, трият е по-труден.

Запазете рецепти		Vernicelli Sweet Vegetable
Кели Сиу Кукс		Запържен Маникай с яйца
Goody Foodies		Саравак разбърква пържени маникай с яйца
Моята мъдра съпруга		Супа от потни листа - Cekur Manis
Малайзия Best		Cekur Manis & Ubi Keledek Masak Lemak
Хо Сим Ланг		Разбъркайте Fry Mani Cai с яйце

Наскоро споделени

Някой сподели Sayur Manis Leaves, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .

Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.