Описание / Вкус
Червените кремави картофи са с малки размери и са с кръгла до продълговата форма, с диаметър само 2-3 сантиметра. Тънката кожа е гладка и рубиненочервена с няколко средно поставени очи, разпръснати по повърхността. Освен това е с високо съдържание на влага. Месото е твърдо, хлъзгаво, с кремав до бял цвят и има малки вдлъбнатини. Червените кремообразни картофи са свежи и восъчни с фино сладки, землисти и кремообразни, неутрални вкусове.
Сезони / Наличност
Червените картофени кремове се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Червените кремообразни картофи, ботанически класифицирани като Solanum tuberosum, са младите, незрели картофи от много сортове червени картофи и принадлежат към семейство Solanaceae или семейство пасленови. Повечето картофи с червен крем са ранният сорт роза, който се превръща в най-широко отглеждания картоф в Съединените щати през 19-ти век поради своите плодови навици за растеж и устойчивост на болести. Картофите с червен крем са известни като универсален сорт, който се използва широко по целия свят както в основните, така и в гарнитурите.
Хранителна стойност
Картофите с червен крем са отличен източник на витамин В6, витамин С, фибри, калий и желязо.
Приложения
Картофите с червен крем са най-подходящи за варени приложения като варене, пасиране, печене и печене. Червените картофени кремове поддържат формата си, когато се готвят поради восъчната си текстура и често се използват в картофени салати, супи, яхнии и гулаш. Те могат също да се нарежат на кубчета и да се използват в къри, да се смесят в мида от миди, да се изпекат и облекат с гарнитури или да се пекат и разбиват за хрупкава и мека гарнитура. Картофите с червен крем се съчетават добре с пармезан, чедър, чесън, лук, подправки и билки като магданоз, див лук, мащерка, розмарин и пушен червен пипер, меса като пилешко, свинско и телешко и зеленчуци като аспержи, броколи, тиквички , и брюкселско зеле. Те ще се съхраняват няколко седмици, когато се съхраняват на хладно, сухо и тъмно място.
Етническа / културна информация
Червеният картоф е важна икономическа култура за страните по света поради своето разнообразие, устойчивост на глада и достъпност до всички социални класи. Червените картофи се отглеждат лесно и се срещат в различни кухни по света. Те са ценени заради пълнещия си характер, тъй като осигуряват по-сложни въглехидрати от чаша паста и са евтина и значителна храна.
География / История
Смята се, че червените кремообразни картофи са част от ранния сорт роза, създаден през 1861 г. в Hubbardton, Vermont. Днес червените кремообразни картофи се отглеждат и намират на пазарите в Азия, Южна Америка, САЩ и също така стават известни в Източна и Централна Европа, която има най-високо производство на глава от населението в света.
Представени ресторанти
В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
| Катамаран | Сан Диего, Калифорния | 858-488-1081 |
| Кламбейк Кетъринг | Сан Диего, Калифорния | 858-220-9247 |
| Уотърс Кетъринг | Сан Диего, Калифорния | 619-276-8803 x4 |
| AToN Center Inc. | Енсинитас, Калифорния | 858-759-5017 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват картофи с червен крем. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
