Описание / Вкус
Тихоокеанските раци са малки по размер, средно два сантиметра в диаметър и са с кръгла до продълговата форма с дълги, тънки и тънки светлокафяви стъбла. Восъчната, лъскава кожа е жилава и се превръща от зелено в розово, жълто и лилаво-червено, когато е зряла. Има и изпъкнали лентицели, разпръснати по гладката повърхност. Месото е слонова кост, хрупкаво и стегнато, обгръщащо малка централна кухина с малки, кафяви, негодни за консумация семена. Когато узреят, тихоокеанските раци са хрупкави с остър, тръпчив вкус. В допълнение към плодовете, тихоокеанските дървета растат с наситено зелени, овални листа с назъбени ръбове и ароматни, бяло-розови цветове през пролетта.
Сезони / Наличност
Тихоокеанските раци са налични през есента през зимата.
Текущи факти
Тихоокеанските раци, ботанически класифицирани като Malus fusca, са плодовете на малко, широколистно дърво или храст, които могат да растат до дванадесет метра височина и са членове на семейство Розови. Известен също като орегонския крабапъл, тихоокеанските раки са единствените видове раци, които са местни в Британска Колумбия и се срещат във влажни гори, покрай потоци, езера и реки. Тези бонбони имат богата история в осигуряването на храна на племената от Първата нация в Британска Колумбия и днес се отглеждат в търговската мрежа за разпространение в Северна Америка. Тихоокеанските раци са предпочитани заради тръпчивия си вкус и често се използват в консерви и желета.
Хранителна стойност
Тихоокеанските раци съдържат фибри, витамин С, желязо, калий и магнезий.
Приложения
Тихоокеанските раци са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения като варене или печене. Те могат да се консумират сурови за тръпчива, свежа хапка, или могат да бъдат приготвени с мед и намачкани на пюре, за да се създаде пълнеж за десерти като пудинг от хляб или пайове. Те също често се варят и варят в консерви и желе, или се сушат и използват като стафиди в салати и в гювечи. Уникална особеност на тихоокеанския crabapple е способността им да развиват по-сладък вкус. Когато се съхранява в кедрова кутия под вода, киселинността на ябълката ще доведе до омекване и подслаждане на плодовете, като същевременно запази месото за продължителна употреба. Тихоокеанските раци се сдвояват добре с кленов сироп, мед, канела, индийско орехче, карамфил и ванилия. Те ще пазят няколко седмици, когато се съхраняват в найлонова торбичка в хладилника.
Етническа / културна информация
Тихоокеанските дървета са важен източник на храна, лечебна съставка и строителен материал за народите от Първата нация в Британска Колумбия. Много от племената като Makah щяха да белят и накисват кората във вода, за да създадат смес и биха я пили, за да намалят симптомите на чревни проблеми. Племената самиши и суиномиши също биха сварили кората, за да прочистят раните и да намалят болките в стомаха. В допълнение към лечебните елементи на кората, crabapples ще се използват като източник на храна, обикновено се консумират сурови или консервирани, а дървото се използва за изработване на инструменти като чукове, дръжки и лъкове.
География / История
Тихоокеанските раци са местни в Северна Америка и растат диво от древни времена по крайбрежието и на запад от планините Каскада. Днес тихоокеанските раци са все още диви и се отглеждат, предлагат се на фермерски пазари и специализирани бакалии в Британска Колумбия, Канада и САЩ.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Pacific Crabapples B.C .. Един е най-лесният, три е по-труден.
