| Том Кинг Ферми |
Описание / Вкус
Дините Али Баба са големи и продълговати, продълговати плодове, средно от 12 до 30 килограма. Кората е гладка и дебела с уникален, светло зелен оттенък, покрита с тъмнозелени линии и петна. Под бледата повърхност останалата кора е бяла и хрупкава с мек растителен вкус. Цветът на плътта варира от розово до червено и е свеж, воден и финозърнест, съдържащ няколко големи черни кафяви семена. Дините Ali Baba са фино ароматни с жив, сладък и плодов вкус.
Сезони / Наличност
Дините Ali Baba се предлагат през лятото до есента.
Текущи факти
Дините Али Баба, ботанически класифицирани като Citrullus lanatus, са рядък, наследствен сорт, принадлежащ към семейство Cucurbitaceae. Светлозелените плодове са първоначално от Ирак и се отглеждат поради необичайната си светла кожа, често показвана на големи купчини на фермерските щандове в цялата страна. Производителите предпочитат сорта за неговата устойчивост на увреждания от слънцето, транспортируемост и високи добиви, а сочните пъпеши също се разглеждат като жизненоважен източник на чиста вода в сухите, пустинни райони. През 20-ти век дините Али Баба са представени на европейските и американските фермери, превръщайки се в специализиран сорт, отглеждан в малък мащаб чрез ферми и градинари в международен план.
Хранителна стойност
Дините Ali Baba са отличен източник на витамини А и С, които са антиоксиданти, които могат да укрепят имунната система и да насърчат производството на колаген в кожата. Плодовете съдържат и ликопен, който е антиоксидант, който придава на плътта червения оттенък и е доказано, че спомага за намаляване на възпалението. В допълнение към антиоксидантите, пъпешите осигуряват малко магнезий, фибри и калий.
Приложения
Дините Ali Baba са най-подходящи за сурови приложения, тъй като тяхната сочна, сладка плът се демонстрира, когато се консумира прясна, без ръка. Месото може да бъде нарязано на кубчета, на кубчета или на топки и хвърлено в салати, купички с плодове или използвано като заливка върху сладолед. Също така може да се смеси в смутита, сокове и коктейли, да се сервира върху предястия със сирене или да се замрази и използва като ароматизирани кубчета лед. Отвъд месото кората може да се нарязва на тънки парчета и леко да се пържи или маринова за продължителна употреба. Дините Али Баба се съчетават добре с билки като босилек, мента, кориандър и магданоз, сирена като котия, фета и коза, плодове като къпини, боровинки, нар, кокос и праскови, ядки като пекани, лешници и шам фъстък, копър и канела. Целите дини Али Баба могат да се съхраняват при стайна температура 1-2 седмици. Когато се режат, филийките трябва да се съхраняват в запечатан контейнер в хладилника до четири дни.
Етническа / културна информация
Дините Али Баба са само една от многото реликви, които Baker Creek Heirloom Seeds работи, за да запази от Ирак. Земята на днешен Ирак е била дом на напреднали месопотамски цивилизации, съсредоточени около изучаването на земеделието. Тези цивилизации ще вземат продукти като пъпеши и ще бъдат внимателно подбрани, запазени и ще предадат семената, показващи оптимални качества, за да отглеждат култури с повишен вкус, толерантност към топлина и транспортируемост. Въпреки че изкуството за спестяване на семена някога се е смятало за безценно, наскоро практиката е загубена в Ирак поради войни, недостиг на чиста вода за напояване и липса на обработваема земя. Днес по-малко от двадесет и седем процента от страната се използва за земеделие. Земеделските производители също са усетили нарастващия натиск за изхранване на нарастващо население без ресурси, което кара много от селскостопанските производства да станат неустойчиви. Въпреки политическите и социално-икономическите вълнения в Ирак, много от наследствените сортове, намерени в страната, са документирани и защитени, преди да бъдат напълно изгубени чрез усилията на семепроизводителни компании като Baker Creek. Целта на тези програми за спестяване на семена е да почетат богатата история на семената, да я запазят за бъдещите поколения и да повишат осведомеността за генетичното разнообразие, открито по целия свят.
География / История
Дините Али Баба са родом от Ирак и са били въведени в Съединените щати чрез семена на Бейкър Крийк в наследството в края на 20-ти век. Компанията се сдобива със семената чрез партньорство с иракския колекционер на семена Aziz Nael, а семената първо се предлагат на американски производители чрез уебсайта на Rakeseeds на Baker Creek. Днес се смята, че родителският произход на дините Али Баба е изгубен в Ирак поради война, но семената са разпространени на други онлайн търговци на дребно в Съединените щати за разширяване на отглеждането. В САЩ дините Али Баба могат да бъдат намерени чрез специални производители на фермерските пазари и също се отглеждат в домашните градини. Дините Ali Baba, представени на снимката по-горе, са култивирани в Tom King Farms, биологичен производител, разположен в Рамона, Калифорния.
