Описание / Вкус
Саподилите обикновено са малки, със средна дължина от 4 до 12 сантиметра и се различават по форма - от овални, конични, кръгли до сплескани, в зависимост от конкретния сорт. Кожата е тънка, полугладка и жълтокафява до светлокафява, понякога покрита с грубо текстурирано покритие, което се разсейва при узряването си. Под повърхността плътта е твърда, плътна и стягаща, когато е млада, съдържаща високо съдържание на сапонин, предизвикващо усещане за памучна уста, ако се консумира. Плодовете трябва да узреят преди ядене и докато узряват плодовете, месото от жълто-оранжево до червено-кафяво ще омекне и ще развие водна, кашава структура. Месото също ще съдържа гранулирана, до известна степен зърнеста консистенция и ще обгърне 3 до 12 лъскави, овални и твърди, кафяви семена в централна кухина. Семената са негодни за консумация и не трябва да се консумират, тъй като всяко семе носи малка кука в единия край, която може да хване меките тъкани на гърлото. Саподилите имат слаб аромат на тиква, когато се отрежат, а месото е сладко, мускусно и малцово с нюанси на меласа, круша и кафява захар. Когато избирате Sapodillas, кожата трябва леко да се надраска. Ако надрасканата част разкрива зелена кожа, плодът е млад, но ако кожата е жълта, плодът е зрял и готов за по-нататъшно узряване.
Сезони / Наличност
Саподилите се предлагат целогодишно. Плодовете се отглеждат по целия свят, а пиковият сезон на плододаване ще варира в зависимост от региона и климата.
Текущи факти
Саподилите, ботанически класифицирани като Manilkara zapota, са сладки тропически плодове, които растат на големи дървета, достигащи до 30 метра височина, принадлежащи към семейство Sapotaceae. Древните дървета са местни в горите на Мексико и Централна Америка и се отглеждат в продължение на хиляди години заради техните плодове и бели, лепкави сокове. С обширната си история с времето са създадени много сортове Sapodilla, които леко се различават по външен вид, форма и вкус. Плодовете също се разпространяват по целия свят чрез изследователи и колонисти, допринасяйки за разнообразните вариации в сортовете. Плодовете на Sapodilla са известни с много имена по целия свят, включително Chikoo, Zapotillo, Sapota, Naseberry, Sepadilla и Zapote. Когато узреят, Sapodillas се считат за луксозен плод, който се консумира предимно пресен, за да се наслади на топлия, сладък вкус на плътта. Плодовете също традиционно се консумират в напитки сред цивилизациите като хранителен източник на витамини и минерали.
Хранителна стойност
Саподилите са отличен източник на фибри за стимулиране на храносмилателния тракт и действат като естествен почистващ препарат за тялото. Плодовете също са богати на витамин С за укрепване на имунната система, осигуряват малко витамин А за защита срещу загуба на зрение и съдържат по-ниски количества желязо, мед и калий. В допълнение към витамините и минералите, Sapodillas са източник на танини, които са съединения, известни като полифеноли, които имат антибактериални и противовъзпалителни свойства.
Приложения
Саподилите имат уникален захарен и малцов вкус и мека, зърнеста текстура, демонстрирана, когато се консумират направо, без ръка, охладени или при стайна температура. Плодовете могат да се нарязват на половина, а месото се гребва с лъжица, като се изхвърлят семената. Семената на Sapodilla не трябва да се консумират, тъй като носят малка издатина, подобна на кука, която може да се хване и да заседне в гърлото. Суровата плът може да се смеси в купички с плодове, да се хвърли в зелени салати или да се смеси в смутита и млечни шейкове. Може също да се пюрира и прецеди в сосове или да се разбърка в сладолед. В допълнение към пресните препарати, Sapodillas могат да се задушат в конфитюри и сиропи, да се изпържат като обикновен десерт, да се намачкат в кифла, кекс и палачинки или да се задушат с лимонов сок. Плодовете могат също да бъдат включени в крем и пудинги или да се пекат в тарта и пайове. Саподилите се сдвояват добре с плодове като банани, маракуя, портокали и лайм, подправки като канела, индийско орехче, джинджифил и карамфил, какао на прах, ванилия, мед, кафява захар и бита сметана. Важно е да се отбележи, че плодовете се събират от дървото, когато са узрели, но не са узрели за ядене. След като плодовете се берат зрели, те трябва да се държат в продължение на 7 до 10 дни на стайна температура, за да се позволи нишестето в плътта да се превърне в захари. Месото ще омекне след периода на узряване и след като са готови, плодовете могат да се консумират веднага или да се съхраняват за няколко дни в хладилник. Саподилите също могат да бъдат замразени, но текстурата на плътта ще бъде променена. Замразените саподили се използват най-добре за смутита, сосове, сладолед и други смесени приложения.
Етническа / културна информация
В Мексико саподиловите дървета са известни с чикли, дебел, лепкав бял сок, който беше естествена, защитна бариера, използвана от дърветата за запечатване на порязвания и пукнатини в багажника и клоните. В древни времена цивилизациите на маите и ацтеките откриват, че сокът може да се вари, формова на блокчета и да се нарязва на малки парченца, за да се създаде дъвчещо вещество за почистване на зъбите и освежаване на дъха. Chicle също се използва за изкривяване на гладните болки и се дъвче предимно тайно, тъй като цивилизациите имат строги правила за дъвчене публично. Ацтеките сметнаха, че дъвченето е публично табу, като позволява само на деца, проститутки и по-възрастни самотни жени да дъвчат около други цивилни. През цялата история дърветата Sapodilla продължават да се събират за сок, а chicleros, мъже, които извличат сока от дърветата, живеят в горите, защитавайки своите командвани дървета с уникална маркировка. През 1866 г. чикъл е представен на американски бизнесмен Томас Адамс, предизвиквайки американската революция на дъвките. Адамс смеси чикли със захар и други ароматизанти, за да създаде дъвка и внесе чикли от Централна Америка и Мексико за масово производство и продажби. Chicle се използва в дъвките в продължение на много години, но по време на Втората световна война вносът на chicle се разтяга, тъй като военните използват дъвка като част от дажбите на войника. Много дървета Sapodilla бяха прекомерно извлечени, убивайки дърветата, а американските компании за дъвки търсеха други алтернативи, като в крайна сметка преминаха към синтетични материали в средата на 1900-те. В наши дни по-стари дървета Sapodilla все още могат да се видят с разкъсвания и маркировки на chicleros в горите на Мексико и има малко, но нарастващо възраждане за естествените дъвки, направени от chicle.
География / История
Дърветата саподила са местни в тропическите райони на Южно Мексико, Северозападна Гватемала и Северен Белиз и растат диво от древни времена. Вечнозелените дървета се разпространяват в Централна Америка през ранните векове чрез човешко отглеждане, животински изпражнения и естествено размножаване и също са въведени в Карибите, Флорида Кийс и регионите на Южна Америка. Саподила е пренесена във Филипините някъде през 17 век и е засадена в цяла Югоизточна Азия през 18 и 19 век. Днес дърветата Sapodilla се отглеждат в търговската мрежа в Мексико, Индия, Гватемала и Филипините и се отглеждат също в Малайзия, Индонезия, Виетнам, Тайланд, Камбоджа, Пакистан, Бангладеш, Централна и Южна Америка, Австралия, Южна Африка и във Флорида Съединени щати.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Sapodilla. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Sapodilla с помощта на приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Специални продукти Специалност Продукт 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 19 дни, 19.02.21 Коментари на споделителя: Sapodilla  Специални продукти Специалност Продукт 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 28 дни, 2/10/21 Коментари на споделителя: Sapodilla  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 36 дни, 2/02/21  Специални продукти Специалност Продукт 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 39 дни, 30.01.21 Коментари на споделителя: Sopadilla само в специализирани продукти  Sasoun Produce Близо доЗападен Холивуд, Калифорния, САЩ Преди около 404 дни, 30.01.20  Sasoun Produce Sasoun Produce 5116 бул. Санта Моника Лос Анджелис, Калифорния 90029 323-928-2829 БлизоЗападен Холивуд, Калифорния, САЩ Преди около 621 дни, 28.06.19 |
